Chipslåda är det nya fredagsmyset. Vågar du laga en chipslåda? Chipslåda är en slags potatisgratäng med chips istället för potatis. I chipslådan kan man ha fyllning i form av fläskfilé, köttfärs, tonfisk, stuvningar och grönsaker. Visst kan man tycka att chipslådan är en lustig maträtt - trots det är chipslådan populär till fredagsmyset.
Här finns Allt om mat:s recept på chipslåda. Har faktiskt i många år glömt bort chipsgratäng, men jag vet att jag bjöd barnen på det en gång när de var små och vi hade gäster. Jag minns att våra goda vänners pojk då sa att, "det var bland det godaste han hade ätit". Har idag dammat av maträtten och den har åter fått se dagens ljus härhemma. Syndigt god.
Ingredienser och förberedelser
Putsa filén från fett och senor. Skiva och stek den till fin färg i smör. Strimla fläskfilén och bryn tillsammans med champinjoner. Krydda med lite salt, svartpeppar och paprikapulver. Strö brynt lök över köttet och champinjonerna.
Stuvning: Skiva svampen och stek den i smör. Pudra över mjölet och blanda med svampen. Tillsätt grädde, vatten, kalvfond och soja och sjud stuvningen i 5 min.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Montering av chipslådan
Lägg ett lager chips i botten av en gratängform. Krossa dem lätt. Lägg över i botten på en ugnsform. Bryn hackad purjolök i lite smör och strö purjon över köttet och svampen. Fortsätt med chips, tomater och häll över vätskan.
Tärna paprikan och strö över gratängen tillsammans med resten av chipsen. Tänk så mycket gott man kan göra av all sorters ingredienser. Lägg/fördela chipsen över. Skiva tomatskivor över.
Såser, vätskemängd och smakval
Vispa ihop creme fraiche, grädde och majonnäs och häll över alltsammans. Anledningen till att jag valt grillchips till ovanstående recept, istället för chips sourcream, beror på att creme fraichen tillsätter tillräckligt med syra. OM jag skulle valt chips sourcreme skulle jag förmodligen istället gjort en cirka halvliter blandning med gräddmjölk utrört i en matsked mjöl och låtit blandingen puttra några minuter i stekpannan tillsammans med det brynta köttet.
Till ovanstående recept hade jag en ganska vid ugnsform, men en tumregel är att göra så pass mycket vätska (vilken man än väljer) att det fyller halva formen, sett från sidan. Precis som när man gör potatisgratäng.
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
Gräddning
Strö över den rivna osten och grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Efter knappt en halvtimma på 175 grader. På 175 grader började det bubbla i formen de sista 10 minutrarna. Räckte gott och väl för att chipsen skulle suga åt sig av vätskan och få lagom konsistens. Tag ut formen och låt den "stå till sig" i några minuter.
Alternativ och tips
Tips: Byt gärna ut fläskfilé mot strimlad lövbiff, eller strimlad grillad kyckling o s v. Strö purjon över köttet och svampen. Toppa med riven cheddarost.
Servering och sammanhang
En riktigt smaskig fettbomb får man väl unna sig emellanåt? Nu var det ett tag sedan som jag gjorde mat med chips i, det är enkelt för det är mycket smak i chipsen. Visst kan man tycka att chipslådan är en lustig maträtt - trots det är chipslådan populär till fredagsmyset.
| Moment | Tid / mängd |
|---|---|
| Steka fläskfilé och champinjoner | 5-10 min |
| Göra stuvning | Sjud i 5 min |
| Grädda i ugn | 25-30 min vid 175°C |
| Vätskemängd i form | Fyll halva formen sett från sidan |
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
