En läcker och saftig pasta tillreder du i rask takt i vardagen, som den oerhört delikata och näringsrika rätt den är. Pasta Alfredo, också kallat Fettuccine Alfredo, är en busenkel italiensk klassiker som går snabbt att tillaga. Med lite smör, parmesan och grädde skapar du en favorit hos både stora och små.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g fettucini pasta (alt. pasta 4 port, gärna fettuccini eller 400 g Barilla al bronzo Spaghetti)
- 1 liter vatten (för pastakokning) eller enligt paketets anvisning
- 2 tsk salt (för pastavattnet)
- 200 g färskriven parmesanost (eller 200 g parmesanost, fint riven)
- 100-150 g smör (150 g smör i vissa varianter eller 150 g smör i Jennies recept)
- 3 dl vispgrädde (i grundrecept: 3 dl vispgrädde eller 2-2½ dl i andra varianter)
- 1-2 vitlöksklyftor (skalade och finhackade eller delade för smak)
- 1 kruka färsk persilja, finhackad
- Nymalen svartpeppar och eventuellt en nypa riven muskotnöt
- Sparat pastavatten (2-4 dl beroende på recept)
Förberedelser och tid
Total tid: 20 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 15 min • Svårighetsgrad: Lätt. Detta är en snabb och enkel klassiker som passar både som vardagsrätt och som festrätt.
Steg-för-steg: klassisk Alfredo enligt Hannah och Amanda
- Börja med att koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt 2 tsk salt till vattnet. Detta är ett viktigt steg för att ge pastan smak från början.
- Lägg i fettucini i det kokande vattnet och låt koka enligt anvisningarna på förpackningen eller tills pastan är "al dente". Det är viktigt att inte överkoka pastan för att behålla den perfekta texturen.
- Skala vitlöksklyftorna och finhacka. Smält smör i en stor stekpanna och tillsätt vitlök. Finriv parmesan och rör ner i såsen.
- Häll i grädden och den rivna osten. När allt smör smält och puttrat en liten stund, lyft bort vitlöksklyftan från smöret om du använt hel klyfta. Tillsätt kokande pastavatten och låt såsen sjuda till en krämig konsistens.
- Häll vattnet av pastan och sätt pastan i pannan med Alfredosåsen. Blanda försiktigt så att varje sträng pasta täcks av såsen. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite mer pastavatten tills du uppnår önskad konsistens.
- Smaka av med nymalen svartpeppar och strö över den finhackade färska persiljan samt ev. en nypa riven muskotnöt. Servera omedelbart för bästa smak och textur.
Variationer - göra rätten matigare eller mer smakrik
- Kyckling & spenat: I detta recept har den kompletterats med kycklingfilé och spenat för en ännu matigare rätt. Strimla kyckling och bryn i margarin eller smör, salta och peppra. Blanda ner pastan i kycklingsåsen och spä eventuellt med lite pastavatten. Rör ner spenat och riven parmesan.
- Rostat broccoli och pinjenötter: Stek broccoli och vitlök i olivolja tills broccolin är spänstig. I samma panna, häll grädde, riven ost samt pastavatten och låt puttra ihop. Lägg i pastan, rör tills krämigt, lägg tillbaka broccolin och strö pinjenötter över vid servering.
- Barilla Al Bronzo / bronsvalsad pasta: Använd bronsvalsad pasta för rikare textur som binder såsen bättre och ger en mer al dente-upplevelse.
Tips för perfekt konsistens och smak
- Spara alltid lite pastavatten - det hjälper såsen att bli riktigt krämig och binder osten till pastan.
- Koka pastan al dente och rör ner den i såsen direkt så den suger upp smakerna.
- Använd färskriven parmesan för bäst smältningsbeteende och smak.
- Smaka av med peppar och eventuellt en nypa riven muskotnöt för djupare smakprofil.
- Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Informationen om näringsinnehållet är riktgivande.
Näringsinnehåll (exempelvärde)
| Näringsämne | Per portion (ungefär) |
|---|---|
| Energi | ~702 kcal |
| Fett | ~43 g |
| Kolhydrater | ~54 g |
| Protein | ~24 g |
| Salt | ~1 g |
Historia och kontext
Rykande het pasta Alfredo - oemotståndlig! Det var Alfredo di Lelio som i Italiens Rom skapade rätten från början år 1908 till sin hustru efter att deras första barn var fött. Han ville se till att hon fick tillbaka sin aptit och rörde ihop smält smör med massor av parmesan som han sedan blandade med pasta. Ursprungsreceptet är väldigt enkelt.
Serveringsförslag
- Toppa med extra riven parmesan och lite persilja.
- Servera tillsammans med en frisk grönsallad för kontrast.
- Vill du sänka klimatpåverkan: välj vegetariska tillbehör, använd mindre kött och ta tillvara rester (exempelvis pesto sparad i kylskåp).
Snabba receptvariationer att testa
- Spaghetti Alfredo snabbt: 1 klyfta vitlök, 150 g smör, 200 g parmesan, salt och peppar, nypa muskot - koka spaghettin 8 minuter, använd pastavattnet för krämighet.
- Hemmafixad kyckling-Alfredo: bryn kyckling, fräs lök och vitlök i margarin, tillsätt matlagningsbas och buljongtärning, låt puttra och blanda med pasta och parmesan.
Pasta Alfredo är enkel att anpassa efter smak, snabb att laga och uppskattas av både små och stora. Följ recepten ovan för en ljuvligt krämig och ostig upplevelse - perfekt när Hannah och Amanda vill bjuda på något gott.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
