God pasta behöver inte vara dyr! Här har vi samlat några billiga pastafavoriter som inte bara är riktigt goda men också enkla att laga. Vardagsmat när den är som bäst!
Varför byta ut vanlig pasta?
Makaroner, spagetti eller lasagneplattor av vetemjöl innehåller stor mängd kolhydrater i en form som snabbt omvandlas till energi i form av socker i kroppen. Om du inte förbränner det höjer det ditt blodsocker. Ett blodsocker som ofta är högt bidrar till viktuppgång och en mängd av våra vanligaste sjukdomar, som typ 2 diabetes och högt blodtryck.
- Generellt är det väldigt många som lever ett liv där man inte behöver den snabba energi som vanlig pasta ger. Den är mest en fördel för väldigt fysiskt aktiva personer. De som äter pasta och inte springer bort energin kan ha lätt att lägga på sig kilon om man har anlag för övervikt, säger Klara Desser, kostrådgivare och kokboksförfattare med inriktning på lågkolhydratkost.
Hon menar att pasta har blivit en alltför utbredd basföda, men att den inte lämpar sig för alla människor. Ett första steg mot en lägre vikt och bättre hälsa kan vara att dra ner på pastakonsumtionen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Nyttigare och glutenfria alternativ
Om du inte helt vill vara utan pasta kan du testa någon av de nya sorterna som kan ha högre proteininnehåll, mer fiber eller mindre kolhydrater. De nya varianterna kan till exempel bestå av tång, den fiberrika konjakroten eller bönor. Det är inte heller särskilt svårt att göra egen kolhydratsnål pasta av till exempel ägg, ost och fiberhusk.
- Om du inte vill avstå från pasta kan du välja någon variant som innehåller mindre kolhydrater och därför inte påverkar blodsockret på samma sätt. Den är mer mättande än vanlig pasta och innehåller mycket mindre kolhydrater, säger Klara Desser.
Butiksalternativ och deras egenskaper
Här följer en användbar guide i pastadjungeln med alternativ som passar för dig som vill undvika vetemjöl eller sänka kolhydratintaget.
| Produkt | Egenskaper | Passar för | Omdöme |
|---|---|---|---|
| Sjögräsnudlar (Risberg) | Nudlar av tång. Kalori- och kolhydratsnål. | Den som vill dra ner på kolhydrater eller undvika vetemjöl. | Väldigt lågt kolhydratinnehåll. Bra substitut men lite plastig konsistens. |
| Miracle noodle (konjakrot) | Nudlar av glukomannanfibrer. Kalori- och kolhydratsnål. | Glutenintoleranta och lågkolhydratätare. | Mycket lågt näringsvärde, slibbig konsistens. |
| Gröna sojaböns-fettuccine | Pasta tillverkad av sojabönor. Högre protein. | Den som vill ha mer protein eller undvika vetemjöl. | Bra alternativ med mycket protein och lägre GI. |
| Spaghetti av svarta bönor | Pasta av svarta bönor. Proteinrik. | Protein- och fiberälskare samt glutenintoleranta. | Ganska lik vanlig spagetti i konsistens, smak annorlunda men helt okej. |
| Low carb penne (Carbzone) | Proteinpasta med soja- och ärtprotein. | Den som vill ha proteinrik pasta. | Högt protein, men konstig konsistens och bismak. |
Grönsaksbaserade pastaalternativ
Ett till hett tips som kommer att få dig att älska denna underbara grönsak är byta ut pastan mot zucchini. Byt ut lasagneplattorna, cannelloni eller spaghetti mot det. Grymt gott och smidigt.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Om du ska göra zucchinispaghetti, så kallade “zoodles”, skär du tunna strimlor. Koka upp vatten med salt, doppa strimlorna i det heta vattnet i ca 5-10 sekunder. Sila av och servera med önskad tillbehör.
Om du lagar lasagne eller cannelloni följer du ett recept som vanligt, det enda du ska tänka på är att ha en tjockare sås än vanligt. Se till att använda en fast och lagom stor zucchini för bäst resultat. Den är inte lika mättande som kanske pasta är med det kan du enkelt kompensera med att servera mer sallad eller bönor bredvid maten.
Aubergine är också gott i tex lasagne, skär tunna skivor, pensla med lite olja och grilla dem mjuka en stund i ugnen.
Byt ut några dl vetemjöl i receptet mot en mörk mjölsort. Testa även blomkålspizza med blomkålscrust, jätte god.
Hemgjord glutenfri/kolhydratsnål pasta - exempelrecept
För ett tag sedan såg jag ett par pastarullar hos Svetlana som jag blev sugen på att testa. Nu är jag inget stort fan av pasta, men dessa "pastarullar" var inte gjorda av vanlig pasta utan en sorts pasta hon hade gjort själv utan både vetemjöl och mejeriprodukter (det sistnämnda till skillnad från annan pasta jag sett utan vetemjöl). glutenfritt.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Jag gjorde en sats av hennes pasta och fick två hela ugnsplåtar med pasta som påminner på sätt och vis om färsk pasta. Varje deghalva räcker till en hel ugnsplåt.
Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda en gång till.
Skär pastan till önskad form. oljade bakplåtspapper. minuter.
Pastarullar med zucchini och mozzarella (baserat på Svetlanas idé)
- Sätt ugnen på 225°.
- Blanda en av de tärnade mozzarellabollarna, paprika, cream cheese, vitlök och oregano till en jämn smet.
- Dela pastaplattan på längden till 5-6 remsor och dela dem sedan på mitten.
- Lägg squashskivorna ovan på pastaremsorna och fördela sedan ostblandningen i ena änden och rulla ihop dem.
- Häll tomatsåsen i botten på en ugnsform, ställ rullarna i såsen och fördela den andra tärnade mozzarellan runt och över rullarna.
- Grädda i ugnen tills de är gyllene.
Klassiska och vegetariska såser som passar till glutenfri pasta
Den här glutenfria pastan får sin goda smak genom att du ugnsrostar grönsakerna i ugnen innan du mixar ner dem till en krämig tomatsås. Ett bra sätt att väcka liv i grönsaker som börjar bli trötta.
Tomatsåsen f... En het pasta med tomatsås, klassisk och enkel men så god. Kombinationen tomat, olivolja, vitlök och chili är svårslagen.
Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns. Receptet passar både till vardags och till fest.
Blomkål- och svampbolognese: Ge din pasta bolognese en makeover och laga en köttfri variant där riven blomkål och svamp utgör basen i en fyllig och mustig sås. En uppdaterad klassiker för hela familjen!
Champinjonpasta: Umamirik champinjonpasta är inte bara gott, det är också enkelt att slänga ihop till middagen med ingredienser du kanske redan har hemma! Champinjonpastan är gräddig, krämig och har smak av vitlök och senap.
Snabblagade vardagsfavoriter som passar glutenfri pasta eller grönsaksnudlar
- Kycklingpasta med tomat och spenat - snabblagat och fräscht.
- Skinkpasta med sockerärtor - perfekt när du har ont om tid.
- Pasta med krämig tonfisksås - rör ner nykokt pasta i den krämiga såsen.
- Pesto alla Genovese - passar utmärkt med både bönpasta och grönsaksnudlar.
- Tagliatelle med bacon och tomatsås - klassisk snabbvariant som går att anpassa till glutenfritt proteinpasta.
Tips för att ersätta pasta i vanliga recept
Behöver du gå ner i vikt kan det bästa vara att helt skippa pasta och i stället ersätta den med grönsaker. Hyvlad zucchini, svarvade morötter eller strimlad, lättkokt vitkål är smarta alternativ.
Om du inte vill avstå helt från pasta kan du testa bönpasta, det är ett bra alternativ som dessutom smakar gott. Det finns olika varianter att välja på och hittas i välsorterade mataffärer.
Quinoa är också ett nyttigt alternativ som mättar. Det finns även mörka rissorter som tex svart- eller råris. Matvete av olika slag är ytterligare ett bra förslag.
Att laga italiensk pasta veganskt eller mejerifritt
Italiensk mat går absolut att både göra ”naturligt vegansk” med olika tomatsåser, grönsaksrätter och mycket annat, men även de klassiskt ”ostiga och köttiga” rätterna går ofta fantastiskt bra att göra om med lite tankemöda och schyssta veganska matlagningstekniker.
Pasta Carbonara i original använder äggulor, pastavatten och parmesan för att skapa en krämig sås, i en vegansk variant kan man använda havregrädde, näringsjäst och pastavatten. En av Roms ”nationalrätter” kan alltså göras utan mejeriprodukter med rätt teknik.
Alla älskar lasagne och den kan varieras i oändlighet. Att däremot göra en lasagne vegansk kan för många tyckas vara en självmotsägelse. Hela poängen ska ju vara att vräka på med ost så den blir så där riktigt saftig och svullig som bara en lasagne kan bli. Hemligheten är att hitta krämiga veganska ersättningar eller använda rostade, smakrika grönsaker som bas.
Praktiska råd och matbudget
Här har vi samlat några billiga pastafavoriter som inte bara är riktigt goda men också enkla att laga. Kolla in våra prissmarta veckomenyer, goda matlådor och smarriga efterrätter som hela familjen gillar.
Vatten är den bästa drycken till maten. Ös på tallriken med allt från hummus, sallad, bönor, kikärtor, morot, paprika, broccoli till selleri så blir kroppen glad och du blir mätt. Strö rostade frön och nötter på salladen. Ha gärna lite chili eller ingefära i maten, nyttigt och gott.
