Pasta Alfredo är en av de mest älskade pastarätterna, tack vare sin krämiga sås och enkla ingredienser. En krämig och snabblagad italiensk klassiker med pasta, ost och grädde. Den här rätten går på under en halvtimme att laga och passar lika bra till lunch som till en enkel middag.
Grundrecept: enkel Pasta Alfredo (Fettuccine Alfredo)
Pasta Alfredo, också kallat Fettuccine Alfredo, är en busenkel italiensk klassiker som går snabbt att tillaga. En lättlagad och enkel pasta som du gör på bara två ingredienser utöver pasta, av sådant som du ofta har hemma - ost och smör. Med lite smör, parmesan och grädde skapar du en favorit hos både stora och små.
Ingredienser (4 port)
- pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)
- 150-300 g parmesanost, finriven
- 100-200 g smör
- 3 dl vispgrädde (valfritt i enklare version; i klassiskt recept används ofta endast smör och ost)
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Finriv osten.
- Smält smöret i en stor stekpanna. Låt pastan rinna av men spara 2 dl av kokvattnet.
- Häll vattnet i stekpannan och tillsätt nästan all ost, spara lite till garnering.
- Vänd ner pastan och rör om så att osten smälter och allt blandas väl. Krydda med peppar.
- Strö över resterande ost och servera pastan genast.
Pasta Alfredo med kyckling - krämig variant
Grundreceptet serveras ofta som en förrätt men det går alldeles utmärkt att toppa med stekt skivad kyckling för att skapa en mer matig variant. En svårslagen pasta som passar alla dagar i veckan - en krämig och god pasta Alfredo med kyckling, vitlök och grädde.
Ingredienser (4 port)
- 400 g tagliatelle
- 2 kycklingfiléer
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk smör, att steka löken i
- 100 g färskost
- 3 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
- 1,5-2 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 dl parmesanost, riven
- salt, nymalen svartpeppar
- färsk persilja, finhackad (topping)
Gör så här
- Halvera kycklingfiléerna till 4 tunna filéer. Vänd i mjölet, salta och peppra.
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Fräs mjukt i en stekpanna på medelhög värme tills löken blir mjuk och glansig.
- Tillsätt färskost, grädde och kycklingfond. Låt puttra ihop.
- Stek kycklingen gyllene i smör. Skär kycklingen i snygga skivor.
- Vänd ned riven parmesan i såsen.
- Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen och blanda väl avrunnen pasta med såsen.
- Blanda pastan med såsen och lägg kycklingen ovanpå vid servering. Toppa med persilja och servera direkt.
Smakprofil och dryckesförslag
Pasta Alfredo är krämig och fyllig, vilket gör att den matchar perfekt med ett glas Chardonnay, särskilt en lätt ekfatslagrad variant. Chardonnayns fylliga karaktär med smöriga toner och lätt syra skapar balans och kompletterar rätten utan att övermanna den. Denna rätt passar perfekt med ett glas vitt vin som lyfter fram den smöriga och ostiga smaken.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Tillbehör och serveringsförslag
Servera med en frisk zucchinisallad för extra krispighet. Hyvla zucchini i långa, tunna remsor, t.ex. med en potatisskalare. Skala och finhacka rödlök. Blanda lök, olja, vinäger och senap till en vinägrett. Vänd ner zucchini och ruccola. Strö över mandlarna.
Nutrition och miljö
Energi: ungefär 2937 KJ / 702 kCal per portion i en variant. Fett: cirka 43 g, Salt: 1 g, Kolhydrater: 54 g, Protein: 24 g. Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Historia och ursprung
Pasta Alfredo har sitt ursprung i Italien och är en rätt som är både lätt att tillaga och otroligt smakrik. Receptet skapades av kocken och restaurangägaren Alfredo di Lelio i början av 1900-talet. Den är ofta en favorit för alla som älskar krämiga pastarätter.
Snabba tips för perfekt Alfredo
- Koka pastan al dente och spara alltid lite kokvatten för att få rätt konsistens på såsen.
- Använd finriven parmesan för att få en jämn och silkeslen sås.
- Smaka av med nymalen svartpeppar - peppar är en viktig smakbärare i rätten.
- För en lättare variant, använd matlagningsgrädde istället för vispgrädde eller minska mängden smör.
Variationer
- Tillägg av stekt svamp eller spenat för mer grönsaker.
- Topping av rostade pinjenötter eller mandel för textur.
- Byt kyckling mot räkor för en skaldjursvariant.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
