Visst minns man denna magiskt goda pastasås från skolan och den är oerhört enkel att slänga ihop hemma. Här är ett enkelt recept som sätter de rätta smakerna. Servera med pasta och en grönsallad.
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g skinka
- 1 gul lök
- 1 röd paprika (valfritt)
- 50 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl riven ost
- 3 dl matlagningsgrädde
- 2 dl mjölk
- 2 tsk torkad oregano
- salt
- svartpeppar
- pasta enligt förpackningen
- ev. broccoli (valfritt)
Förberedelser
Börja med att koka pastan enligt förpackningen. Skär broccolin i bitar och koka i lättsaltat vatten cirka 2-3 minuter. Jag skalade stammen till broccolin, skar den i kvartar och skivade den fin för att stekas tillsammans med löken.
Gör så här
- Finhacka löken, tärna paprikan och fräs det i smör i en panna. Skala och finhacka löken, stek mjuk i smör eller olja. Alt. stek lökpulvret på låg värme en liten stund.
- Häll i skinkan och låt det gå en stund. Lägg skinkblandningen i en skål och tillaga såsen i samma panna genom att smälta smöret och blanda i vetemjölet.
- Rör i mjölet och häll under konstant vispning i mjölken, lite i taget. Häll i mjölken och sedan grädden. Låt det koka upp under omrörning.
- Häll i skinkblandningen när såsen har tjocknat och låt såsen puttra under omrörning. I med skinkan, broccolin, rivna osten och finhackad persilja.
- Ha i osten och tag av från värmen. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
- I med den kokta pastan och blanda runt ordentligt. Servera med pasta och en grönsallad.
Variationer och tips för storkök
- Det finns säkert en hel del varianter med samma ingredienser. Tänk att det var så himlans enkelt!
- Man kan slänga i en buljongtärning för extra smak, stänka i lite chilisås eller ta en vällagrad ost.
- Finhackade örter är också gott att blanda i. Eller varför inte steka lite svamp med löken?
- Gör dubbelsats och frys in i portionsformar. Perfekt de där dagarna man snabbt måste få fram lunch eller middag, till en eller flera personer.
- Efter en lång dag i skolan, förskolan, på fritids, hos kompisar och träning. Då kanske det inte uppskattas att man även måste hantera mat man inte känner igen.
- Detta är en maträtt som är ofantligt lätt att allergianpassa! Jag har alltid lite vegoost och vegokorv i frysen. Och i kylen finns alltid havremjölk. Då kan jag enkelt göra såsen fri från kött och mjölk om så behövs.
- För familjer med barn som ogillar lökbitar: eftersom allergi mot lökbitar finns bland familjens yngsta medlem använder jag alltid lökpulver.
Praktiska råd för skolor och storkök
Receptet jag tar till när det istället för 4, ska lagas 6, 7 kanske 8 portioner middag. Receptet jag återvänder till när jag helt har tappat fantasin. Gör dubbelsatser för att spara tid och energi i köket. Tänk på att anpassa kryddningen efter mängd och att smaka av under tillagningen.
Smakbygge och presentation
TIPS!!! Finhackade örter är också gott att blanda i. Eller varför inte steka lite svamp med löken? Ja men ni fattar, bygg ut och lägg till receptet utefter vad ni gillar hemma hos er. Tillsätt kassler eller skinka i småbitar. Låt koka tills kasslern är helt genomvarm.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Serveringsförslag
- Servera med kokt pasta och en fräsch grönsallad.
- Stänk över lite extra riven ost före servering för extra krämighet.
- Om ni fryser in: portionera i formar så är det snabbt att värma upp vid behov.
Extra noteringar från källan
Ni som följer mig här på bloggen vet att jag ÄLSKADE ost- och skinksåsen som man fick till pastan i skolan (det låter helskumt, jag veeet!). Jag har ofta försökt skapa en ost- och skinksås som smakar likadant, till Andreas stora förtret (han HATADE skolans sås!), men jag har aldrig lyckats sådär jättebra… Förrän igår! 😀 ÄNTLIGEN lyckades jag göra en pastasås som smakade i stort sett identiskt som skolans! YUMMIE!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
