Det är våffeldagen och Hilda Kirkhoff, matkreatör, tipsar om att göra en hel meny på våfflor. Här är hennes bästa tips för matvåfflorna och glutenfria våfflor. Recepten hittar ni på köket.se.
Grundrecept frasvåfflor
Grundrecept frasvåfflor 8 laggar:
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl kallt vatten
- 100 gram smält smör
- 4 dl grädde (vispat till skum)
Gör så här: Blanda mjöl och vatten och vispa ner det smälta smöret. Vispa grädden till skum och vispa ner i smeten. Det finns få saker som slår riktigt frasiga och goda våfflor!
Tekniska tips för frasiga våfflor
Kronan på verket - så gör Hilda sina frasvåfflor. För en snabb och kladdfri våffelstund, använder jag min bakdispenser för att portionera upp smeten i våffeljärnet. Det är så smidigt! Ev. smält smöret i en kastrull på medelvärme. Hetta upp våffeljärnet. Pensla det med lite smör inför varje gräddning. Grädda ca. Servera våfflorna varma med ditt önskemål av topping.
Läs även: Inspirerande nyårsmenyer från Nyhetsmorgon
Glutenfria våfflor
Här bjuder Hilda på glutenfria våfflor - ”Ingen skillnad!”
Det är våffeldagen och Hilda Kirkhoff, matkreatör, tipsar om att göra en hel meny på våfflor. Här är hennes bästa tips för matvåfflorna och glutenfria våfflor.
Söta variationer - smaksätt våffelsmeten
- Bananvåffla med kokos och lime (8 våfflor): 1 sats våffelsmet, 2 tunt skivade bananer, 1 dl kokosrasp, skalet av en lime, finrivet. Gör så här: Blanda ner banan, kokos och lime i smeten. Grädda våfflorna. Servera med en klick philadelfiafärskost med rivet limeskal över.
- Äppel- och kardemummavåfflor med honung (8 våfflor): 1 sats våffelsmet, 2 grovt rivna äpplen, urkramade på vätska, 1 tsk kardemumma, 1 msk honung. Gör så här: Blanda ner äpplen, kardemumma och honung i en sats våffelsmet. Grädda. Servera med råsocker blandat med kanel samt glass med ringlad honung över. Eller välj Kesella med vanilj för ett magrare alternativ.
- Hasselnöt- och vaniljvåffla (8 våfflor): 1 sats våffelsmet, 2 dl grovhackade och rostade hasselnötter, 1 tsk vaniljsocker. Gör så här: Blanda ner nötter och vaniljsocker i våffelsmeten. Grädda. Servera med Nutella och hallon samt en klick grädde.
Matiga våfflor - idéer och recept
Matvåfflor med pocherat ägg, parmesanvåfflor eller bovetevåffla med löjrom och créme fraiche. Här listar vi otroligt goda matiga våfflor som passar bra som mingelmat eller bara att tjoffa i sig.
- Spenatvåfflor med fetaoströra - Gröna och sköna spenatvåfflor med fetaoströra är perfekta att servera som tilltugg. De frasiga våfflorna möter den salta röran och toppas med söt honung, vilket ger en perfekt harmoni. Här hittar du recept på Spenatvåfflor med lax och pocherat ägg.
- Ostfyllda våfflor på smördeg - Missa inte vårt recept på smördegsvåfflor som fylls med en smakrik ostkräm med färskost, Gruyère och soltorkade tomater. Enkelt, festligt och hur gott som helst!
- Våffelhjärtan med matjessill och brynt smör - Överraskande goda är dessa våffelhjärtan som serveras som snittar med bland annat matjessill, syrlig gräddfil och brynt smör. Bjud på dessa till påsk eller midsommar!
- Våfflor med skinka och ost - Mer mättande blir våfflorna när du fyller dem med skinka och ost. Fantastiskt goda och enkla att laga är de inbakade våfflorna med ost och skinka. Passar fint som mellanmål eller en enkel lunch med lite fräsch sallad.
- Matig våffla med pocherat ägg och hollandaisesås - Den klassiska brunchrätten Ägg Florentine kan göras på en våffla. Den här brunchvåfflan gör sig perfekt som huvudattraktion på våffeldagen eller till helgfrukosten.
- Parmesanhjärtan med bresaola och parmesankräm - Toppa parmesanvåfflor med bresaola, parmesankräm och pinjenötter för en lite lyxigare våffelmåltid.
- Matiga belgiska våfflor med spenat, lax och ägg - Spenatvåfflor som gräddas som belgiska våfflor blir extra tjocka, saftiga och fyrkantiga. Servera med pocherade ägg, rökt lax och dill.
- Mättande potatisvåfflor - Riv ner några kokta, kalla potatisar i våffelsmeten och grädda som vanligt i ett våffeljärn. Bjud sött med sylt och vispad grädde, eller matigt med en god röra med lax, crème fraiche och finhackad rödlök.
- Matig sötpotatisvåffla med avokado - Riven sötpotatis i våffelsmeten gör den mättande och så himla god. Servera med crème fraiche, avokado och chili.
- Chaffles - Ost- och äggvåfflor - Smet med bara två ingredienser: ägg och riven ost. Ät våfflan precis som den är eller fyll med gott pålägg som skinka, avokado och krasse.
- Matiga våfflor med röra på skinka och pepparrot - Våfflor med smak av örter serveras tillsammans med en härlig röra av skinka och pepparrot.
- Matig bovetevåffla med löjrom - Crème fraiche, finhackad rödlök, dill och löjrom är en magisk kombination på ett frasigt våffelhjärta. Tips: löjrommen kan bytas ut mot stenbitsrom eller tångcaviar.
- Matiga våfflor med färskost, skinka och halloumi - Våfflor med salta tillbehör som färskost, lufttorkad skinka, oliver och söta körsbärstomater blir extra mättande när du river ned halloumi i våffelsmeten.
- Smördegsvåffla med trattkantareller och persilja - Gör en smakrik svampstuvning och bred ut den på smördegen. Grädda några minuter i våffeljärnet och smördegsmackan är klar att servera.
Serveringstips och variationer
Gör dem matiga eller servera med din favoritsylt och lättvispad grädde, möjligheterna är oändliga med dessa härligt frasiga och klassiska våfflorna. Servera våfflorna varma med ditt önskemål av topping. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma.
Läs även: Variationer av baconris
Snabba knep
- Vispa grädden till skum och vispa ner i smeten för extra frasighet i vissa recept.
- Riv frukt eller grönsaker grovt och krama ur vätskan innan du blandar ner i smeten, till exempel äpplen.
- Rosta nötter före du blandar ner dem för mer smak, som i hasselnötsvåfflan.
Enkla ingrediensjusteringar
För ett magrare alternativ till söta våfflor kan du servera med Kesella med vanilj. För glutenfri variant följ Hildas tips - resultatet kan bli ”ingen skillnad!”
| Våffeltyp | Nyckelingredienser | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Frasvåffla | Vetemjöl, kallt vatten, smör, vispad grädde | Sylt och lättvispad grädde |
| Söt (banan/kokos) | Banan, kokos, lime | Philadelphiafärskost med limeskal |
| Matig (pocherat ägg) | Spenat, ägg, hollandaisesås | Pocherat ägg, spenat, hollandaisesås |
| Bovetevåffla | Bovetemjöl, crème fraiche, löjrom | Löjrom, finhackad rödlök, dill |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
