Mycket lättlagad gräddig kycklingpasta. Underbart god och så himla enkelt att tillaga. Allt tillagas ihop i en och samma ugnsform vilket gör att smakerna gifter sig med varandra.
Översikt
Den här krämiga kycklingpastan i ugn är den perfekta kombinationen av vardagsmat och lyx. Saftig kyckling, al dente pasta och en len gräddsås med vitlök och parmesan toppas med ett gyllene, krispigt täcke. Ugnskycklingen passar allra bäst att servera med pasta.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 300-400 g pasta (penne, fusilli eller spagetti beroende på recept)
- 600-800 g kycklingfilé eller strimlad kycklingfilé
- 2-4 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
- 1 rödlök eller 1 purjolök, finhackad (valfritt)
- 1-2 paprikor (gärna röd och gul)
- 200 g champinjoner (valfritt)
- 150-200 g riven ost (parmesan, mozzarella eller cheddar)
- 3 dl grädde + 2 dl crème fraîche eller 5 dl crème fraîche
- 1/2 dl mjölk (om du vill späda)
- 2 dl vatten (eller pastavatten)
- 1/2 kycklingbuljongtärning eller 1-3 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 msk japansk soja eller 1 msk balsamvinäger (efter smak)
- 1 förp strimlade soltorkade tomater i olja (à 140 g) - valfritt
- 1 zucchini (à ca 300 g) - valfritt
- 1 msk torkad basilika eller en kruka färsk basilika
- Salt, nymald svartpeppar, paprikapulver eller chiliflakes efter smak
- Olja och/eller smör till stekning
- Ströbröd till topping (valfritt)
Gör så här - steg för steg
Förbered ugnen och pastan
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och lägg över pastan i en ugnssäker form, ta en tillräckligt stor form för att också rymma resterande ingredienser.
Förbered och stek kycklingen
Skär kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen tills den får fin färg och är genomstekt. Skär kycklingfiléerna i strimlor eller bitar och bryn snabbt i omgångar i smör eller olja tills gyllene. Salta och peppra.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Fräs grönsaker och smaksätt
Skala och finhacka lök och skiva vitlök. Dela och skär paprikan i strimlor. Skär champinjonerna i skivor. Vänd i paprika, lök, vitlök och champinjoner i pannan. Pudra över paprikapulver och fräs under omrörning i ca 2 minuter. Riv zucchinin grovt och blanda om du använder den.
Gör såsen
Tillsätt grädde, crème fraîche och/eller mjölk. Rör ner parmesan eller annan riven ost och timjan eller basilika. Värm försiktigt och smaka av med salt och peppar. Smula ner buljongtärningen eller tillsätt kycklingfond. Vänd ner soltorkade tomater (med olja) om du använder dem. För en syrlig ton: rör ner 2 msk balsamvinäger eller 1 msk soja.
Sätt ihop gratängen
Lägg den kokta pastan i botten på ugnsformen. Lägg över den stekta kycklingen och grönsaksblandningen. Häll såsen över kycklingen och pastan och blanda runt försiktigt så att allt täcks. Strö över riven ost och ett tunt lager ströbröd för krispig yta.
Tillagning i ugn
Sätt in formen i mitten eller nedre delen av ugnen och tillaga ca 25-30 minuter (i vissa varianter ca 30 min eller tills kycklingen har innertemperatur 72°C och pastan är genomkokt). Efter ca 10 och 20 minuter kan du röra om lite försiktigt i botten där pastan ligger så att den inte klibbar ihop. Ta ut gratängen och låt svalna något innan servering.
Läs även: Recept: Krämig Penne med Kyckling
Variationer och tips
- One‑pot-pasta i långpanna: använd kycklinglårfilé, purjolök, soltorkade tomater, körsbärstomater, salvia och mozzarella/cheddar för en rustik variant.
- Gör en snabb variant genom att steka kycklingen först i pannan, vända ner körsbärstomater, sänka värmen och blanda ner crème fraîche och mjölk - servera med nykokt pasta.
- För extra smak: använd oljan från soltorkade tomater till att bryna kycklingen. Häll därefter stekvätskan i crèmefraichesåsen för mer umami.
- Vill du ha mer grönsaker: tillsätt babyspenat precis innan servering så den snabbt vissnar i den varma såsen.
- För hetta: addera chilisås eller chiliflakes i såsen.
- Går det att frysa kycklingpastagratäng? Ja, den går bra att frysa.
Exempel på mått och näringsorientering
| Portion | Vikt/antal | Näringsfokus |
|---|---|---|
| 4 portioner | ca 800 g kyckling + 400 g pasta | Mycket protein, medelmåttigt kolhydrater och fett beroende på gräddmängd |
| Energi (exempel) | ca 590-796 kcal/portion | Fett 20-41 g, protein 37-45 g, kolhydrater 55-67 g |
Serveringsförslag
- Servera med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin (t.ex. Villa Brichot) - vinets friska syra balanserar den rika såsen.
- Toppa med riven parmesan och färska basilikablad.
- Som variation: servera med en klick crème fraîche eller en ljummen tomatsallad.
Snabba tips för lyckad gratäng
- Koka pastan al dente så den inte blir överkokt i ugnen.
- Spara lite pastavatten (1-1,5 dl) och använd i såsen för bättre konsistens.
- Rör om i gratängen efter halva tiden så pastan inte fastnar.
- Använd gärna en ugnsform med lite kant så såsen hålls kvar och gratängen blir krämig.
Lycka till - denna rätt är perfekt för både vardag och helg: saftig kyckling, krämig sås och enkel tillagning i en form gör den till en klassiker i många hem.
Läs även: Pasta med kyckling och sweet chili
