Här har vi tagit inspiration från en välkänd snabbmatkedjas klassiska äppelpaj, men vår är ännu godare. En ljuvlig söt äppelfyllning omsluts av krispig, gyllene smördeg som smälter i munnen. Pajerna är godast nygjorda, men var försiktiga fyllningen är het! Frasigt goda små smördegspajer.
Ingredienser (cirka 8-12 små pajer beroende på storlek)
- 1-2 ark fryst smördeg (tinad) eller 250 g färsk smördeg (rektangulär)
- 2-3 äpplen (tot ca 300-370 g; gärna Ingrid Marie eller andra fasta, syrliga äpplen)
- 1 msk smör
- 3-4 msk strösocker
- 1-3 msk ljust farinsocker eller brun farin (valfritt för kolaaktig smak)
- 1/2-1 tsk malen kanel
- en nypa salt
- 1 msk vatten (till kompotten)
- 1 msk majsstärkelse utrört i 2 msk vatten (valfritt för tjockare fyllning)
- 1 ägg, uppvispat med 1 msk kallt vatten (till pensling)
- olja till fritering (ca 8 dl frityrolja eller använd fritös)
- florsocker för pudring (valfritt)
Grundmetod - äppelfyllning
Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt äppeltärningarna och stek i ca 3 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt socker, vatten, kanel och salt. Rör om och låt sjuda i ca 5 minuter. Låt svalna.
Ett annat alternativ som ger mjuk, slät kompott: Skala och skär 2 äpplen i bitar och koka dem mjuka i vattnet i en kastrull under lock i ca 10 minuter. Tillsätt kanel och socker och mixa slätt med en stavmixer. Skär det sista äpplet i små tärningar ca 1 cm stora och vänd ner i moset.
Vill du ha kolaäpplen: Ha ner äppeltärningarna i en kastrull tillsammans med farinsocker, sirap, kanel, vaniljsocker, muskot, salt och kardemumma. Värm på hög värme så att sockret smälter och stek under konstant omrörning tills sockerkristallerna smält. Sänk värmen och sjud äpplena ca 5 minuter.
Läs även: Hamburgare på McDonald's: En komplett guide
Montering - smördeg och fyllning
Skär smördegen i rektanglar eller kvadrater beroende på önskad storlek (t.ex. 12×12 cm eller 4×5 cm för mindre pajer). Skär smördegen i 6-10-12 bitar beroende på arkstorlek och hur många pajer du vill göra. Fördela ca 1-2 msk äppelfyllning mitt på hälften av smördegsbitarna, men lämna en liten kant runt om. Lägg de resterande bitarna som lock ovanpå och tryck till kanterna med en gaffel så att pajerna försluts ordentligt. Pensla kanterna med uppvispat ägg och picka eventuellt ett hål i toppen så fukten kan komma ut.
Ett tips: Lägg pajerna kallt ca 10 minuter innan fritering - det hjälper dem att hålla formen bättre under friteringen.
Fritering (klassisk metod)
Värm oljan till 180-190°C i en gryta eller fritös. Fritera pajerna, en eller två åt gången beroende på kastrullens storlek, ca 2 minuter per sida eller tills gyllenbruna och frasiga. Vänd försiktigt pajen med en hålslev när undersidan är gyllene och krispig och fritera vidare tills den andra sidan också fått fin färg. Lägg de färdigfriterade äppelpajerna på hushållspapper så att överflödig olja får rinna av.
Ett alternativ till fritering: Airfryer - 200°C i ca 5 minuter eller ugnsgräddning vid 185-200°C i ca 15-20 minuter beroende på storlek och tjocklek på smördegen. Tänk på att pensla pajernas ovansida med uppvispat ägg när du bakar i ugn.
Läs även: gör din egen glassås med smak av McDonalds chokladsås
Servering
Pudra eventuellt lite florsocker över pajerna och servera direkt varma. Servera gärna med krämig vaniljglass eller en klick fluffig vaniljsås och eventuellt en rom-kolasås för vuxnare smak. Pajerna är godast nygjorda, men de går även att värma i ugnen nästa dag - de blir ofta nästan lika frasiga.
Variant: Hemgjord pajdeg (om du vill göra egen)
Börja med pajdegen. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, flingsalt och vaniljsocker i en bunke. Tärna det kalla smöret och ha ner det i bunken. Nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget samtidigt som du arbetar ihop allt bara precis till det går ihop till en deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 2-3 mm tjock, och skär ut rektanglar 4×5 cm eller efter önskad storlek.
Praktiska tips och vanliga frågor
- Fyllningen är het direkt efter tillagning - låt svalna något innan du fyller pajerna.
- För helt mjuka äpplen: koka några äppelbitar till kompott och blanda i tärnade (råa eller snabbkokta) äpplen för textur.
- Fryssäkerhet: ha lock nära till hands när du friterar och fyll inte grytan med för många pajer åt gången.
- För frasigare yta: använd halvfrusna smördegsplattor (de får inte vara helt tinade då blir de degiga).
- Om pajerna kallnat: värm i ugn så återfår de krispigheten bättre än i mikrovågsugn.
- Airfryer eller ugn ger något torrare yta än fritering men är enklare och mindre oljigt.
Tabell: Snabb översikt över tillagningstider och temperaturer
| Moment | Temperatur / tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Koka äpplen till kompot | Medelvärme, ca 10 min | Tills mjuka, mixa för slät kompott |
| Steka äppelbitar | Hög värme, 3-5 min | Stek tills sockret smält och äpplena mjuknar |
| Fritera pajer | 180-190°C, ca 2 min / sida | Fritera 1-2 pajer åt gången |
| Airfryer | 200°C, ca 5 min | Kolla färgen efter 4 min |
| Ugn | 185-200°C, 15-20 min | Pensla med ägg för fin yta |
Serveringsförslag
Servera dina nyfriterade äppelpajer med fluffig vaniljsås eller en kula krämig vaniljglass och eventuellt en skvätt rom-kolasås. De är perfekta som efterrätt efter en familjelunch eller som en snabb fika när du vill ha något sött.
Det finns många varianter på denna klassiker - från enkla frasiga smördegsplattor fyllda med kanel- och farinsockerstekta äpplen till lyxigare versioner där fyllningen får kola- och vaniljtoner. Testa dig fram med olika äppelsorter och sockerblandningar tills du hittar din favorit!
Läs även: Så här lagar du McDonald’s populära Sötsur Sås hemma
