Pannkakan, en enkel men mångsidig rätt, har erövrat världen och antagit otaliga former och smaker. Från den tunna, delikata crêpen till den tjocka, fluffiga amerikanska varianten, pannkakan är en älskad rätt som överskrider kulturella gränser. Denna artikel utforskar den globala pannkaksvärlden och lyfter fram några av de mest intressanta och välsmakande varianterna.
Pannkakans svenska arv
I Sverige är pannkakan en klassiker som avnjuts i många former. Den traditionella svenska pannkakan är tunn och steks i stekpanna, ofta serverad med sylt och grädde. Ugnspannkakan, en tjockare variant bakad i ugnen, är också populär, särskilt med bacon eller fläsk. Pannkakan har en lång historia i Sverige och har varit en del av den svenska matkulturen sedan forntiden. Traditionellt sett äts pannkakor tillsammans med ärtsoppa på torsdagar, en sed som fortfarande lever kvar i många hem.
Globala variationer: en smakrik mångfald
Pannkakan är inte unik för Sverige, utan finns i otaliga varianter runt om i världen. Varje kultur har sin egen unika twist på denna enkla rätt, vilket resulterar i en smakrik mångfald som är värd att utforska.
Frankrike: Crêpes och galette
Frankrike är känt för sina crêpes, tunna pannkakor som kan vara både söta och salta. Söta crêpes serveras ofta med nutella, bär eller glass, medan salta crêpes kan fyllas med ost, skinka eller grönsaker. Crêpes är en populär gatumat i Frankrike och finns i otaliga varianter.
Läs även: Variationer av Pannkakor
Galette är receptet på franska bovetepannkakor, en klassisk och matig rätt med frasig yta. Dessa franska galetter på bovetemjöl fylls med ost, rökt skinka och ägg, och passar perfekt som lunch eller lätt middag.
Östeuropa: Blinier
I Ryssland och andra östeuropeiska länder är blinier en populär pannkaksliknande rätt. Blinier är tunna, jästa pannkakor som ofta serveras med olika fyllningar, såsom löjrom, smetana eller sylt.
Nederländerna: Pannenkoeken och poffertjes
Nederländerna är känt för sina pannenkoeken, stora, tunna pannkakor som kan serveras med både söta och salta tillbehör. Poffertjes, små, fluffiga pannkakor, är också populära och äts ofta med smör och florsocker.
Mexiko: Tortillas och tacos
I Mexiko är tacos en stapelvara i kosten. Tacos består av majs- eller vetetortillas som fylls med olika ingredienser, såsom kött, grönsaker och salsa. Även om tacos inte är pannkakor i traditionell mening, delar de likheter i sin mångsidighet och förmåga att anpassas till olika smaker.
Läs även: Fabriksbrand och Pannkakor
Turkiet och Balkan: Gözleme och Burek
I Turkiet och Balkan är gözleme en populär rätt som består av tunt bröd fyllt med olika ingredienser, såsom ost, spenat eller köttfärs.
Asien: Okonomiyaki, kanon kluksen och kimchi jeon
Okonomiyaki är en slags pannkaka på japanskt vis där en smet gjord på bland annat vitkål och ägg smaksätts med sesamolja och soja och steks gyllene. Pannkakorna toppas med koriander och salladslök och serveras med en sötsyrlig dippsås och chilimajonnäs. Japanska fluffiga pannkakor är söta och äts gärna med färska bär. Knepet att få till de höga och luftiga japanska pannkakorna är att göra en marängsmet som rörs ner i pannkakssmeten. Grädda dem i stekpannan och njut pannkakorna direkt med bär, gärna lite lönnsirap och florsocker på toppen.
I Thailand är kanon kluksen en ångad pannkaka gjord på rismjöl.
Populära internationella pannkaksrecept
Pannkakor kan anpassas till olika smaker och tillfällen, vilket gör dem till en idealisk rätt för frukost, lunch, middag eller efterrätt. Pannkakor till frukost, lunch, middag eller efterrätt! Oavsett om du föredrar en klassisk ugnspannkaka, pannkakstårta, är nyfiken på den japanska pannkakan okonomiyaki eller vill prova en annorlunda variant som kanelbullepannkakan så har vi recepten för dig.
- Mini okonomiyaki - Japanska vitkålspannkakor - Okonomiyaki är en slags pannkaka på japanskt vis där en smet gjord på bland annat vitkål och ägg smaksätts med sesamolja och soja och steks gyllene. Pannkakorna toppas med koriander och salladslök och serveras med en sötsyrlig dippsås och chilimajonnäs.
- Pannkakstårta - Enkelt och gott är det att bjuda på pannkakstårta. Stekta pannkakor, vispad grädde och sylt varvas till en vacker tårta. Toppa din pannkakstårta med valfria bär och lite florsocker. Tårtan med pannkakor serveras gärna till fikat eller kanske som en enkel efterrätt.
- Amerikanska pannkakor - Amerikanska pannkakor är tjocka plättar som tillagas på mindre än en halvtimme. Pudra pannkakorna med florsocker och toppa lönnsirap och blåbär. Kolla in vår film på hur du steker fluffiga amerikanska pannkakor.
- Pancake cereal - pannkaksflingor - Pannkakor i miniformat - cereal pancakes, eller pancake cereal, är trendigt, supergulligt och riktigt gott. Servera minipannkakorna i en skål tillsammans med smör och lönnsirap för den ultimata frukost- eller brunchupplevelsen.
- Galette - Galette är receptet på franska bovetepannkakor, en klassisk och matig rätt med frasig yta. Dessa franska galetter på bovetemjöl fylls med ost, rökt skinka och ägg, och passar perfekt som lunch eller lätt middag.
- Ugnspannkaka med bacon och morötter - En tjock och matig ugnspannkaka, gjord i långpanna är bra vardagsmat som räcker till många. I detta enkla recept får pannkakan lite mer sälta och smak av bacon, precis som i en klassisk fläskpannkaka. Servera med rivna morötter och en god lingonsylt.
- Spenatpannkaka med pesto och avokado - Genom att mixa i spenat i din pannkakssmet får du ljuvligt goda och knallgröna matiga pannkakor. Servera spenatpannkakorna med pesto, avokado och en klick matyoghurt och maten är serverad!
- Fluffiga pannkakor med ricotta och citron - Små, söta, fluffiga sådana smaksatta med citron, ricotta och vallmofrön. När du vispar äggvitan hårt blir dina ricottapannkakor sådär härligt luftiga och lätta, precis som man vill ha dem.
- Kolbulle - Kolbulle är en svensk klassiker som ofta faller lite i glömska. Det är en typ av pannkaka med rimmat fläsk som liknar fläskpannkaka. Men till skillnad från sin närmaste släkting så tillagas kolbullen i en stekpanna och görs helt utan ägg. Serveras helst rykande varm från pannan med lingonsylt.
- Socca - Kikärtspannkakor - Socca är matiga pannkakor som är helt glutenfria. Pannkakssmeten gör du av endast kikärtsmjöl, vatten och olivolja! Servera dina kikärtspannkakor med valfria salta tillbehör, som här med chèvre, rädisor, valnötter och krasse.
Fler variationer och idéer
- Kanelbullepannkakor - Pannkakor + kanelbulle = sant! Likt amerikanska pannkakor innehåller smeten till dessa pannkakor bakpulver så att de reser sig och blir fluffiga vid stekning.
- Pannkakor med osynliga linser - Pannkakor med linser är både extra mättande och lite nyttigare än vanliga. Servera med en fluffig ricottayoghurt, mandel, honung och tinade frysta bär.
- Saffransplättar med kokos och bär - Vackert solgula plättar med saffran till frukost, mellanmål eller brunch. Använd ren havre, så blir de glutenfria.
- Pannkaka utan ägg - Ett recept på goda pannkakor som även mjölk- och äggallergiker kan äta. Tål du mjölk kan du byta ut havredrycken mot vanlig mjölk.
- Chiapannkakor med banan - Superenkla, supersnabba och supergoda är dessa bananpannkakor med chiafrön!
Tips för lyckade pannkakor
Lyckas med perfekt frasiga pannkakor - i filmen visar vi hur du gör! Vispa ut mjölet i mjölken, lite i taget. Vispa sedan i mjölk, det smälta smöret och ägget. Stek pannkakorna i smör. Stek pannkakor, ungefär en dl smet åt gången är lagom. Var beredd på att det går fort att grädda. Häll i två teskedar vaniljsocker i smeten. Separera vitor och gulor. Blanda äggulor, mjöl, bakpulver, socker och mjölk.
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
Vanliga råd och erfarenheter från hemmaproffsen
Det är också bra att låta smeten vila minst 20 minuter innan man gräddar första pannkakan för då håller också smeten ihop bättre. För att det inte ska hända behöver du se till att vispa i smeten i botten varje gång innan du häller på smet. Det blir exakt så som du beskriver om man inte gör det för mjölet sjunker till botten och man måste vispa så det fördelas innan man gräddar VARJE pannkaka. Vispar dock rejält när jag blandar ihop ingredienserna. Men tack snälla du för ditt fina utlåtande! Bästa pannkaksreceptet. Jättegoda pannkakor. Ska du göra pannkakor sluta leta.
Pannkakor för alla tillfällen
Pannkakor är den perfekta vardagsrätten som de flesta i familjen älskar. Inte nog med att pannkakor är fruktansvärt smarrigt, det är också en räddare i nöden när barnen matvägrar annan mat där hemma eller när matkassan är skral. Här hittar du enkla och goda recept som ofta går hem hos barnfamiljer. Enkla, goda pannkakor för alla. Pannkakor kan anpassas till olika smaker och tillfällen, vilket gör dem till en idealisk rätt för frukost, lunch, middag eller efterrätt.
| Variant | Ursprung | Karaktär |
|---|---|---|
| Crêpe | Frankrike | Tunn, söt eller salt |
| Amerikanska pannkakor | USA | Tjocka, fluffiga |
| Blinier | Ryssland/Östeuropa | Jäst, ofta med lyxiga fyllningar |
| Okonomiyaki | Japan | Vitkålspannkaka, matig |
| Poffertjes | Nederländerna | Små, fluffiga |
| Socca | Frankrike/Medelhavet | Kikärtspannkaka, glutenfri |
Pannkakor finns i en otrolig mängd former och smaker - från enkla tunna plättar till matiga, kryddade varianter och söta efterrättspannkakor. Prova nya recept, blanda in lokala ingredienser och hitta dina favoriter bland världens pannkakor. Ät och njut!
