Gurka är en mångsidig grönsak som ofta hamnar i sallader och som tillbehör. Men vad gör man med överbliven gurka? Istället för att låta den slängas bort, finns det en mängd läckra recept och användningsområden att utforska. Denna artikel ger dig inspiration och variation för att ta tillvara på din överblivna gurka, från klassiska inläggningar till spännande nya smakkombinationer.
Varför ta tillvara på överbliven gurka?
Att minska matsvinnet är viktigt både för miljön och plånboken. Genom att vara kreativ med överbliven gurka kan du minska ditt avfall och samtidigt njuta av goda och hälsosamma rätter. Dessutom är gurka en näringsrik grönsak som innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Klassiska inläggningar: En tidlös favorit
Ett av de mest populära sätten att använda överbliven gurka är att lägga in den. Inlagd gurka är en klassiker till svensk husmanskost och passar utmärkt som tillbehör till exempelvis köttbullar, stekt fisk eller potatisrätter.
Grundrecept för inlagd gurka:
- Gurka
- Ättika
- Socker
- Vatten
- Salt
- Valfria kryddor (t.ex. senapsfrön, dill, pepparrot)
Gör så här:
- Skölj gurkan och skiva den tunt. Du kan välja att skala den eller inte.
- Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
- Tillsätt valfria kryddor.
- Lägg gurkskivorna i en burk och häll över den varma lagen.
- Låt svalna och ställ i kylen i minst en timme innan servering.
Variationer:
- Äppelgurka: Tillsätt tunna skivor av ett halvt äpple vid inläggningen för en söt och fruktig smak.
- Chiligurka: Lägg till en strimlad röd chili eller chiliflakes för en hetare variant.
- Pepparrotsgurka: Tillsätt grovhackad färsk pepparrot för en kryddig smak.
- Pressgurka: För en variant av pressgurka, blanda gurkskivorna med salt och lägg i press innan du häller på lagen.
Kreativa recept med överbliven gurka
Utöver klassiska inläggningar finns det många andra sätt att använda överbliven gurka i matlagningen. Här är några exempel:
Läs även: Variationer av baconris
- Gurksallad: Blanda skivad gurka med yoghurt, dill, vitlök och eventuellt lite citronjuice för en svalkande och fräsch sallad.
- Tzatziki: Riv gurka och blanda med grekisk yoghurt, vitlök, olivolja och vinäger. Perfekt som dipp eller tillbehör till grillat.
- Gazpacho: Mixa gurka med tomater, paprika, lök, vitlök, olivolja och vinäger till en kall och uppfriskande soppa.
- Gurk- och myntasmoothie: Mixa gurka med mynta, yoghurt, spenat och eventuellt lite limejuice för en hälsosam och energigivande smoothie.
- Gurkdrink: Mixa gurka med vatten och lite citron eller lime. En uppfräschande törstsläckare som är perfekt för varma dagar.
Svenska tomater: Ett klimatsmart val
När du planerar dina gurkrecept, varför inte komplettera dem med svenska tomater? Svenska tomater är inte bara goda och närproducerade, de är också ett bättre val för klimatet och miljön jämfört med importerade tomater.
Svenska tomater vs. importerade tomater:
- Klimatpåverkan: Svenska växthustomater har lägre utsläpp av klimatgaser än spanska frilandsodlade tomater och holländska tomater. Detta beror på att svenska odlare använder förnybar energi för uppvärmning av växthusen.
- Odlingssäsong: Svenska tomater odlas huvudsakligen i solljus och skördas från april till november.
- Bekämpningsmedel: Svenska tomatodlare använder normalt aldrig kemiska växtskyddsmedel, och Livsmedelsverket hittar sällan rester av bekämpningsmedel i svenska tomater.
Genom att välja svenska tomater kan du bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion och minska din klimatpåverkan.
Inspiration från andra recept
Genom att titta på andra recept kan du också få inspiration till att använda överbliven gurka. Till exempel kan man inspireras av recept med vildsvinskött som smaksätts med gin, eller pastarecept med lövbiff och bacon. Det är Maria som bloggar i Hoffsans krypin som tycker att vi har "en superbra bloggmed massor av bra middagstips både till vardags och till fest. Gillar du inte ost som Västerbottenost, så kan du blanda i dessertost av valfri smak, vitlök går bra, gräslök passar fint det också, precis som pepparrot.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
