Denna Pasta pesto med matig kyckling är perfekt vardagsmat som går snabbt att tillaga. Blanda bara samman din stekta varma kyckling med krispig lök, tomat, pesto, spenat och nykokt pasta så har du en färdig måltid att servera.
Tid, svårighetsgrad och klimatinformation
Under 30 min • 9 ingredienser • Medel. Receptet är ett klimartsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Ingredienser (4 port)
- pasta (penne) 250-350 g beroende på receptvariant
- 600 g strimlad kycklingfilé
- 1/2 msk olja eller 1-2 msk smör/margarin till stekning
- 2 vitlöksklyftor (rivna eller finhackade)
- 2 tomater eller körsbärstomater 100-200 g
- 1 rödlök eller schalottenlök
- 1 dl pesto (eller 2/3 burk Pesto Barilla genovese)
- 65 g spenat eller 100 g körsbärstomater
- 4 dl vispgrädde och/eller 2 dl crème fraîche (för krämig variant)
- salt, nymalen svartpeppar, ev chilipulver
- topping: parmesan, basilika, rostade pinjenötter eller smulad fetaost
Bassteg - snabb version
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Stek kycklingen med oljan i en stekpanna, lägg på ett lock och låt kycklingen eftersteka i ett par minuter. Tärna tomaterna, skala och skiva löken. Blanda kokt pasta med kyckling, tomat, lök, pesto och spenat. Smaka av med salt och peppar. Servera med parmesan och mer nymalen svartpeppar.
Krämig pestopasta med kyckling - variant med grädde och crème fraîche
Tillaga: Riv vitlöken. Börja koka pastan. Tärna kycklingen. Stek kycklingen tills den får yta, salta och peppra. Vänd i vitlöken och två stora matskedar pesto (vi kommer tillsätta mer sen). Blanda ihop och vänd i Créme Fraiche och sedan grädde. Låt koka upp. Addera mer pesto och mycket peppar tills du är nöjd med smaken. Smaka upp med chilipulver och eventuellt lite salt också. Låt småputtra i några minuter och vänd sedan ner pastan. Servera med parmesan och mer nymalen svartpeppar.
Läs även: snabb middag: kycklingpasta med pesto
Alternativt sätt i ugn
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Värm upp en stekpanna på hög värme med 1 msk smör. Bryn kycklingfiléerna tills de får en fin stekyta. Lägg över i en ugnssäker form. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg i formen. Finhacka schalottenlöken och fräs i en kastrull med 1 msk smör. Häll i grädde och pesto. Blanda ordentligt och häll över i formen. Ställ in formen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och täck direkt över med folie. Låt vila i 2-3 minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader i den tjockaste delen av kycklingfiléerna.
Enpanna‑metoden
Läckra och lättlagade pastarätter med pesto, kyckling och cocktailtomater gör du i en och samma stekpanna. Hacka lök och kyckling i tärningar. Hetta upp olja och stek löken. Vänd i kycklingen och stek tills den får färg. Blanda i grädde och pesto, rör om. Krydda med salt och peppar. Låt såsen koka i ca 15 min. Dela tomaterna i halvor och vänd ner i såsen. Koka pastan al dente (med tuggmotstånd), sila av. Vänd ner i såsen och servera direkt! Toppa med riven parmesan och basilika vid servering.
Pestokyckling i gryta - mustigare variant
Putsa kycklinglårfilén. Salta och peppra och stek i smör och olja på hög värme i en stekpanna tills den har fått fin färg. Lägg kycklingen åt sidan. Stek hackad vitlök och schalottenlök i olja tills den har mjuknat. Tillsätt grädde, fond och pesto. Koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt pesto och crème fraîche. Skär ner paprikan i mindre bitar och låt den koka med tillsammans med tomaterna. När allt kokat ihop några minuter, smula över fetaost.
Serveringsförslag och variationer
- Servera gärna med din favoritpasta; vilken sort spelar inte någon större roll.
- Du kan addera grönsaker om du vill, skippa kyckling och bara köra sås.
- Om du vill laga en vegetarisk variant av pestokyckling kan man byta ut kycklingfiléerna mot quornfiléer. Quornfiléerna är också mindre, så du kanske behöver 6-8 st för detta recept.
- Har du rester över, lägg kycklingen med såsen i en lufttät burk och pastan i en annan.
- Till kycklingen kan du servera allt från råris, till pasta eller blomkålsris.
Näringsvärde (exempel)
| Per portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Exempel (recept) | 2441 KJ / 583 kCal | 18 g | 55 g | 48 g |
Ingredienslista (kortfattad för shopping)
- 600 g kycklingfilé
- 350 g pasta (penne eller annan)
- Pesto (1 dl eller 2/3 burk)
- 2-4 dl grädde och/eller crème fraîche
- Tomater, lök, vitlök
- Spenat eller körsbärstomater, parmesan
Som utlovat så ska jag dela fler recept som inte kräver mycket tid i köket eller som sköter sig själva. Det här en sån rätt!
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
