Pasta med rökt lax och vitt vin är en rätt som kombinerar enkelhet med elegans. Den krämiga såsen, den rökta laxens sälta och vinets syra skapar en smakupplevelse som passar både till vardags och fest. Rätten är dessutom snabb att tillaga, vilket gör den till ett utmärkt val när tiden är knapp.
Ingredienser och Variationer
Grundreceptet för pasta med rökt lax och vitt vin är relativt enkelt, men det finns utrymme för att experimentera och anpassa rätten efter egna preferenser. Här är några vanliga ingredienser och variationer:
- Pasta: Välj en pasta som fångar upp såsen bra, till exempel tagliatelle, spaghetti, penne eller rigatoni.
- Lax: Rökt lax är den vanligaste varianten, men du kan även använda gravad lax eller färsk lax. Om du använder färsk lax, stek den lätt innan du tillsätter den i såsen.
- Vitt vin: Ett torrt vitt vin passar bäst till denna rätt. Sauvignon Blanc, Riesling eller Pinot Grigio är bra val.
- Grädde: Vispgrädde eller matlagningsgrädde ger såsen en krämig konsistens. Crème fraîche är ett annat alternativ som ger en lite syrligare smak.
- Lök och vitlök: Finhackad lök och vitlök ger såsen en aromatisk bas. Schalottenlök är ett mildare alternativ till gul lök.
- Kryddor: Salt, peppar och dill är de vanligaste kryddorna. Andra örter som passar bra är persilja, gräslök och timjan.
- Citron: Citronsaft eller rivet citronskal ger såsen en frisk syra som balanserar de andra smakerna.
- Parmesan: Riven parmesanost ger såsen en fyllig och salt smak.
Receptinspiration och matlagningsmetoder
Nedan följer en sammanställning av olika receptidéer och tillvägagångssätt, baserade på den information som tillhandahållits:
Linnéas Laxpasta med Saffran och Vitt Vin
Detta recept betonar användningen av saffran för en unik smaktwist.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser:
- 1 röd lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 soltorkade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 kuvert saffran
- 1/2 tsk strösocker
- 1/2 dl vitt vin
- 3 dl creme fraiche
- 2 msk dill
- Salt och peppar
- ca 500 g färsk lax
- 200 g färska räkor
Gör så här:
- Finhacka lök och vitlök, strimla soltorkade tomater.
- Fräs lök och vitlök i smör tills löken är mjuk.
- Tillsätt tomatpuré, saffran och socker, låt fräsa en stund.
- Häll på vin, crème fraîche och dill. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop till en tjock sås.
- Skär laxen i kuber och koka i såsen i 3-5 minuter.
- Skala räkorna och blanda i precis innan servering.
- Blanda såsen med nykokt pasta. Servera direkt!
Dryckestips:
- Kein Name Rheinhessen Trocken Riesling: Fruktig riesling med tropiska toner.
- Robert Weil Rheingau Riesling Trocken: Torr riesling med toner av päron, lime och persika.
Krämig Laxpasta med Soltorkade Tomater och Schalottenlök
Detta recept fokuserar på en krämig sås med soltorkade tomater och schalottenlök.
Ingredienser:
- ca 500 g färsk laxfilé
- 1 msk rosépeppar
- 1 dl vitt vin
- 6 schalottenlökar
- ca 50 g soltorkad tomat
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 2 dl crème fraiche
- 280 g pasta
- citronmeliss till garnering
Gör så här:
- Skär laxen i skivor. Låt rosépeppar dra i vinet.
- Skala och skiva löken tunt. Strimla tomaterna.
- Fräs lök och tomater i olja tills löken är mjuk.
- Tillsätt laxen och stek tills den är genomstekt. Salta och peppra. Ta upp laxen.
- Häll vin och rosépeppar i pannan. Tillsätt crème fraiche. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
- Servera på pasta med sås och lax. Garnera med citronmeliss.
Enkel Laxpasta med Vin och Parmesan
Detta recept betonar enkelhet och snabbhet.
Ingredienser:
- Lax
- Salt, peppar och lökpulver
- Smör
- Vitt vin
- Vispgrädde
- Vitlök
- Parmesanost
- Citronsaft
- Ev. vetemjöl för redning
Gör så här:
- Krydda och stek laxen.
- Tillsätt vin i stekpannan och låt koka upp.
- Tillsätt grädde, riven vitlök, parmesanost och citronsaft.
- Låt koka på svag värme under omrörning. Red eventuellt med mjöl.
- Smaka av och servera med pasta.
Variationer och Tillsatser
- Grönsaker: Tillsätt grönsaker som spenat, paprika, fänkål eller tomater.
- Örter: Använd dill, timjan, oregano eller basilika.
- Hetta: Tillsätt chili eller cayennepeppar.
- Alternativ till pasta: Servera med zucchini eller blomkålsris för ett lågkolhydrat alternativ.
- Kallrökt lax: Använd kallrökt lax i strimlor och tillsätt mot slutet av tillagningen.
- Fiskfond: Använd fiskfond för att förstärka smaken.
- Dijonsenap: En sked dijonsenap kan ge såsen en extra dimension.
Att tänka på för bästa resultat
- Kvaliteten på laxen: Använd lax av hög kvalitet för bästa smak och konsistens.
- Koka pastan al dente: Pastan ska vara fast och ha lite tuggmotstånd.
- Anpassa såsen: Smaka av såsen och justera kryddningen efter egen smak.
- Servera direkt: Pastan är godast när den serveras direkt efter tillagningen.
Vinval till Laxpasta
Valet av vin till laxpasta beror på receptets ingredienser och smakprofil. Generellt sett passar torra vita viner bra till rätten.
- Riesling: Riesling är ett säkert kort till laxpasta, särskilt om såsen innehåller saffran eller citron. Vinets syra och fruktighet balanserar de krämiga och salta smakerna.
- Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc passar bra till laxpasta med örter och grönsaker. Vinets örtiga toner kompletterar rätten väl.
- Pinot Grigio: Pinot Grigio är ett lätt och friskt vin som passar bra till en enklare laxpasta.
- Chardonnay: En lättare Chardonnay utan för mycket ek kan också passa bra, särskilt om såsen är rik och krämig.
Klimatpåverkan och Hållbarhet
Det är viktigt att tänka på klimatpåverkan och hållbarhet när man väljer ingredienser till sin laxpasta. Välj MSC-märkt lax för att säkerställa att den kommer från ett hållbart fiske. Undvik att slänga mat och använd rester på ett kreativt sätt. Genom att göra medvetna val kan du minska din klimatpåverkan och bidra till en mer hållbar matkonsumtion.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
