Stekt vitkål med ägg är ett klimatsmart, gott och näringsrikt alternativ till både lunch och middag. Tack vare kålens milda sötma, smörets nötighet och äggets krämighet kan du enkelt skapa klassiska och moderna variationer - från japanska kålpannkakor till snabba omeletter och asiatiska wokrätter. I den här artikeln går vi igenom flera populära och detaljerade recept på stekt vitkål med ägg samt tips på tillbehör, serveringsförslag och smakförstärkande såser.
Japanska kålpannkakor - Okonomiyaki med vitkål och ägg
Okonomiyaki är en japansk kålpannkaka, full av smak och nyttigheter. Ingen dålig vardagsmiddag vill vi lova. Med denna klassiska rätt får du in både vitkål och ägg på ett kreativt och mättande sätt.
- Strimla vitkålen fint.
- Grovriv moroten.
- Vispa ihop ägg, mjöl och vatten.
- Tillsätt vitkål, morot, salt och den malda ingefäran.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek pannkakan/omeletten på medelvärme ca 6 minuter.
- Lägg över den på en stor tallrik. Lägg stekpannan upp och ned över tallriken och vänd.
- Stek den andra sidan på pannkakan/omeletten i ca 5 minuter.
Såsen till Okonomiyaki
Blanda majonnäs, worchestersås, ketchup, soja och ingefäran till en smakrik sås. Ringla den över okonomiyakin och strö över koriander. Toppa gärna med rostade sesamfrön och servera med en matig sallad.
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1683 KJ / 402 kCal | 27 g | 2.03 g | 27 g | 13 g |
Klassisk omelett med vitkål och ägg
En snabb omelett med vitkål och morötter är god både till lunch och middag. Med en klick smör i pannan blir rätten saftig och äggen binder ihop kålen till en matig omelett.
Läs även: gör stekt vitkål med äpple
- Skala morötterna, riv dem grovt i en bunke.
- Ansa och strimla vitkål och purjolök fint, tillsätt dem till bunken.
- Skölj, kärna ur och finhacka chilin, tillsätt den.
- Knäck äggen i bunken, tillsätt salt och peppar. Blanda allt väl.
- Hetta upp oljan i en stekpanna.
- Häll i smeten och stek på medelvärme i 5 minuter.
- Vänd på omeletten och stek andra sidan ytterligare 5 minuter.
Den söta indonesiska sojan ketjap manis, som finns i de flesta butiker, kan ge omeletten en extra smakdimension.
Ugnsbakad vitkål med brynt smör och ägg
För dig som vill variera konsistens och tillagningssätt är ugnsbakad vitkål med brynt smör, kapris och mjukkokta ägg ett utmärkt val.
- Dela vitkålen i 4 eller 8 klyftor.
- Lägg klyftorna på en bakpappersklädd plåt.
- Ringla över oljan, krydda med salt och peppar.
- Tillaga vitkålen al dente mitt i ugnen 20-30 minuter.
- Mjukkoka äggen, ca 5 minuter. Skala och dela äggen i mindre bitar.
- Bryn smöret i en stekpanna tills det doftar nötigt och fått lite färg.
- Häll smöret över kålen, toppa med stekt kapris och finhackad gräslök.
- Lägg äggen på kålen vid servering.
Asiatisk wok med vitkål och sesamstekt ägg
Den asiatiska wokpannan är perfekt för kombinationen kål och ägg, och du kan använda både salladskål, pak choi och spetskål.
- Strimla pak choi, salladskål och gul lök.
- Strimla vitlök och hacka skalad ingefära riktigt fint.
- Börja med att steka äggen i en stor stekpanna. Hetta upp på medelvärme med olja och smör och stek äggen på en sida tills äggvitan stelnat men gulan är krämig.
- Toppa ägget med sesamfrön, chiliflakes och salt innan det är färdigstekt och lägg sedan äggen åt sidan.
- Hetta upp en stekpanna eller wokpanna med olja och fräs på hög värme kål, vitlök och ingefära.
Tillsammans med lite färska grönsaker och en rejäl slatt sweet chilisås blir det ännu godare. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna några minuter.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Wokad vitkål med ägg och nudlar
- Skär kålen i tunna strimlor. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Ha i kålen och löken och låt det steka på medelhög till hög värme i ca 15-20 minuter, eller tills kålen mjuknat och fått lite färg.
- Ha i vitlöken och ingefäran i stekpannan och låt allt steka i ytterligare 1 minut.
- Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lite lätt med en gaffel. Häll äggen i stekpannan. Låt allt steka under omrörning i 2 - 3 minuter.
- Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Häll såsen i stekpannan. Låt det koka i 2 - 3 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av dem och vänd ner dem i stekpannan. Smaka av. Strö på sesamfröna vid servering.
Näringsvärde och klimatsmarta fördelar
En portion stekt vitkål med ägg erbjuder både bra energivärden och näringsämnen. Vitkålen bidrar till att rätten får högt fiberinnehåll och ger en mättnadskänsla som räcker länge. Ägg är proteinrika och innehåller viktiga mineraler. Fettinnehållet är beroende av vilken mängd smör eller olja som används.
| Näringsvärde | Per portion |
|---|---|
| Energi | 188 kcal |
| Fett | 14 g |
| Protein | 9 g |
| Kolhydrater | 6 g |
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips för variation och tillbehör
- Testa olika sorters kål: vanlig vitkål, spetskål, pak choi eller salladskål.
- Tillsätt morot, färsk chili, ingefära eller purjolök för extra smak och färg.
- Använd rostade sesamfrön, färsk koriander och en klick majonnäs med asiatiska smaker på toppen.
- Servera gärna med nudlar, jasminris eller matig sallad.
- Du kan även toppa med gräslök, stekt kapris eller asiatiska såser som japansk soja, sweet chili eller ketjap manis.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
