Denna tårta kombinerar saftig chokladbotten, krämig chokladgrädde och färska jordgubbar - perfekt till midsommarens festbord. Här finns flera varianter och tips för att förbereda delar i förväg så att monteringen blir enkel på själva midsommarafton.
Översikt över huvudvarianten
Lättbakad chokladtårta fylld med chokladgrädde och färska jordgubbar. Tårtbotten görs med finriven zucchini i smeten - det gör den extra saftig.
Ingredienser för klassisk choklad- och jordgubbstårta (cirka 10 bitar)
- Tårtbotten:
- 180 g vetemjöl (3 dl)
- 40 g kakao (1 dl)
- 1,5 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 180 g olja (2 dl)
- 135 g strösocker (1,5 dl)
- 120 g ljust muscovadosocker (1,5 dl)
- 3 ägg
- 75 g crème fraîche (0,75 dl)
- 300 g zucchini (som du pressat ur vätskan ur)
- Övrigt:
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl chokladdryckspulver (t.ex. O'boy)
- 1 l färska jordgubbar
Gör så här - tårtbotten
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn). Klä en springform, 18-20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
- Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.
- Blanda olja, strösocker och muscovadosocker i en bunke.
- Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Tillsätt crème fraîche och riven zucchini och rör om tills allt är blandat.
- Blanda i de torra ingredienserna och rör om.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 minuter.
- Låt kakan svalna helt och dela den sen i tre bottnar.
Montering och dekoration
Skär 0,25 liter jordgubbar i 1 cm stora kuber, och resten av jordgubbarna delar du i skivor. Häll chokladdryckspulvret i grädden och vispa upp till en krämig mousse.
- Bred ut ett ca 1 cm tjockt lager chokladgrädde på en botten och hälften av de kubade jordgubbarna, lägg på en botten och upprepa.
- Lägg på den sista botten och stryk ett tunt lager chokladgrädde runt hela tårtan.
- Häll resten av chokladgrädden på en spritspåse med en korgtyll och spritsa eller dekorera ovanpå tårtan.
- Toppa med skivade jordgubbar.
Tips för förberedelser - spara tid på midsommarafton
- Tillverka med fördel limecurd några dagar innan där även kladdkakan kan bakas dagen innan festen. Då återstår endast att montera tårtan vilket passar bra när många andra bestyr finns på midsommarafton.
- Har du ingen tid över att lägga på avancerad dekorering av din jordgubbstårta? Montera enkel men vacker dekoration med skivade jordgubbar och eventuellt ätbara blommor.
- Servera tårtan på en tårtbricka. Praktiskt och snyggt!
Alternativa fyllningar och varianter
Fyll din midsommartårta med lemon curd för en lite syrligare fyllning och glasskräm för en sötare! En fräsch marängtårta som verkligen smakar sommar kommer att bli pricken över i efter en klassisk midsommarmiddag.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Variant: Kladdkaka + limecurd + maräng
Detta recept älskar jag. Passar alla åldrar just detta med kladdkaka.
- Kladdkaka (20 cm form):
- 2 ägg
- 2,5 dl socker
- 100 g smör
- 100 + 40 g choklad (t.ex. Valrhona)
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- Limecurd-fyllning:
- 100 g färskost
- ½ dl vispad grädde
- 1 sats limecurd (se recept)
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 cm, med bakplåtspapper.
- Smält smöret, ta kastrullen från plattan. Hacka 100 gram av chokladen, låt chokladen smälta i det varma smöret.
- Vispa ägg och socker lätt. Blanda vetemjöl, kakao och vaniljsocker, sikta ner i smeten. Rör i chokladblandningen.
- Hacka resterande 40 g choklad, vänd ner i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, låt svalna helt, låt gärna stå över natten.
- Limecurd fyllning: Vispa färskost och blanda med limecurd efter smak. Rör ner vispad grädde.
- Montera tårtan: Stjälp upp kladdkakan på ett tårtfat eller tårtbricka. Hacka jordgubbar och blanda med 2 dl grädde och lägg på kladdkakan. Lägg en marängbotten på och bred på limecurd-blandningen.
Variant: Marängtårta med jordgubbar
Midsommartårta med maräng är en klassiker som är väldigt enkel att göra. Färga marängen i härliga färger och använd olika tyllar för att skapa en marängkrans!
Dekorationstekniker och servering
Ett enkelt sätt att dekorera tårtan är med ätbara blommor! Dela bären i hälften eller i kvartar, beroende på hur stora jordgubbarna är. Stryk smörkrämen i ett tunt lager runt hela tårtan. Låt stelna i kylskåp i ca 15 min. Stryk på ett lager till så att tårtan är jämnt täckt. Spritsa pluppar med en stor rund tyll av smörkrämen som du sedan drar ut kanten på med en smal palett eller baksidan av en sked. Gör detta omlott tills du har fått önskat mönster.
Serveringsförslag
På eftermiddagen blir det tårta med ett berg av jordgubbar. På sommaren är det oftast ingen brist på jordgubbstårtor. Men ibland kan man bli lite trött på de vanliga gräddtårtorna med fluffiga vaniljbottnar - då är denna choklad- och jordgubbstårta ett fräscht och uppskattat alternativ. En klassisk jordgubbstårta fast på mitt sätt, perfekt som efterrätt efter en midsommarbuffé.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Snabba råd för lyckad tårta
- Se till att zucchinin är väl urpressad så att bottnen inte blir för våt.
- Vispa chokladgrädden till rätt konsistens så att den blir krämig mousse, inte övervispad.
- Bakverk som limecurd och kladdkaka kan bakas dagen eller några dagar innan, montera tårtan samma dag som servering.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
