Det är mycket med rabarber nu. Och mycket jordgubbar. Men som allt annat så har muffinsen en dag och det är den 27:e maj, så jag tänkte att det var väl en orsak så god som någon att faktiskt slänga ihop ett gäng muffins med säsongens smaker. Och så lite vit choklad, för det hade jag hemma och det lät gott.
Varför detta recept fungerar
Muffins med jordgubbar och vit choklad är himmelskt gott. Den kombinationen är oslagbar. Lemoncurd bidrar också med njutning. Dessa supersmarriga och saftiga muffins med jordgubbar och vit choklad gjorde jag till kalaset förra veckan.
Ingredienser (ca 9 stora muffins)
- 6 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 3 dl flytande margarin (eller annan olja)
- 3 dl socker
- 4 ägg
- 1 dl lemon curd (valfritt men rekommenderas)
- 200 g grovhackad vit choklad
- 1 l halverade jordgubbar
- Muffinsformar
Utrustning
- Muffinsplåt (rekommenderas för stadga)
- Muffinsformar, stora och stadiga
- Skålar för torra och blöta ingredienser
- Elvisp eller visp
Steg-för-steg: Så här gör du
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Blanda alla torra ingredienser till muffinssmeten i en skål. Rör ihop vetemjöl och bakpulver.
- Blanda ägg, mjölk och olja i en annan skål. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda.
- Blanda ihop de blöta ingredienserna med de torra tills allt är blandat. Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl, och sikta ner det i smeten. Tillsätt mjölk och blanda till en smet.
- Blanda ner jordgubbar, rabarber (om du vill) och vit choklad. Du hackar vit choklad och halverar jordgubbar. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten. Rensa och dela jordgubbarna i bitar. Vänd dem i lite potatismjöl.
- Fördela i muffinsformar som du satt i en muffinsplåt. Fyll dem till 3/4 med smeten. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar). Fördela smeten i muffinsformar, helst stående i muffinsbleck.
- Nyp samman vetemjöl, socker och smör till en smulig det och fördela den på de obakta muffinsen. Stick i någon bit jordgubbe i varje muffin. Fördela i formarna och tryck till.
- Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Tillaga tills muffinsen är genomgräddade och gyllene.
Tips och variationer
- Fyllningen: Grovhackad vit choklad ger trevlig textur och sötma, och lemon curd ger en frisk syrlighet som lyfter smaken.
- Jordgubbar: Halvera eller dela jordgubbarna i mindre bitar och vänd dem i lite potatismjöl så sjunker de inte i smeten.
- Formar: Använd gärna stora, stadiga muffinsformar i muffinsplåt eftersom smeten är ganska fast och kan deformera tunna formar.
- Rabarber: Om du har rabarber kan du blanda ner tärnad rabarber tillsammans med jordgubbar för extra syra och säsongskänsla.
Förtäringstid och betyg
Under 45 min. Medel. Betyg 3.9 av 5. 73 personer har röstat. Vad tyckte du om receptet?
Snabba råd för lyckade muffins
- Rör smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen ett i taget för en jämnare smet.
- Sikta ner mjölblandningen för att undvika klumpar och överarbetning.
- Fyll formarna till ungefär 3/4 så får muffinsen fin kupol och gräddas jämnt.
Serveringsförslag
Servera gärna varma eller ljumma med en klick lemon curd eller vispad grädde. De är perfekta till te eller som fikabröd på kalaset.
Läs även: Baka enkla muffins
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelser (hacka, mäta) | 10-15 min |
| Gräddning | ca 20 min |
| Totalt | Under 45 min |
Läs även: Recept: Laktosfria Chokladmuffins
Läs även: Lär dig baka riktigt höga muffins
