Det här är en enkel, snabblagad och god varm matvetesallad med smak av lime och curry! Kan varieras på många vis efter tycke, smak samt vad du har hemma.
Ingredienser (förslag och variationer)
- Matvete (kokta hela korn av matvete är jättegott att blanda som en sallad - matvetesallad). Tips är att koka ett helt paket på 500 gram matvete på en gång.
- 1 burk eller paket kokta vita bönor (eller andra kokta bönor som svarta bönor eller kokta kikärtor).
- Majs (rostad i panna).
- 1 chili (finhacka chilin).
- Rödlök (hacka rödlök i bitar).
- Champinjoner (hacka i bitar).
- Paprika (hacka i bitar).
- Färsk lime (riv skalet och pressa saft).
- 1 vitlöksklyfta (pressa eller riv ner i fraichen).
- Fraiche, gärna växtbaserad, tex. havrefraiche.
- Curry (tillsätt curry och rör om).
- Olja till stekning (stek i lite olja på medelvärme tills de mjuknat).
Förbered såsen
Blanda ihop såsen genom att pressa eller riva ner vitlök i fraichen och riv sedan ner skalet av limen. Rör om och ställ åt sidan.
Stekgrönsaker och rosta majs
Finhacka chilin. Rosta chili och majs i en torr panna tills de fått lite färg. Hacka rödlök, champinjoner och paprika i bitar. Stek i lite olja på medelvärme tills de mjuknat. Tillsätt curry och rör om.
Varma bönor och ihopblandning
Stäng av plattan och häll ner de kokta vita bönorna, låt dem bli varma. Pressa över lime och blanda ner matvetet och majsen.
Läs även: Variationer av varm korv
Servering
Servera den varma matvetesalladen med såsen! Använd en växtbaserad fraiche, tex. havrefraiche.
Tips på tillbehör och variationer
- Några matiga tillbehör jag tycker passar till eller att toppa matvetesalladen med är grillade grönsaker, varmrökt lax, grillad kyckling, stekt halloumi eller fläskfilé.
- Andra matiga ingredienser att blanda i salladen är kokt quinoa, kokta bönor som svarta bönor eller vita bönor (det finns fryst bönblandning man kan ta) eller kokta kikärtor.
- Matvete är vetekorn med en del av skalet och grodden är kvar och därmed många näringsämnen, kostfiber samt protein (13%).
- Det ska helst inte koka för länge. Koktiden kan variera så smaka gärna efter 10-12 minuter så att det inte blir överkokt.
Receptinspiration från liknande matvetesallader
Varm sallad med matvete, broccoli, rödlök och avokadokräm som sås är en matig sallad att servera till lax eller kyckling. Salladen blir smakrik då broccolin rostas och blandas med späd mangold och knapriga solrosfrön.
| Komponent | Funktion i rätten |
|---|---|
| Matvete | Bas, fyllighet, fiber och protein |
| Rostad majs och chili | Sötma och hetta |
| Stekta svampar, paprika, rödlök | Umami, textur och sötma |
| Vita bönor | Protein och krämig konsistens |
| Lime-fraiche sås | Syrabalans och krämighet |
Praktiska råd
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men med en buljongtärning i vattnet om du vill ge extra smak.
- Rosta chili och majs i en torr panna tills de fått lite färg för att få både rökighet och sötma.
- Stäng av plattan innan du vänder ner bönorna så att de bara blir varma och inte mosas sönder.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Användning och fördelar med portionspåsar för varm choklad
Läs även: Upptäck hemligheterna bakom perfekt varm choklad
