En krämig gryta med fläskfilé och svamp är en perfekt rätt för vardagen som hela familjen älskar. Den här maträtten är både smakrik och mustig och fungerar lika bra som middag eller som matlåda dagen efter. Den milda och krämiga såsen tillsammans med saftig fläskfilé och smakrika champinjoner gör grytan till en riktig höjdare på middagsbordet.
Ingredienser (4 portioner)
- 500-600 g fläskfilé
- Smör att steka i
- 1 gul lök eller 2 schalottenlökar, hackade eller skivade
- 3 klyftor vitlök, hackad
- 200 g champinjoner, skivade
- 6-8 soltorkade tomater, hackade
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl hönsbuljong eller 1 hönsbuljongtärning
- 1,5 msk fond (t.ex. Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlöksfond)
- 1-2 tsk tomatpuré
- 0,5 tsk chiliflakes
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- 1-2 tsk dijonsenap
- 2 msk japansk soja
- 2 dl mjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika
- Parmesanost, riven (valfritt)
Till servering
- Kokt potatis, ris, pasta eller gnocchi
- Färska grönsaker eller sallad
Gör så här
- Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka medaljonger eller strimlor.
- Hetta upp smör i en stekpanna och bryn fläskfilén i omgångar tills den får fin färg. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Stek den hackade löken och skivade champinjonerna i samma panna tills de mjuknar och får en fin gyllene färg.
- Tillsätt vitlöken och stek tills den börjar få färg, cirka 1 minut.
- Rör ner tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa i cirka 1 minut.
- Tillsätt de hackade soltorkade tomaterna och låt steka tillsammans i cirka 2 minuter.
- Häll i grädde, mjölk, soja, fond, buljong och dijonsenap. Krydda med chiliflakes, oregano och timjan.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda försiktigt några minuter tills den tjocknar något.
- Lägg tillbaka fläskfilén i såsen och låt småputtra i cirka 10 minuter tills köttet är genomstekt och mört.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa gärna med riven parmesan och färsk basilika före servering.
Servera den krämiga fläskfilégrytan med kokt potatis, ris, gnocchi eller pasta samt färska grönsaker eller en fräsch sallad för en komplett och mättande måltid.
Tips för variation och smakförhöjare
- För en mer mustig smak kan du tillsätta bacon som steks knaprigt och sen blandas ner i grytan tillsammans med köttet.
- Purjolök passar också utmärkt att lägga till för ytterligare smak och textur.
- Om du vill ha lite sting kan du öka mängden chiliflakes eller använda pepparfrukt.
- En skvätt vin, exempelvis en torr Chardonnay eller Pinot Noir, kan användas för att ge djupare smak i såsen.
- Använd crème fraîche eller en blandning av crème fraîche och grädde för extra krämighet.
Fläskfilégryta - en festlig vardagsklassiker
Fläskfilégryta är en mångsidig rätt som går snabbt att laga men ändå känns lyxig. Den kombinerar saftig fläskfilé, smakrika champinjoner och gräddig sås med en mild touch av paprika, dijonsenap och örtkryddor. Grytan är perfekt att bjuda på både till vardags och fest. Med sin rika textur och balanserade smaker är den ett säkert kort för alla som vill laga något gott och enkelt.
Denna rätt är dessutom klimatsmart med tanke på råvarorna och inspirerar till fler klimatmedvetna val utan att kompromissa med smak och matglädje.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Läs även: Recept: Indisk gryta
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
