Fruktsoppa av blandad torkad frukt är en klassisk, rustik efterrätt och mellanmål som många förknippar med barndomsminnen. Den kan göras utan tillsatt socker genom att blötlägga frukten i äppeljuice, eller kokas traditionellt med strösocker och kanel.
Ingredienser (4 portioner)
- 250 g torkade frukter & bär
- 1,25 l vatten (eller del vatten och del äppeljuice om du undviker socker)
- 0,75 dl strösocker (kan uteslutas om du använder äppeljuice)
- 1 st kanelstång
- 2 msk potatismjöl (till redning)
Förberedelser och blötläggning
Blötlägg frukten i äppeljuice och vatten över natten. Använder dock inte socker utan äppeljuice. Jag brukar också ransonera så de inte får äta hur mycket de vill, för man kan bli gasig i magen av för mycket.
Tillagning
- Grovhacka och koka den torkade frukten i vatten tillsammans med socker och kanel i en kastrull i 15 minuter.
- Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten i en skål.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör ner redningen. Låt soppan få ett uppkok.
- Klipp den torkade frukten i små bitar och tillsätt detta och kanelstången. Sänk värmen och låt soppan småputtra ca 20 min.
- Skumma av och soppan är klar! Den här soppan blir riktigt dryg med bara 200 gram torkad frukt & inget tillsatt socker.
Kokar sedan länge, reder med potatismjöl, och kan sedan knappt vänta tills den svalnat. Pressa juicen från clementinerna. Häll i en kastrull & slå på vattnet. Koka upp.
Variationer och tips
- Mamma gjorde den på torkade äpplen och plommon. Jag har själv gjort på blandad torkad frukt med vaniljstång som extra krydda.
- Gör ofta liknande fruktkräm till barnen, men har inte i socker och citron, är nog sött ändå tycker jag.
- Min mamma gjorde fruktsoppa på en påse blandad torkad frukt och så redde hon soppan med sagogryn. Jättegod och rolig efterrätt tyckte vi barn.
- Med en sax klipper du lätt små bitar av torkad frukt.
- Aprikoserna kommer från Markattas ekologiska sortiment och är mörkare till färgen än de man vanligvis köper. Men dom är tio gånger godare! Prova ekologiska nästa gång!
Servering
Servera gärna soppan ljummen eller kall med gräddmjölk, eller som kompott till risgrynsgröt. Åh det här åt jag varje julafton som barn med mormor och morfar. Kräm på torkad frukt var ett måste till risgrynsgröten för min morfar född 1905.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Minnen och anekdoter
Åh, detta åt vi ibland i min barndom, pappa kallar det av nån anledning ”extratjojsenkräm”, från sin barndom. Om jag förstått rätt tror jag att när farmor köpte torkad frukt där under femtio- och sextiotalet så stod det typ nått i stil med Extra choice på förpackningen. ibland blir det bra kul utan läsglasögon!
Praktiska råd om torkad frukt
- Med en sax klipper du lätt små bitar av torkad frukt.
- Min mamma gjorde fruktsoppa på en påse blandad torkad frukt och så redde hon soppan med sagogryn.
- Länge hade Ica-Maxi sagogryn men för sisådär 5 år sen så slutade de föra varan med. Då tipsade en kompis mig om Allergimat.com (tror det hette så) o beställde då 5 påsar av de danske sagogrynen (250 g i de små söta papperspåsarna).
- Jag tror att de använder en torkugn! Det kan man ju göra hemma men kanske även i fabrik. Saltå Kvarns soltorkade frukt torkas i solen. Efter man skördat frukten så läggs den på stora dukar under den heta solen. Soltorkningen varar i tre dagar. När de torkat färdigt så kärnas de ur om det är aprikoser t.ex sedan läggs de i lådor och skickas iväg för att rensas, tvättas och torkas igen.
Vanliga frågor
- Blir soppan söt nog utan socker? Ja - görs med äppeljuice blir det sött nog och många föredrar att utesluta socker: Använder dock inte socker utan äppeljuice.
- Kan barn äta mycket av denna soppa? Jag brukar också ransonera så de inte får äta hur mycket de vill, för man kan bli gasig i magen av för mycket.
- Hur länge ska man koka? Klipp den torkade frukten i små bitar och tillsätt detta och kanelstången. Sänk värmen och låt soppan småputtra ca 20 min.
Enkla serveringsidéer
- Servera med gräddmjölk.
- Servera som efterrätt eller som varm dryck vid kalla dagar.
- Kan också användas som kompott till gröten.
Mums, det där måste jag prova. Tack för tipset! Det lät riktigt gott! Måste testas.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
