Pesto är härligt och påminner om sommar tycker jag, doften av basilika är helt ljuvlig! Pestopasta är väl ändå för jäkla gott? Den goda peston av vitlök, basilika, ost, nötter och olja blandar du med pastan, enkelt och så gott. Så här enkelt gör du en enkel och krämig pasta med pesto! Gör den på egengjord pesto eller på färdigköpt.
Ingredienser - grundpesto och pasta (4 portioner)
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 kruka basilika
- 1 dl färskriven parmesan eller annan lagrad hårdost
- 3/4 dl valnötter, pinjenötter eller solrosfrön
- 1 krm salt
- 1 dl olivolja, solrosolja eller rapsolja
- 1-2 msk vatten
- svartpeppar
- 300 g spaghetti eller bandspagetti
Gör så här - grundpesto
- Skala vitlöksklyftorna.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- Repa bladen från basilikan. Skala vitlöken och riv osten.
- Lägg vitlök, basilika, ost, nötter och salt i en matberedare. Kör tills allt är finfördelat. Allt kan också hackas fint med kniv.
- Tillsätt oljan, lite i taget, under omrörning eller medan maskinen är på. Kör tills allt är slätt; tillsätt eventuellt vatten om peston blir för tjock.
- Smaka av med salt och svartpeppar. Förvara i tätslutande glasburk i kylen!
Gör så här - pasta med pestosås (enkel variant)
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Sla upp den färdiga pastan i durkslag och låt den rinna av ordentligt.
- Häll tillbaka pastan i kastrullen och slå pestosåsen över. Rör och fördela i skålar eller djupa tallrikar.
- Rör ner peston och finriv parmesanost över, blanda ihop!
- Servera med lite extra riven parmesan och färsk basilika. Ja men dra över lite extra nymalen svartpeppar när du ändå är igång.
Variationer och tillägg
Jag har röd & grön pesto, men tycker att den gröna passar bäst till pasta. Du kan göra peston nötfri eller billigare genom att byta ut pinjenötterna mot t.ex. mandel, pumpafrön eller solroskärnor. Parmesan kan du också byta mot en annan lagrad ost. Basilika kan ersättas med den där ruccolan som håller på att gå ut i datum - ja ni fattar det är en restfest för hela slanten.
Strimla salamin och vänd ner i pastan. Koka pastan nästan klar. Skär baconskivorna i små bitar. Hacka och fräs den gula löken lätt i olivolja. Pressa i vitlök och tillsätt bacon. Rör om och fräs ett par minuter. Blanda i pesto och grädde. Sjud samman någon minut och smaka av med salt och peppar.
Krämig pastorätt med kyckling och pesto
Pasta med pesto är en klassiker som både är lätt att laga och god att äta! Här serveras den med minutfiléer av kyckling som får härlig smak av att stekas i vitlök. Blanda ner söta plommontomater i den krämiga pastan och toppa med kryddig rucola.
Läs även: Goda varianter av pasta med pesto och bacon
Ingredienser (4 port)
- 4 port pasta (gärna lumaconi)
- 250 g körsbärstomater
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl basilika pesto
- ca 600 g minutfiléer av kyckling
- 1/2 msk olja, salt, peppar
- 2 vitlöksklyftor
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Kyckling: Stek filéerna ca 3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
- Krossa vitlöken och lägg ner i pannan och vänd runt kycklingen.
- Låt pastan rinna av i ett durkslag. Blanda grädde och pesto i kastrullen och låt koka upp.
- Vänd ner pastan och tomaterna eller servera tomaterna kalla bredvid. Servera pastan med kycklingen och toppa med rucola.
Veganska och färdigköpta alternativ
Slå i antingen Planti Cooking Fraiche och färdig vegansk pesto eller din basilika och cooking fraiche blandning i pannan med lök och vegokött och koka upp. BettaF!sh är ett tyskt företag som utvecklar växtbaserade alternativ till fisk och skaldjur. En central del i deras koncept är användningen av sjögräs och alger, som ger både smak och koppling till havet utan att använda fisk. Produkten kommer färdig i lag och är redo att användas direkt.
Snabbvariant för stressiga dagar
Denna superenkla och snabblagade pesto med pasta kommer bli en ny favorit för stressiga dagar. Receptet är ett klimatsmart val. Under 30 min, enkel - garanterat jävligt gott!
| Näringsvärde/port | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Ungefär (enligt recept) | 2401 KJ / 574 kCal | 34 g | 52 g | 14 g |
Serveringstips och personliga anekdoter
Jag minns första gången jag smakade hemmagjord pesto, det var i Stockholm med min kompis Linnea när vi hälsade på hennes moster. Jag var i chock över hur det kunde smaka så mycket av att bara mixa ihop lite ost, nötter, olja och örter. Det är exakt det jag fortfarande drivs av, att hitta dom där nya smakerna. Uppleva nya smakkombinationer.
Tyvärr har barnen inte nappat på pesto ännu, längtar tills den dagen dock! Men om jag lärt mig nånting om barn och mat så är det att inte tjata. Det kommer när det kommer. Själv tycker jag ju att dom missar så mycket dock.
Läs även: snabb middag: kycklingpasta med pesto
Slutliga tips
- Rosta pinjenötter lätt i stekpanna för mer smak.
- Häll i vatten om peston blir för tjock.
- Toppa gärna med lite extra riven parmesanost och färsk basilika.
- Var inte rädd för att variera nötter och ost efter budget och smak.
Läs även: här hittar du recept på vegetarisk pasta
