Detta recept på asiatisk kycklinggryta med cashewnötter och koriander är en goding som min sambo lagade för några år sedan. Matlagning är något vi båda tycker om, och vi lagar gärna mat tillsammans.
Ingredienser
- 3 kycklingfiléer eller 1 kycklinglårfilé, skär i små strimlor eller bitar
- 2-3 msk olja
- 1 gul lök eller 2 schalottenlökar, finhackade
- 2-4 vitlöksklyftor, finhackade
- riven ingefära eller 4 skivor ingefära
- 1 färsk chilipeppar, finhackad (valfritt)
- 1-2 msk curry och 1-2 tsk garam masala eller efter smak
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater eller hela tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 1 tärning kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för vegetariskt)
- salt och svartpeppar
- 2 dl cashewnötter eller 2 dl cashewnötter och 0,5 dl skalade sesamfrön
- färsk koriander att toppa med
- tillbehör: ris eller nudlar
Woksås (valfritt, ger mer asiatisk smak)
- 2 dl vatten
- 1 tärning kycklingbuljong
- 4 msk mörkt muscovadosocker
- 1 tsk riven ingefära
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 0,5 dl olja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 0,75 dl kinesisk soja
- 2 spanska pepparfrukter eller chilifrukter
- 1 tsk malen koriander
- svartpeppar
- 2 msk majsstärkelse + 0,5 dl kallt vatten
Förberedelse och kokning
Hacka kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja och stek löken blir glansig.
Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och eventuellt chili. Stek under omrörning tills kycklingen får färg.
Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum. Täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry eller garam masala.
Tillägg och variationer
Den som vill ha det hela vegetariskt byter kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong och skippar kycklingen. Addera lite extra grönsaker och svamp för att det ska räcka till lika många.
Gryta med kyckling och grönsaker: Själva woksåsen innehåller ett gäng ingredienser, och orkar man inte hålla på och joxa kan man så klart köpa färdig woksås och använda sig av. Exempelvis har Santa Maria och Blue Dragon ett gäng färdiga såser att välja på.
För att laga denna kycklinggryta behöver man ingen wok - det går precis lika bra med en gryta eller en traktörpanna med höga kanter. Grönsakerna i grytan är godast om de är färska, men är man av det lite latare och bekvämare slaget kan kan byta mot färdiga wokgrönsaker.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Servering
Vid servering toppar du grytan med jordnötter och finhackad koriander. Strö sedan över cashewnötter och eventuellt skalade sesamfrön. Komplettera gärna med ris eller nudlar.
Alternativt snabbrecept (wok-stil)
Marinera kycklingen med light soja och 2 msk potatismjöl. Värm upp stekpannan, alternativt woken till mycket hög temperatur. Häll i 3 msk olja. Stek kycklingen tills den är cirka 40% färdig. Häll i grönsakerna och fortsätt steka cirka 2 min. Lägg i alla tillagningssåser.
Praktiska tips
- Tack vare bloggen är det dock jag som lagar en större del av det vi äter hemma eftersom jag har en massa idéer jag vill prova.
- Detta recept är i alla fall en av hans kreationer som han bjöd på när vi skulle ha lite kylskåpstömning där hemma.
- Eftersom det räcker till flera personer är det perfekt att laga till stora familjen, eller att ha till matlådor.
- Häll vattnet i en kastrull. Smula i buljong och rör i muscovadosocker. Blanda i riven ingefära, pressad vitlök, olja, äppelcidervinäger, kinesisk soja, hackad chili och kryddor. Låt det sjuda i 5 minuter under lock. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten, rör i den och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter. Låt svalna.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Steka lök och kryddor | 5-10 min |
| Puttra utan lock | ca 10 min |
| Sjuda under lock | 20-30 min |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
