Hej på er igen & tack snälla för alla fina och omtänksamma kommentarer och mejl ni skickat! Idag har jag lagat mat och det är sånt som alltid piggar upp! En långkokt tomatsås till en god pasta och massa riven parmesan, de är lyxmat för en sjukling de! Det här måste ni prova för det är sån otrolig skillnad på hemkokt tomatsås och köpesås.
Översikt
Pasta Pomodoro bygger på rena, naturliga smaker och är en favorit inom det italienska köket. Pasta Pomodoro är en ikonisk italiensk rätt som kombinerar enkla ingredienser som tomater och basilika till en smakrik måltid. Med färska tomater, vitlök och basilika skapar du en aromatisk och fräsch sås som lyfter rätten.
Ingredienser (för en större sats, perfekt att frysa)
- Färska tomater (stora + körsbärstomater)
- Gul lök
- Paprika (valfritt)
- Vitlök
- Olivolja
- Salt och peppar
- Basilika och oregano
- Riven parmesanost
- Eventuellt grädde (för gräddigare variant)
- Maizenamjöl utrört i lite vatten (för redning vid behov)
Förberedelser
Skala & hacka den gula löken grovt. Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Förbered såsen: Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlöken tills den är gyllene, cirka 1 minut. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. Skölj & dela de stora tometerna & paprikan i mindre bitar. Körsbärstometerna kan koka med som dom är.
Tillagning - långkok för maximal smak
Fräs på löken i en stor kastrull tills den blivit genomskinlig. Tillsätt sedan tomaterna & paprikan och övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop så tomaterna blir riktigt mjuka och faller sönder. På med lock på kastrullen och sänk värmen. Låt såsen småkoka så ca 2-3 timmar. Den blir bara godare ju längre den får koka.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Mixa och smaka av
Mixa såsen med mixerstav. Smaka sedan av såsen med salt & peppar och red ev. av den med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens.
Alternativ: Snabbare Pomodoro (15-20 minuter)
För en snabb variant: Tillsätt grovt hackade tomater och låt såsen sjuda i 15-20 minuter tills den reduceras och tjocknar. Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min.
Gör en krämigare variant
En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter.
Blanda och servera
Koka pastan under tiden och sila av. Blanda den kokta pastan med tomatsåsen. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. Strö på finhackad persilja eller basilika och servera. Toppa med riven parmesanost och färsk basilika. Servera den med bara sallad, stekta köttbullar eller korv.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Serveringsförslag och dryck
Pasta Pomodoro passar perfekt med ett lätt och friskt rödvin som Chianti. Vinets höga syra balanserar tomatens syrlighet och kompletterar de jordiga och örtiga tonerna i rätten. Pasta med tomatsås och soltorkade tomater. Du kan garnera med hackade blad från stjälksellerin.
Praktiska tips
- Gör en rejäl sats när du ändå är igång - perfekt att frysa ner och bara ta upp till kokt pasta. Då har du middagen på bordet inom 10 min.
- Tänk på att parmesanost ej är vegetarisk då den ystas med löpe.
- Det är sån otrolig skillnad på hemkokt tomatsås och köpesås. Härlig doft i hela huset får man dessutom på köpet.
- Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket. Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare.
Om författaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
