Publicerat kl. I dag blir det gulaschsoppa till kvällsmat. I går bakade jag detta goda bröd som jag tänkte servera till soppan. Ett mycket lättbakat bröd som kräver lite arbete. Ett bröd med tuggmotstånd och frasig skorpa som smakar fantastiskt gott och passar till nästan allt.
Varför nybakat bröd till gulaschsoppa?
Jag älskar att laga gulaschsoppa med nybakat bröd för min familj. Det nybakade brödet, gärna ett rustikt surdegsbröd, är perfekt för att doppa i soppan och suga upp de smakrika vätskorna. Till soppa behövs bröd. Baguette, kalljästa frallor, fröknäcke eller ett grovt rågbröd. Vi tipsar om bröd som passar utmärkt till soppa.
Ingredienser till det enkla frasiga brödet
- Vatten och mjölk (mät upp och värm till fingervarmt)
- Jäst (smula ner i en bunke)
- Salt
- Honung
- Vetemjöl (tillsätt och arbeta ihop degen)
- Ev. sesamfrö som topping
Gör så här - steg för steg
- Mät upp vatten och mjölk, värm till fingervarmt.
- Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt+honung.
- Häll över lite av mjölkvattnet och rör om och tillsätt resten av vätskan och rör ner mjölet.
- Arbeta snabbt i hop den lösa degen.
- Täck två plåtar med bakplåtspapper.
- Strö ut mjöl på bakbordet. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på det mjölade stället. Knåda inte!
- Platta till hela degen lite. Skär snabbt degen i ca 18 bitar utan att trycka för mycket. Flytta över till plåten.
- Om man vill, strö över lite sesamfrö. Strö sedan lite mer vetemjöl över degen.
- Värm ugnen till 250 grader.
- Grädda bröden direkt, sätt in en plåt i taget mitt i ugnen. Grädda i ca 20 minuter.
Ett mycket lättbakat bröd som kräver lite arbete - perfekt när du vill ha nybakat till soppan utan alltför mycket jobb.
Serveringstips till gulaschsoppa
Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ur innanmätet i bröden så de blir till soppskålar. Tärna brödet som blir över till krutonger. Bjud gärna på ett gott bröd med smör och ost. Servera med gräddfil att klicka i sin soppa.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Gulaschsoppa i korthet (passar till brödet)
Gulaschsoppa är en klassisk ungersk rätt som har blivit älskad i hela världen. Ursprungligen var det en enkel gryta tillagad av herdar, men har med tiden fått många variationer. Den innehåller vanligtvis kött, paprika och potatis. I Sverige har vi anpassat den med olika kryddor och ingredienser, vilket gör den till en populär maträtt under kalla vintermånader.
| Bas | Exempel |
|---|---|
| Protein | 400 g nötkött eller kalv (skär köttet i småbitar, cirka 2 cm) |
| Kryddor | Paprikapulver, kummin, salt, peppar |
| Vätska | Krossade tomater, vatten, fond/buljong, ev. en skvätt rödvin |
| Tillbehör | Crème fraîche, persilja, nybakat bröd eller brödskålar |
Snabba steg för en mustig gulasch
- Skär köttet i mindre bitar, ca 2×2 cm.
- Fräs köttet i smör eller olja på hög värme i en rymlig gryta, tills det får ordentligt med färg.
- Skala och hacka löken. Skär paprikan i småbitar.
- Rör ner paprikapulver, kummin och tomatpuré.
- Tillsätt krossade tomater, vatten och fond/buljong. Häll i vinet och låt det koka in något.
- Tillsätt paprika och låt sjuda i 5 minuter. För att få en ännu djupare smak, låt den sjuda längre än receptet anger.
Tips för extra mustighet
- Jag lade till rött vin och några kryddiga korvar för att öka mustigheten.
- Var försiktig med kryddningen, särskilt kummin och paprikapulver, då de kan dominera om de överdoseras.
- Du kan även tillsätta en skvätt rödvin för att ge en fylligare smak.
Alternativa bröd som passar till soppa
Vilken av dessa brödsorter kommer du att baka? Hemmagjord baguette är enkel att göra när du använder detta degrecept. Det härliga brytbrödet med parmesanost är enkelt att baka och passar utmärkt till en rykande varm soppa. Kalljästa frallor - förbered dom dagen innan och baka ut på morgonen. Tekakor, brytbröd med havre och råg, stekpannebröd, grovt rågbröd och glutenfritt olivbröd med lagrad ost är andra goda alternativ. Fröknäcke passar till laxsoppa eller krämig sparrissoppa.
Förvaring och uppvärmning
Förvara gulaschsoppan i en lufttät behållare i kylskåpet, där den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, värm den försiktigt på spisen på låg värme för att undvika att köttet blir segt.
I morgon skall jag försöka blogga om soppan som förresten blev jättegod. Ge denna gulaschsoppa med nybakat bröd ett försök, och låt smaken tala för sig själv.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
