Det här är en rätt som jag ofta bjuder på när folk kommer hem till mig och den är lika uppskattad varje gång! Krämig, kryddstark och väldigt god! När man inte har tid att laga mat så är det bra med mat som lagar sig självt! 🙂
Recept: Krämig wokad kyckling med purjolök och champinjoner
1 kg kycklingfilé 1 stor purjolök 1 stor burk champinjoner alt. Börja med att skölja purjolöken noga eftersom de ofta kan vara väldigt grusiga inuti. Skär sedan purjolöken i tunna skivor.
Stek den sedan tillsammans med champinjonerna i en wokpanna alternativt en gryta. Stek i olja eller smör. Krydda med cayennepeppar efter smak, 2-3 msk citronpeppar efter smak, paprikapulver, chilipeppar och ett par skvättar kinesisk soya. Låt detta steka på svag värme.
Under tiden kan kycklingen skäras i kuber, ungefär 1x1 cm tjocka. Stek kycklingen i en annan stekpanna med smör eller olja. När kycklingen är genomstekt häll på kinesisk soya (så att det täcker 3/4 av kycklingen), häll sedan på rött vin (är inte nödvändigt - dock mkt godare). Krydda detta med 3-4 msk citronpeppar, caynnepeppar, chilipeppar och låt puttra ett par minuter.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Häll sedan över kycklingen och spadet i wokpannan/grytan tillsammans med purjolöken och champinjonerna. Till sist avsluta med crème bonjour cuisine vitlök och örter. Vispa ev. ner maizena i såsen om du vill ha den tjockare. Smaklig spis!
Snabb variant med Stinas kyckling från lådan (ugnsversion)
Lite då och då latar vi till oss med en Stinas kyckling, färdig kyckling från lådan. En stående klassiker hos oss är Stinas kyckling. Närmare bestämt Stinas Örtkyckling! Ofta när vi ska ha kompisar över på fest på kvällen och tiden innan inte riktigt räcker till så brukar jag slänga in en Stinas i ugnen som sköter sig själv där en timma medan man duschar och piffar.
När kycklingen är klar så häller vi av skyn som blir i kartongen i en kastrull (obs, genom en sil annars blir det äckligt..) och rör ner en burk creme fraiche och saltar lite. Vips så har man en uuuurgod sås till!
Ugnsrecept för fryst hel/stinas-kyckling (exempel)
1 pkt Stinas kyckling 1 pkt strimlad bacon 1 st skivad stor morot 2 dl gröna ärtor 1 st skivad gullök 50 g klyftade champinjoner 1 st tärnad röd paprika 100 g smör 2 dl vitt vin salt svartpeppar
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Lägga alla grönsaker i botten i en ugnsfast form. Lägg på kycklingdelarna på grönsakerna krydda med salt, pepparen och slå på vinet. 1,1kg som från fryst till färdiglagad 60 minuter i 175 grader.
Alternativa enkla serveringsförslag
- Servera med kokt ris och soja istället för sås - det enkla sättet vi ofta använder när vi har Stinas kyckling från lådan.
- Häll av skyn, sila och rör ner creme fraiche för en snabb, krämig sås.
- Vispa ner maizena i såsen om du vill ha den tjockare.
Andra varianter och inspiration
Hittade några nu när jag googlade. Sedan vara det denna Tomatkyckling som jag också hittade. Båda recepten är av en händelse bara från ICA-kuriren, men det är nog en mindre slump att båda utgår från en stänk av vitt vin i sig. Säkert samma människa som kommit med förslagen på recept.
Tankar om färdigmarinerad/stinas-produkt och ingredienslista
Kronfågel ägs av det kooperativa företaget Lantmännen som i sin tur ägs av 42000 svenska lantbrukare. På deras hemsida kan man under rubriken "Ansvar från Jord till Bord" bland annat läsa följande "Vi vill göra det möjligt för alla att äta sunt utan att behöva göra avkall på matglädje och livskvalitet. Produkterna marknadsförs under starka varumärken, såsom Kronfågel, Ivars och Stinas i Sverige samt Danpo i Danmark."
Och jo, det är inget fel på smaken men läs innehållsförteckningen "Styckad kyckling 80%, salt, natriumcitrat E331, glukossirap, druvsocker, lök, jästextrakt, antioxidationsmedel E310, potatisfiber, emulgeringmedel E472A, palsternacka, citronsyra, maltodextrin, persilja, lök, kyndel, socker, äppelsyra, kryddor (bl a svartpeppar), tomat, vegetabilisk olja (raps, solros), kryddextrakt (dragon, oregano, rosmarin), arom."
Väldigt många ingredienser, minst 23 stycken beroende på hur man räknar. Låt se, vilka hade jag använt om jag lagat kyckling i hemmet och vilka hade jag definitivt inte använt?
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
| Använt hemma | Skulle undvika i hemmet |
|---|---|
| kyckling, salt, lök, palsternacka, persilja, kyndel, socker, kryddor, tomat, vegetabilisk olja | natriumcitrat E331, glukossirap, druvsocker, jästextrakt, antioxidationsmedel E310, potatisfiber, emulgeringmedel E472A, citronsyra, maltodextrin, äppelsyra, kryddextrakt, arom |
Av 23 ingredienser hade jag inte använt 12, mer än hälften! Varför använda kryddextrakt och arom istället för vanliga kryddor? Och jästextrakt är en smakförstärkare som har samma funktion som glutamat och som används i avsikt att biffa på en tunn smak så man kan spara in på kryddning.
Sen var det potatisfiber. Potatis är ju gott till kyckling men varför i kycklingen? Jo just ja, det var ju den där SvD-artikeln med rubriken "Potatisfiber binder vatten bäst" där det står "Modifierad stärkelse, polyfosfat och högeffektiva potatisfibrer har öppnat nya möjligheter för tillverkare som vill dryga ut mat med billigt kranvatten. ...potatisfibrernas prestanda att binda vatten utvecklas snabbt. Lyckeby Culinar är världsledande med potatisfibern Potex som binder 12 gånger sin egen vikt i vatten och fett."
Sen antar jag att emulgeringmedel E472A är tillsatt för att det tillsatta vattnet och kycklingfettet ska hålla ihop och att även maltodextrin har en stabiliserande effekt. Återstår Natriumcitrat E331, antioxidationsmedel E310, citronsyra och äppelsyra. Jo även de två sista har E-nummer, citronsyra har E330 och äppelsyra E296. Alla dessa är konserveringsmedel. Varför i hela friden behövs konserveringsmedel i en fryst produkt?
Tips för att få bästa smak om du använder färdig Stinas-kyckling
- Häll av skyn och sila den innan du använder den till sås - det gör stor skillnad.
- Tillsätt crème fraiche eller crème bonjour för krämighet och runda av smaken.
- Låt kycklingen få lite extra kryddning vid servering: mer citronpeppar, svartpeppar eller ett stänk soja.
- Om du vill förtjocka såsen: vispa ner maizena utrörd i lite kallt vatten och koka upp kort.
- Serveringsidéer: ris, ugnsrostade rotfrukter eller en fräsch grönsallad.
Vilken härlig dag det har varit idag, sol och värme har sköljt över oss, kan det bli bättre? Sådana här dagar är man glad att vara Anki eftersom man kan vara ute med barnen på jobbet nästan hela dagen och bara njuta. Men snart närmar sej semestern och vi kan båda njuta av att vara ute och lapa sol (förhoppningsvis). Tänk om en vecka är det midsommar, är det klokt? Har ni börjat planera ert firande, vad ni ska äta, var ni ska äta det och med vem? Vi kör knytkalas med vänner, det har blivit något av en tradition.
