Dadlar, en frukt som länge varit en favorit under julen, har nu tagit plats som en mångsidig ingrediens i kök runt om i världen. Inte bara är de naturligt söta och goda, utan de erbjuder också en rikedom av vitaminer, mineraler och fibrer. Denna artikel utforskar hur du kan använda dadlar för att skapa läckra och hälsosamma recept, från snabba snacks till imponerande desserter.
Dadlar: En naturlig sockerersättare
Dadlar innehåller mycket fruktsocker, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ till raffinerat socker. De ger inte bara sötma utan också viktiga näringsämnen. Dadlar är en bra källa till kalium och innehåller även fibrer som bidrar till en jämnare blodsockernivå jämfört med vitt socker. Detta gör dadlar till ett idealiskt val för dem som vill minska sitt intag av raffinerat socker utan att kompromissa med smaken.
Kokosbars med dadlar och choklad
För den som söker ett snabbt och enkelt recept är kokosbars med dadlar ett perfekt val. Med bara tre ingredienser kan du skapa en läcker raw food-bar.
Ingredienser:
- 250 g dadlar
- 100 g rostade kokosflingor (+ extra till garnering)
- 100 g mörk choklad (gärna raw food-choklad)
Gör så här:
- Kärna ur dadlarna och blötlägg dem i kallt vatten i en timme. Detta gör dem mjukare och lättare att mixa.
- Ta upp dadlarna ur vattnet och mixa dem nästan släta. Blanda dem med de rostade kokosflingorna.
- Tryck ut blandningen till cirka 1 cm tjocklek i en form och ställ in i frysen.
- Smält chokladen och bred ut den i ett jämnt lager över kokos- och dadelblandningen. Strö över lite extra kokosflingor.
- Låt stelna i frysen innan du skär upp i bitar.
Smarriga recept utan tillsatt socker
Att baka med dadlar öppnar upp en värld av möjligheter för att skapa smarriga och hälsosammare alternativ till traditionella bakverk. Här är några favoritrecept som använder dadlar istället för socker:
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
1. Dadelbollar
Dadelbollar är ett snabbt och enkelt sätt att stilla sötsuget. De kan göras med choklad, kokos och havregryn för en extra smakrik och mättande fika.
2. Raw Semla
För den som älskar semlor men vill ha ett veganskt och raw alternativ är detta recept perfekt. Denna variant är gjord med cashewnötter, mandlar, dadlar, kokosolja och agavesirap.
3. Nyttig Kladdkaka
En nyttigare version av den klassiska kladdkakan som är fylld med morot, cashewnötter, mörk choklad och olivolja. Dadlar och kokos ger sötma och en härlig konsistens. Dessutom är den helt glutenfri och utan tillsatt socker.
4. Raw Cheesecake med Banan, Dadlar och Kolasås
Denna lyxiga veganska cheesecake är gjord av dadlar, nötter och banan. Kolasåsen, gjord på dadlar, kokosolja och lönnsirap, är en underbar smaksensation. Garnera med banan, nötter, kokos, kakao och lite lönnsirap.
Läs även: Snabb och enkel barnmat
5. Salty Caramel Bites
Dessa små snickersbitar på jordnötter och dadlar är perfekta att ha i frysen. De är söta och goda utan tillsatt socker och kan ätas direkt från frysen eller tinas en stund för en mjukare konsistens.
6. Snickerssmoothie
En ljuvlig smoothie med banan, kakao, jordnötssmör och vaniljpulver som smakar som snickers. Toppa med kakaonibs och rostade jordnötter för en extra touch. Perfekt som efterrätt eller lyxigt mellanmål.
7. Raw Food Chokladtårta med Mandelbotten och Jordnötskola
En maffig no bake chokladtårta med en botten gjord på mandlar, dadlar och kokosolja. Fyllningen består av en jordnötskola och en chokladmousse på avokado, kakao och agavesirap.
8. Veganska Mini-Cheesecakes med Choklad
En magiskt god vegansk efterrätt i miniformat. Botten är gjord på mandlar, kokos, dadlar och kakao, med en fyllning av cashewnötter, kokosmjölk, kakao och sirap.
9. Raw Kladdkaka med Cashewgrädde
En helt laktos- och glutenfri kladdkaka som inte kräver någon ugn. Den görs genom att mixa valnötter, dadlar, ren havre och rå kakao. Servera med cashewgrädde för en extra lyxig touch.
Läs även: Julens Lussebullar – En nyttigare variant
10. Raw Knäck med Cashewnötter
Ett veganskt recept på knäck som inte behöver kokas. Den görs på nötter, dadlar, kokosolja, vaniljpulver och agavesirap.
11. Banankaka utan Tillsatt Socker
En saftig och god kaka som är perfekt när du har övermogna bananer. Sötman kommer från frukten, och olivoljan bidrar med saftighet. Jordnötssmör och valnötter ger extra smak och konsistens.
12. Choklad- och Kaffebollar
Dessa bollar innehåller pumpakärnor, kokos och honung. En nypa salt lyfter smakerna.
13. Sandwichbitar med Björnbär och Lime
Glass helt fri från grädde, mjölk, raffinerat socker och ägg. Dessa sandwichbitar har en mandelbotten och är fyllda med len kokosglass, smaksatt med björnbär och lime.
14. Kryddig Granola med Kokos
Denna granola är rostad med dadlar för sötma och innehåller lyxiga kokosflagor. Den doftar underbart av kardemumma och kanel.
15. Fryst Choklad- och Passionstårta
En chokladig, fruktig och krämig tårta som bjuder på sött tuggmotstånd. Perfekt att förbereda i god tid och ha i frysen.
16. Hemmagjorda Müslibars
Ett perfekt mellanmål som du enkelt lagar med müsli, dadlar för sötma och kokosolja för konsistens.
Alternativ till Pasta och Ris
Förutom desserter kan dadlar också användas i mer oväntade sammanhang. De kan till exempel användas för att söta såser eller som en ingrediens i fyllningar.
Veganska Röror och Dippsåser
Dadlar kan även användas för att ge sötma och textur till veganska röror och dippsåser.
Arraksbollar med Dadlar
Dessa arraksbollar är enkla att göra, lite nyttigare och väldigt goda. De är perfekta att ha i kylen och plocka fram till fikat eller när sötsuget sätter igång.
Ingredienser:
- Havregryn
- Mandlar
- Dadlar
- Kokosolja
- Kakao
- Arrakessens
- Vatten
- Mörk choklad
- Flingsalt
Gör så här:
- Mixa havregryn och mandlar till ett fint mjöl i en mixer.
- Tillsätt övriga ingredienser förutom chokladen och mixa till en slät massa. Justera konsistensen med vatten.
- Forma till bollar och ställ in dem i frysen medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
- Tillsätt lite kokosolja till den smälta chokladen för en lösare konsistens.
- Doppa bollarna i chokladen och lägg upp på en tallrik med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt.
- Förvara i kylen.
Nyttigare Kanelbullar med Dadlar
Dessa kanelbullar är ett nyttigare alternativ till den klassiska kanelbullen. De är fyllda med en magiskt god kanelkräm och är perfekta till utflykten eller som ett sötare men nyttigare mellanmål.
Ingredienser:
- Jäst
- Smör
- Mjölk
- Dadlar
- Ägg
- Salt
- Kardemumma
- Vetemjöl
- Kanel
- Kokosolja
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull.
- Mixa mjölken med dadlarna i en mixer tills du får en söt mjölk, blanda ihop den med smöret. Blandningen ska vara max 37 grader.
- Blanda ihop smörmjölken med jästen och rör om tills jästen lösts upp.
- Tillsätt ägg, salt och kardemumma och rör om.
- Tillsätt vetemjölet, lite i taget. Degen ska bli smidig och inte klibba.
- Under tiden gör du kanelkrämen genom att mixa dadlar, kanel och kokosolja till en slät kräm.
- Kavla ut degen, bred på kanelkrämen och vik ihop degen. Skär degen i remsor och tvinna till fina bullar.
- Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
- Grädda bullarna i ugnen.
Hälsosam Krämig Chokladkaka med Dadlar
Denna chokladkaka är söt men helt utan vitt socker och fullspäckad med nyttigheter. Den passar perfekt som dessert eller till fikastunden.
Ingredienser:
- Dadlar
- Solroskärnor
- Kakao
- Avokado
- Kokosolja
- Vatten
Gör så här:
- Mixa ihop dadlarna och solroskärnorna till botten.
- Tryck ut massan i en rund springform.
- Mixa ihop allt till fyllningen så du får en härligt len chokladkräm.
- Häll ut fyllningen över botten och ställ in i kylen några timmar tills den stelnat till sig lite.
Nyttigare Kanel- och Chokladbullar med Dadlar
Dessa bullar innehåller inget vitt socker utan är sötade helt med dadlar samt att de innehåller en hel del fullkornsmjöl.
Ingredienser:
- Dadlar
- Fullkornsdinkel
- Grahamsmjöl
- Vetemjöl
- Jäst
- Mjölk
- Smör
- Ägg
- Salt
- Kanel
- Kakao
Gör så här:
- Mixa ihop allt till fyllningen i en bunke. Det ska bli en slät kräm. Vill du göra båda sorterna så mixa ihop allt utom kanel och choklad.
- Smält smöret i en kastrull. Mixa ihop mjölk och dadlar till en daddelmjölk.
- Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt ägg och salt och rör om.
- Tillsätt sedan fullkornsdinkel och grahamsmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en deg som inte klibbar.
- Låt degen jäsa i bunken under en bakbuk ca 30-40 minuter.
- Dela degen i 2 delar och kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Bred på fyllningen och forma till bullar.
- Grädda bullarna på 225 grader ca 7-10 minuter.
Hälsosamma Kanelbullar med Dadlar och Sesamfrön
Dessa kanelbullar är en nyttigare variant med dinkelmjöl, grahamsmjöl och sesamfrön.
Ingredienser:
- Mjölk
- Vaniljpulver
- Kardemumma
- Jäst
- Sirap
- Smör
- Ägg
- Dinkelmjöl
- Grahamsmjöl
- Vetemjöl
- Kanel
- Sesamfrön
Gör så här:
- Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°).
- Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg.
- Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter grahamsmjöl och vetemjöl, arbeta ihop till en smidig, klibbfri men ändå ganska lös deg.
- Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln.
- Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten.
- Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
- Låt svalna och servera lite ljumna.
Hälsosamma Chokladrutor med Kokos och Dadlar
Dessa chokladrutor är sötade med dadlar och innehåller kokos.
Ingredienser:
- Dadlar
- Kokos
- Ägg
- Kokosolja
- Kakao
Gör så här:
- Blanda alla torra ingredienser till botten i en bunke.
- Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten. Tillsätt sist smält kokosolja.
- Rör om till en smet, lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form ca 20x20cm och lägg i smeten.
- Grädda på 175 grader ca 8-10 minuter.
- Mixa ihop alla ingredienserna till toppingen. Och bred den över den kalla kakan.
Kladdiga Brownies med Svarta Bönor och Dadlar
Dessa brownies innehåller svarta bönor och dadlar, vilket gör dem nyttigare och extra krämiga.
Ingredienser:
- Svarta bönor
- Dadlar
- Kakao
- Ägg
- Kokosolja
Gör så här:
- Skölj bönorna noga i kallt vatten.
- Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät smet.
- Lägg ett bakplåtspapper i en form ca 20 gånger 20 cm, fördela smeten jämt i formen och sätt in i ugnen ca 15-17 minuter, kakan ska vara kladdig när du tar ut den.
- Den stelnar efter sen i kylen.
Dadlar i det Grekiska Köket
Dadlar är en basingrediens i det grekiska köket och används mycket i desserter och bakverk. De kan även användas i mer oväntade kombinationer, som lax fylld med dadlar och täckt med smulad getost och pinjenötter.
Kreativa Användningsområden för Dadlar
- Dadlar fyllda med fetaost och valnötter: En enkel och smakrik aptitretare.
- Baconrullade dadlar med saganaki: En söt och salt kombination som är perfekt som tilltugg.
- Dadel- och kokostryfflar: En ljuvligt god och enkel raw food-dessert.
- Mandel- och dadelkaka med fetaostfrosting: En unik och smakrik kaka med en grekisk twist.
- Fikon och dadlar kokta i grekiskt rödvin och starksprit med glöggkryddor: En efterrätt som bjuder på varma, kryddiga eftertoner.
