Denna rätt är perfekt när man är sugen på något riktigt som ska gå snabbt att tillaga. Krämig gräddsås med smak av vitlök och persilja, blir en läcker kombination tillsammans med räkorna. TIPS! Du kan utesluta mjölet, funkar utmärkt, såsen kommer bli lite rinnigare men lika god.
Ingredienser och basförberedelser
- Tina upp räkorna och låt rinna av om du använder djupfrysta.
- Finhacka vitlök och persilja.
- Följ receptet nedan för sås och pasta.
Såsen - grund och variation
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, persilja och räkor under omrörning, ca 2-3 min. Ställ åt sidan. I en separat kastrull blandar du grädden, fiskbuljongtärning, dijonsenap och mjöl. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt tills den tjocknar i ca 5 min. Häll sedan såsen över räkorna, rör om och koka upp. Låt puttra 2-3 min. Smaka av och krydda med svartpeppar.
Tips och alternativa vägar
- Visst vill man bara ta en stor portion av denna guffiga pasta? Het räkpasta är väl ändå den ultimata pastan, du vet den där pastan som känns lite lyxig med vitt vin i såsen men som du svänger ihop på ett kick.
- Glöm nu inte att räkorna skall i precis innan servering för att undvika att dom blir sega eller torra.
- Du kan ju såklart ta vilken pasta du har hemma men jag gillar just pappardelle till en krämig pasta, det känns lite lyxigare.
- Vitt vin i såsen och ett glas torrt till räkpasta är ju aldrig fel.
Variationer från klassiker till modern twist
Och självklart är det kanongott med färska räkor men orka skala… nä. Jag har ett kanonrecept på egen pastadeg om du har tid att laga det så bara kör! Så gott med hemmagjord pasta. Het krämig räkpasta funkar alla dagar i veckan.
En enklare väg - snabb pastarätt med vitt vin och parmesan
Gör så här:
Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen. Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Salta, peppra och dra på chiliflakes, häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten. Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Relaterad meny och inspiration
Det här är en typisk ”Linn sallad”, vilket betyder att jag gått i affären och bara köpt sånt jag gillar utan en direkt plan. Jag gjorde den här ljumna härliga salladen ihop med vattenmelonsallad i början på sommaren. Ja ni hörde rätt, det är pistagenötter i peston. Jag är lite lätt besatt av pistage i just bakning så det var det jag hade hemma när jag skulle laga middag idag. Det blev ugnsbakad torsk, kokt mandelpotatis, broccoli, pesto och brynt smör.
Specifika recepttexten - snabbvariant
Ingredienser:
- 300 g pasta - t ex linguine
- 400 g vannameiräkor - frysta, kokta MSC-märkta
- 1 röd chili - t.ex. spansk peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk fänkålsfrön
- 2 msk olivolja
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 tsk salt
- Citron och persilja för extra smak och färg
Gör så här: Tina räkorna enligt anvisning på förpackningen. Koka pastan enligt anvisning, spara lite av kokvattnet. Fräs chili, vitlök, tomatpuré och fänkålsfrön i olja i ca 2 min. Häll på grädde och vin, låt koka upp. Tillsätt räkorna och låt koka upp. Blanda ner pastan och pastavattnet i räkpannan. Garnera med persilja. Servera genast.
Vin- och dryckesförslag
Vin- och dryckestips: Ett torrt vitt vin som La Désirée Chardonnay fungerar fint till vardags. För alkoholfritt alternativ kan Chardonnay-mängden ersättas med alkoholfri druvjuice. Servera vinet runt 10-12 grader.
Läs även: Pasta med krämig ostsås
Läs även: En guide till räkpasta
