Vi hade en period när vi åt ohemult mycket pasta, sen tröttnade vi jag och pastan hamnade i skamvrån ett tag. Nu är den tillbaka igen med full fart för oj, vilken god pasta vi åt i helgen! För helt ärligt, det är något magiskt med kombinationen broccoli, ädelost och pasta.
Ingredienser och förberedelser
Ta fram alla ingredienser. Ta fram en rymlig stekpanna, stekspade, vitlökspress, durkslag, salladsskål, måttsats, kniv och skärbräda. Koka upp en rymlig kastrull med lättsaltat vatten till pastan.
Steg-för-steg
- FÖRBEREDELSER: Ta fram alla ingredienser. Koka upp en rymlig kastrull med lättsaltat vatten till pastan.
- Dela broccolin i buketter och skär champinjonerna i grova bitar.
- Lägg ner tagliatelle i det kokande vattnet och koka enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet när du häller av pastan.
- Broccoli- och svampfräs: Hetta upp lite olivolja i stekpannan. Fräs svamp och broccoli 2-3 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Rör ner pressad vitlök och lite chili flakes mot slutet. Lägg upp i salladsskålen.
- Häll av pastan i durkslaget och smula ner ädelosten i kastrullen, späd med det sparade vattnet. Lägg tillbaka pastan och blanda väl.
- Grovhacka bladpersilja. Servera pastan med broccoli- och svampfräs.
Alternativt sätt att laga sås - krämig ädelostsås
Skala och finhacka lök och vitlöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Vispa ihop smulad ädelost, ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
När det är ett par minuter kvar på pastan, lägg i broccolin i små buketter och låt koka med. När pastan har kokat klart häll i löken och gräddblandningen. Blanda och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Variation med lök och grädde
Skala och skiva en gul lök och stek på hög värme i olivolja tillsammans med ett stånd broccoli, delat i mindre bitar. Rör runt ordentligt så att det inte bränns vid! Sänk värmen och tillsätt 2-ish dl grädde, en buljongtärning (den här är toppen!) och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra under tiden som pastan kokar.
Tillsätt en stor klutt valfri mögelost (jag föredrar en mjuk historia, typ gorgonzola) och låt smälta ner i såsen.
Servering och tips
- Servera pastan med broccoli- och svampfräset. Grovhacka bladpersilja.
- Spara lite pastavatten för att få såsen krämigare när du blandar ner ädelosten i den varma kastrullen.
- Smaka av med citron för extra fräschör om så önskas.
Anmärkningar från köket
Vi badade, simmade, njöt i bubbelpoolen och njöt av god mat och smoothie i restaurangen. Så igår var det dags! Vi badade, simmade, njöt i bubbelpoolen och njöt av god mat och smoothie i restaurangen. Så efter en härlig helg är jag nu åter till vardagen och idag blir det jobb till 16, sen träning på Friskis och efter det ska svärmor komma hem till oss och ha symaskinsskola. Ikväll kommer vi självklart äta vegetariskt här hemma och så är även dagens recept eftersom det är måndag.
| Moment | Tid/Kommentar |
|---|---|
| Koka pasta | Enligt förpackningen, spara 1 dl kokvatten |
| Fräs broccoli och svamp | 2-3 min, tillsätt vitlök mot slutet |
| Gör krämig sås | Vispa ädelost, ägg, grädde och mjölk, smaka av |
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
