Läcker och lättlagad pastarätt med pesto, kyckling och cocktailtomater. Du lagar allting i en och samma stekpanna. Kyckling delad i små bitar tillsammans med en krämig och smakrik sås blandad med pasta, det mättar kan jag lova.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 2 kycklingfiléer (eller ca 600-800 g minutfiléer/kycklinglårfilé enligt smak)
- Salt och vitpeppar
- 2 dl champinjoner (skivade)
- 2 dl grädde eller 2-2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl creme fraiche (valfritt för fylligare sås)
- 100 g pesto basilika (ca 3/4-1 dl eller efter smak)
- 1 dl vatten och 1 buljongtärning (kyckling eller grönsak), alternativ kycklingfond
- Pasta för ca 4 portioner
- 2 dl cocktail- eller körsbärstomater
- Smör eller olja att steka i
- Riven parmesan och färsk basilika eller ruccola till servering
- Eventuellt 1-2 vitlöksklyftor (för extra smak)
Gör så här
- Hacka lök och kyckling i tärningar. Dela varje kycklingfilé i små bitar. Skär kycklingen i lagom stora munsbitar eller rensa och tärna den grillade kycklingen om det används.
- Hetta upp olja och stek löken. Bryn kycklingen och ev champinjonerna. Använder man grillad kyckling behöver inte den brynas. Salta och peppra. Salta, peppra och bryn i smör. Lägg över kycklingen på ett fat.
- Fräs skivade champinjoner i smör. Färska eller konserverade.
- Häll på vatten. Lös upp en buljongtärning i det heta vattnet. Häll på grädden och låt koka en stund.
- Rör ner grädde, creme fraiche och pesto. Tillsätt pesto efter smak. Klicka i pesto basilika - det är en fantastisk smaksättare som passar bra tillsammans med kyckling.
- Låt såsen koka i ca 15 min. Låt småputtra under lock tills kycklingen är helt klar. Använder man en mager gräddsort kan såsen behöva redas för att inte bli så rinnig, jag använder matlagningsgrädde 15%.
- Dela tomaterna i halvor och vänd ner i såsen. Blanda runt allt med pasta.
- Koka pastan al dente (med tuggmotstånd), sila av. Vänd ner i såsen och servera direkt! Servera med kokt pasta och en grönsallad om så önskas.
- Toppa med riven parmesan och basilika vid servering. Det är gott att hälla i lite kycklingfond för att få en fylligare smak.
Tips och variationer
- Vill ni inte ha champinjoner så ta lite extra kyckling.
- Använder man grillad kyckling behöver inte den brynas.
- Testa denna goda kycklingpastan om ni vill laga något smidigt till middagen; det är supergott att värma upp som rester och perfekt till matlåda.
- Blanda ner söta plommontomater i den krämiga pastan och toppa med kryddig rucola för en frisk kontrast.
- Tillsätt 1 schalottenlök och 2 klyftor finhackad vitlök för mer arom som i en krämig kycklinggryta med pesto och vitlök.
Snabbvariant - under 30 minuter
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Stek minutfiléer ca 3 minuter på varje sida i olja, krydda med salt och peppar. Krossa vitlöken och lägg ner i pannan och vänd runt kycklingen. Blanda grädde och pesto i kastrullen och låt koka upp. Vänd ner pastan och tomaterna eller servera tomaterna kalla bredvid. Servera pastan med kycklingen och toppa med rucola.
Exempel på ingrediensmängder och näringsriktning
| Portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion (exempel) | ~2867 KJ / 685 kCal | 27 g | 58 g | 50 g |
Varför pesto?
Pesto basilika är så gott (!!!) Det är en fantastisk smaksättare som passar bra tillsammans med kyckling. Det krävs inte mycket mer krydda än så, en buljongtärning och salt och peppar och pesto basilika jösses så gott alltså!
Tryck gärna på ♥ nedan om ni tycker om detta enkla receptet. Snabbt och enkelt att sno ihop när pastan kokar. Hej kompisar ♥ 2 stycken kycklingfiléer kan lätt mätta fyra hungriga magar, det har det precis gjort hemma hos oss.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
