Oden frukt och konfektyr är en typisk svensk kvartersbutik där både historia, hantverk och socialt liv möts. Från tidigt 1900-tal till dagens chokladkiosk binder berättelser om familjeföretag, handgjord konfektyr och en levande mötesplats för grannskapet ihop verksamhetens själ.
En pionjär: Maria Wiréns frukt- och konfektyraffär
Maria Wirén (f. Nilsson) föddes 1882 i Forshälla utanför Ljungskile i Bohuslän. Efter några år i Uddevalla, flyttade Maria med maken Edvard och sönerna Sven Edvard och Hilding till Helsingborg. Åren efter första världskrigets slut, runt 1919-1920, öppnade Maria en frukt och konfektyraffär på Prästgatan 6 i Helsingborg. På adressen fanns även plats för maken att öppna en musikaffär.
1922 lät Edvard Wirén uppföra en villa på Tågaborg och i källaren byggdes då tidsenliga lokaler för konfektyrtillverkning. Detta bidrog till att Maria kunde göra fler slags varor. All konfektyr som såldes tillverkade Maria Wirén själv. För att få nyheter åkte hon då och då till Köpenhamn. Dekorationer till affären köptes från en firma i Berlin och som färgämnen användes fruktfärger. Det enda som importerades var pepparmyntsolja från Frankrike.
Specialiteter och omtyckta produkter
En av hennes mest uppskattade specialiteter var gräddbullar. Dessa köptes dagligen av elever från Gossläroverket. Gräddbullarna spritsades och doppades sen i choklad och kokos eller ris. En annan produkt som uppskattades av eleverna var en liten röd hallonkaramell, kallad ”rödingar” av pojkarna på ”gossis”. De var bra för de var så små att de kunde ha dem på lektionerna utan att det märktes och dessutom varade en karamell en hel lektion.
Läs även: Utforska fakta om den unika citrusfrukten chokladapelsin
Specialiteter och omtyckta produkter var exempelvis fruktbröd, som innehöll blandad frukt och tryffel doppade i choklad, ovala dadelbröd, pepparmyntspraliner, polkagrisar, polkakäppar och jockeymössor. Till jul såldes stora polkagrisklubbor och marsipanfigurer. På kvällarna satt hela familjen och arbetade med marsipanfigurerna. Mandeln skulle rensas, skalas och malas. Många marsipanfigurer gjordes för hand men man hade även formar. Maken Edvard tecknade på marsipanfigurerna.
När företaget Fyffes öppnade i Helsingborg hade ”Wiréns” en stor specialskyltning för dem med stora bananstockar i skyltfönstret. Maria Wirén lade ner sin konfektyraffär 1962.
Adam & Oden: en modern chokladkiosk och mötesplats
På Odengatan 83 ligger Vasastans minsta terapisal. I chokladkiosken Adam & Oden konfektyr träffas Vasastans pensionärer för att prata om livet, döden och politiken - sju dagar i veckan. - Vi är som en udda liten familj, säger Rocco Franzé, 78.
Det finns ingen butiksägare som Josef Yousef. Hans humör och sociala sätt har till och med blivit något av en snackis i kvarteret kring Odenplan. Vissa älskar det, andra undviker kiosken på Odengatan för att slippa hamna i timlånga argumentationer om politik eller historia. ”Jag vill bara köpa cigaretter, inte prata i en halvtimme”, skriver en kund på en sajt som recenserar butiker i Stockholm.
Läs även: Fräscha recept på fruktsallad med ost
En plats för samtal och gemenskap
Hans karaktäristiska stil har lockat en specifik typ av gäster, av det pratglada slaget. De senaste åren har kiosken förvandlats till ett dagligt tillhåll för en klick pensionärer från kvarteren kring Odenplan. Träffarna har pågått i snart 15 år och har börjat på samma sätt för de flesta - med en chokladbit och ett samtal med Josef. Om döden, livet eller vädret, ämnet spelar mindre roll. Här är det själva samtalet som är poängen. - Vi pratar om statsministern, andra världskriget eller sorger i privatlivet - allt. Det finns ingenting vi inte kan prata om, säger Josef Yousef.
Ibland hettar det till. ”Men vi har aldrig blivit ovänner”, säger Rocco Franzé, 78.
Rutiner, ritualer och omsorg
Vi ses i kontoret, eller VIP-rummet som det också kallas. Rummet som ligger bakom kassan är mindre än ett genomsnittligt sovrum och inrett med papplådor och godisförpackningar från golv till tak. I ”köket” finns en mikrovågsugn och ett handfat, fem stolar och ett litet fyrkantigt bord. Josef häller upp kaffe iklädd ett svart förkläde och levererar småkakor i servetter. - Förra gången blev kaffet för svagt, och alldeles kallt. Är det kallt?
Mellan två trähyllor hänger en klockan som anger dagens ”schema”. Rocco kommer runt klockan 10.15, Kjell ramlar in några minuter senare. Så har det varit så länge de kan minnas. Besöken har blivit ett sätt för vännerna att hålla koll på varandras hälsa. När någon slutar komma vet de att något är fel. - Om man sjuk kommer de andra förbi med en tidning och lite choklad. Vi håller koll på varandra, säger Kjell Floding, 73.
På senare år har klockan börjat fungera som en minnesruna. Här står namnen på vännerna som gått bort - och på de som inte längre orkar komma. ”Det här är slutstationen”, säger Rocco Franzé, 78 och skrattar. När man är över 70 får man inte vara rädd för galghumor.
Läs även: god soppa med blandad torkad frukt
Det sociala värdet av kvartersbutiken
Lasse Lundin är en av de nyinvigda och yngst i gänget. Han kom till kiosken för några år sedan för att köpa tidningen och fångades av stämningen. Nu har besöken i kiosken blivit en vana. - Jag märkte ganska snart att det inte var en vanlig kiosk där man betalar och säger hej då. Det finns en stämning som gör att man känner sig välkommen. Nu går jag omvägar för att komma hit, säger han.
De är överens - om det inte var för Josefs gästvänlighet hade de aldrig blivit vänner. - Josef är Vasastans psykolog. Ibland kan han stå och prata i två timmar med en kund utan att få något sålt. Ingen har så mycket tid som Josef, säger Micky Wirk, 70. - Förr fanns ölkaféerna, men nu finns inget av det kvar för oss äldre. Nu har det nästan blivit ett måste att komma hit. Det är det här eller kyrkan, säger Kjell Floding.
För Rocco Franzé handlar det om tradition. - Så här är det i hela Sydeuropa. Man går till skräddaren eller barberaren och där finns det alltid någon att snacka med. I Sverige har det försvunnit. Hit kan vi komma och prata om allting. Vi har blivit som en udda liten familj. ”Vi är mer än vänner. Som en udda liten familj”, säger Rocco Franzé, 78.
Sortimentets koppling till tradition och hantverk
Både historien om Maria Wirén och berättelsen från Adam & Oden visar att sortimentet i frukt- och konfektyrbutiker ofta är en blandning av lokalt hantverk, importerade smaker och säsongsprodukter. Från gräddbullar och fruktbröd till polkagrisar, polkakäppar och marsipanfigurer - sortimentet speglar både handarbete och kundernas traditioner.
| Produkt | Egenskaper | Tillfälle |
|---|---|---|
| Gräddbullar | Spritsade, doppade i choklad och kokos eller ris | Skola, vardag |
| Fruktbröd | Blandad frukt, ofta doppade i choklad | Gåvor, fest |
| Marsipanfigurer | Handgjorda eller i formar, dekorerade för hand | Jul, fest |
| Polkagrisar och polkakäppar | Starka mintsmaker, stora klubbor till jul | Jul, marknader |
| Tryffel och praliner | Chokladdoppade specialiteter | Fester, hotellbeställningar |
Hur butiken speglar kvarterslivet
Berättelserna visar att en frukt- och konfektyrbutik kan fylla flera roller: som producent av hemlagade delikatesser, som leverantör till hotell och fester, och som en plats för dagliga sociala möten. När kunderna inte bara handlar utan också delar vardag och minnen blir butiken en viktig social institution i kvarteret.
Praktiska aspekter för den som vill etablera liknande butik
- Hantverk och kvalitet: Handgjorda produkter, noggrann ingredienshantering och unika specialiteter bygger kundlojalitet.
- Säsongsanpassning: Jul- och högtidsprodukter som marsipanfigurer och stora polkagrisklubbor är viktiga försäljningsperioder.
- Import och samarbeten: Att ha några importerade råvaror (till exempel pepparmyntsolja) och att hämta inspiration internationellt stärker sortimentet.
- Social funktion: En välkomnande ägare och utrymme för samtal gör butiken till en fast mötesplats och ger mervärde utöver varuförsäljning.
Slutord
Från Maria Wiréns handgjorda konfektyr i början av 1900-talet till Adam & Odens samtalshörna i Vasastan illustrerar historien hur frukt- och konfektyrbutiker kan vara både hantverks- och sociala nav i stadsbilden. Sortimentet - från gräddbullar och fruktbröd till polkagrisar och marsipanfigurer - och den personliga servicen skapar en kultur som bevarar tradition och bygger gemenskap.
