Negroni är en av världens mest ikoniska cocktails - en perfekt balans mellan bitterhet, sötma och kraftfull gin. Negroni skapades i Florens, Italien, år 1919 när greve Camillo Negroni bad sin bartender att stärka upp hans favoritdrink Americano genom att byta ut sodavattnet mot gin. Resultatet blev en kraftfullare och mer komplex dryck som snabbt blev populär i Italien och senare spred sig över världen.
Varför Negroni är älskad
Det som gör Negroni så älskad är dess komplexa och balanserade smak. Den har en sofistikerad bitterhet som utmanar smaklökarna på ett behagligt sätt. Drinken passar perfekt som en aperitif innan middagen då dess smaker stimulerar aptiten och förbereder magen för maten. Eftersom den kombinerar tydlig beska med en underbar örtig sötma, rankar många bartenders den högt bland dagens mest trendiga drinkar.
Ingredienser (klassiskt recept)
- 3 cl gin (välj gärna en London Dry eller en svensk craft gin)
- 3 cl Campari
- 3 cl söt vermouth (röd vermouth)
- Is (helst en stor isbit)
- Apelsinskiva eller apelsinzest för garnering
Utrustning
- Högt rörglas eller shaker (om du föredrar)
- Barsked för omrörning
- Sil (om du rör i rörglas och silar upp)
- Old fashioned-glas eller tumbler
Gör så här - klassisk metod
- Fyll ett old fashioned-glas eller tumbler med is. Alternativt fyll ett rörglas med is om du vill röra för att kyla och späda drinken innan servering.
- Häll gin, Campari och söt vermouth direkt i glaset eller i rörglaset.
- Rör om försiktigt med en barsked i cirka 10-30 sekunder så att drinken kyls och späds lagom.
- Sila upp drinken i ett isfyllt glas med en stor iskub om du rört i rörglaset.
- Ta en bit apelsinzest (ytterskalet på apelsinen) och pressa det över drinken för att få ut apelsinskalets oljor. Gnid zesten mot glasets kanter och stoppa sedan ner den i drinken, eller garnera med en apelsinskiva.
- Servera och njut!
Tips för bästa resultat
- Använd en stor isbit istället för krossad is - den smälter långsammare och späder inte ut drinken lika snabbt.
- Framför allt blir ditt recept allra bäst när du använder riktigt mycket is för kylningen.
- Rör drinken i ca 30 sekunder och smaka av för att känna efter när du hittat rätt balans.
- För en enstaka drink funkar en vass kniv för zesten, men ska du göra drinkar ofta rekommenderas ett ciseleringsjärn.
Förslag på ingrediensval
Traditionellt sett består Negroni av lika delar Campari (en bitter italiensk aperitif), gin och röd söt italiensk vermouth. Det är just kombinationen av dessa tre ingredienser som ger drinken dess distinkta smakprofil. Campari ger en bitter och fruktig karaktär medan ginens örter och kryddor bidrar till en subtil komplexitet.
Det finns fem olika klassiska ginstilar. När vi pratar om gin för drinkar så tänker vi oftast på den vanligaste stilen London Dry Gin - en ganska så torr gin. Om du tycker att din Negroni är lite för bitter så kan du experimentera med att välja en gin av typen Old Tom. Sv ensk a Hernö Old Tom Gin har utsetts till världens bästa gin - ett bra val för din drink! Vill du i stället ha en starkare Negroni, så kan du använda dig av Navy Strength Gin.
Läs även: Variationer av baconris
Vermouth är en förfinad och kryddad dryck som har sitt ursprung i norra Italien och södra Frankrike. Den franska vermouthen är oftast vit och torr. Men nu ska vi som sagt göra en italiensk drink, och då ska vi välja den röda, söta varianten.
Vill du minska ner lite på alkoholstyrkan i din Negroni, så kan du välja Sanbitter i stället för Campari. Sanbitter säljs på Systembolaget i sexpack av 10 cl flaskor, och är alkoholfri.
Populära varianter
- Negroni Sbagliato: Byt ut gin mot prosecco för en lättare, bubblande version.
- White Negroni: Använd Suze och Lillet Blanc istället för Campari och röd vermouth för en ljusare, mer floral smak.
- Negroni Aperol: Byt ut Campari mot Aperol för en somrigare variant.
- Grapefruktzest: Använd grapefruktzest i stället för apelsinzest för en surare variant.
- Svensk twist: Prova en svensk gin som Hernö eller Stockholms Bränneri tillsammans med svenska bitters för en lokal profil.
- Alkoholfri Negroni: Det finns nu alkoholfria alternativ till gin, Campari och vermouth - perfekt om du vill njuta av smaken utan alkoholen.
Servering och presentation
Fyll upp glaset med is och garnera gärna den röda cocktailen med en skiva apelsin. Ta gärna en bit apelsinzest och pressa det över drinken för att få ut apelsinskalets oljor. Zest är det yttersta skalet på en citrusfrukt och används som smaksättare i drinken, och för att ge den ett lyxigt utseende.
Praktiska råd för större mängder
Värdens godaste drink. Jag prebatchar alltid en liter och förvarar i frysen, 3 dl av varje ingrediens samt 1 dl vatten (eftersom en Negroni blir urvattnad när den rörs kall innan servering). Jag använder apelsinzest istället för apelsinskiva.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Relaterade klassiska cocktails
Om du gillar Negroni kanske du också vill prova dessa klassiska cocktails:
- Old Fashioned - En annan tidlös klassiker som bygger på balansen mellan sprit och bitterhet.
- Manhattan - En elegant whiskycocktail med söt vermouth.
- Dry Martini - Den ultimata gin-cocktailen för den som uppskattar enkelhet och elegans.
- Aperol Spritz - En lättare italiensk aperitif som delar Negronis bittra karaktär.
- Cosmopolitan - En fruktig och elegant cocktail som är en modern klassiker.
Lär dig mer och utveckla färdigheterna
Om du älskar Negroni och vill lära dig att blanda fler klassiska cocktails kan en bartenderkurs vara rätt för dig. I Sverige finns det flera bartenderutbildningar i Stockholm, Göteborg och Malmö där du lär dig allt från grundläggande tekniker till avancerad mixologi. Många kurser inkluderar även certifiering och praktik på riktiga barer - perfekt om du drömmer om att jobba som bartender eller bara vill imponera på vänner hemma.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelser | 1 minute |
| Tillagningstid | 3 minuter |
| Total tid | 4 minuter |
Negroni är en ikonisk cocktail med ursprung i Italien som har vunnit hjärtan över hela världen. Med sin karakteristiska balans mellan bitterhet, sötma och kryddighet har Negroni blivit en favorit bland drinkälskare och bartenders. Så nästa gång du är sugen på en cocktail med karaktär, ge Negroni en chans. Upplev den bitterljuva njutningen som har charmat människor i över hundra år. Skål!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
