En lyxig klassiker bland förrätter i vårt avlånga land som smakar utsökt i de allra flesta gommar.
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1/2 citron
- 4 formbrödsskivor (ex rostbröd med levain)
- 25 g smör (eller mer, se tips)
- 1 dl crème fraiche (34%)
- 100 - 150 g löjrom (gärna svensk från Kalix eller Vänern om du vill lyxa)
- Till garnering: 1/2 kruka dill, svartpeppar från kvarnen
Förrättens karaktär
Enkel och festlig förrätt - Löjromstoast med rödlök, crème fraiche och dill är en festlig och enkel förrätt vi brukar ta till när det ska firas.
Jag tycker inte att man ska behöva slå knut på sig själv när det ska ätas festligt, och det här är en maträtt som är svår att misslyckas med.
Förbered syrad rödlök
Strimla rödlöken.
Läs även: Gubbröra: En Svensk Klassiker
Koka upp ättika, socker, vatten och salt och lägg sedan ner löken i den kokande vätskan och dra kastrullen från plattan.
Skala och hacka löken mycket fint.
Gör så här - steg för steg
- Skär citronen i 4 klyftor (för 4 port).
- Skär bort kanterna på brödet och stek det gyllenbrunt i smöret.
- Hetta upp smör i en stekpanna och stek brödskivorna på båda sidor så de får yta.
- Låt de varma brödskivorna svalna en aning och lägg dem sedan upp på tallrikarna.
- Lägg lök, crème fraiche, löjrom och citron i fina högar på tallrikar.
- Klicka på crème fraiche på varje brödskiva.
- Forma små ägg av löjrommen och lägg i mitten på toasten.
- Forma även crème fraichen till ett ägg och lägg på ena sidan av rommen.
- Lägg sedan upp lite rödlök på andra sidan om rommen.
- Garnera med dill och några drag med svartpepparkvarnen på löjrommen.
- Servera direkt.
Tips för bästa resultat
För att forma ägg av rom och crème fraiche finns det två varianter.
När skivorna åker ner i pannan brukar jag vända dem i smöret så att båda sidorna får suga i sig av det.
Läs även: recept på krämig rödbetssallad
Det ska liksom vara lite som ett bad av smör som nästan blir lite brynt och knäckigt.
Sedan steker jag brödet frasigt på båda sidor så det får lite färg - det ska inte bara blött utan frasigt.
Hur mycket smör jag tar? Tja, säkert en uppåt 75 gram i alla fall.
När brödet är stekt toppar vi med crème fraiche, finhackad rödlök och en stor klick löjrom.
Man kan så klart ta smetana istället, men jag tycker crème fraiche både har med smak och en fastare konsistens så klicken håller sig kvar på brödskivan.
Läs även: så lyckas du med gåsmiddagen
När jag och sambon äter denna brukar vi vräka på ordentligt med löjrommen. Då gör vi varsin macka och delar på en burk löjrom.
Variationer och serveringsförslag
Man kan så klart ta vilket bröd man vill, men vi brukar köra med rostbröd med levain. Detta smakar mer och får en fin frasig yta när man steker det - i ordentligt med smör bör tilläggas.
Varför inte prova denna festliga lilla förrätt på nyårsafton?
Den som vill göra mer på lite annat vis kan också spana in detta recept på grillad löjromspizza med Västerbottensost, rödlök och gräddfil. Skillnaden är att man istället för småmackor gör en stor bit - på pizzadeg, som man både kan grilla eller tillaga i ugn.
Rekommendation
Rekommenderat vin till: Domaene Gobelsburg Kamptal Riesling.
Mer från författaren
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Rödlök | 1 / Finhackad |
| Citron | 1/2 (4 klyftor) |
| Bröd | 4 skivor (rostbröd med levain) |
| Smör | 25 g (eller uppåt 75 g för mer smak) |
| Crème fraiche | 1 dl (8 msk) |
| Löjrom | 100-150 g |
| Garnering | Dill, svartpeppar |
