Sojabönor, särskilt i form av edamame, är både näringsrika och mångsidiga i köket. De japanska sojabönorna, edamamebönor, är perfekta som snacks, plockmat eller som tillbehör till olika rätter. Att marinera sojabönor förstärker deras smak och gör dem till en utsökt ingrediens i sallader, som tillbehör eller som en egen rätt.
Grundrecept på marinerade sojabönor med sesam och soja
Det här enkla och smakfulla receptet lyfter fram sojabönornas naturliga smak med hjälp av rostade sesamfrön, japansk soja och sesamolja.
- Ingredienser:
- 0,5 msk svarta sesamfrön
- 0,5 msk vita sesamfrön
- 2,5 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- 250 g edamamebönor, tinade
Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr och het panna tills de får en fin, gyllene färg. Rör ihop soja, sesamolja och de rostade sesamfröna. Vänd ner de tinade edamamebönorna i marinaden och låt gärna stå och dra för att bönorna ska suga åt sig så mycket smak som möjligt.
Marinerade sojabönor med örter och olivolja
För en mer Medelhavsinspirerad smak är denna variant ett utmärkt val, där sojabönorna får marinera i en örtig blandning med olivolja, tamari och färsk oregano. Den passar väl ihop med bakad sötpotatis och avokadokräm.
Läs även: goda marinerade champinjoner i panna
- Ingredienser:
- 2 paket kokta sojabönor (ca 460 g avrunna), eller blötlägg och koka själv
- 3 msk olivolja
- 1 msk tamari (glutenfri soja)
- 0,5 kruka färsk oregano eller 0,5 msk torkad oregano
- 1 pressad vitlöksklyfta
- Saften från 0,5 citron
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
Skölj och placera de kokta sojabönorna i en ugnsfast form. Blanda ihop olivolja, tamari, oregano, vitlök, citronjuice, salt och svartpeppar till en marinad. Häll marinaden över bönorna och låt dem dra i 15-30 minuter för maximal smak. Passa på att baka sötpotatis samtidigt i ugnen - dela potatisen på längden, skåra den och krydda med olivolja, oregano och salt och baka vid 175 grader i cirka 40 minuter.
Marinerade sojabönor i fräsch sallad med grönsaksris
Denna fräscha sallad kombinerar marinerade sojabönor med ett smakrikt grönsaksris av råris, purjolök, paprika, broccoli och sockerärtor. Perfekt som en lyxig lunch eller som tillbehör till fisk och skaldjur.
- Ingredienser till marinaden:
- 1/2 msk fryst, hackad chili
- 1/2 rödlök
- 2 msk fryst koriander
- 2 msk soja
- 1/2 dl olivolja
- Saften från 1/2 lime
- 250 g frysta sojabönor
Gör så här:
Finhacka chili, rödlök och koriander. Blanda detta med soja, olivolja och limesaft. Tina sojabönorna och låt dem marinera i blandningen en stund före servering. Koka råris och blanda ihop med finhackad vitlök, paprika och broccoli inklusive broccolistammen samt strimlad purjolök och grovt skurna sockerärtor. Rör ner olivolja, vinäger och krydda med salt och peppar. Låt stå och dra en stund innan servering.
Tips för tillagning av sojabönor från grunden
Att koka egna sojabönor är enkelt och ger bästa smak och textur. Blötlägg bönorna i cirka 10 timmar, helst i kylskåp för att undvika jäsning. Skölj bönorna noggrant och koka dem i en rymlig gryta med salt, lagerblad och timjan under cirka 2 timmar tills de är mjuka. Ta bort eventuella skal, låt svalna och marinera bönorna i önskad marinad. Sojabönor smakar mildare än många andra bönor och har fin fasthet, vilket gör dem perfekta i många rätter.
Läs även: bästa marinaderna för jätteräkor
Inläggning av picklade sojabönor
Picklade sojabönor är ett smakrikt tillbehör att servera till fisk, kött eller kyckling:
- Skölj 250 g sojabönor i en sil och lägg i en skål.
- Skiva rödlök och finhacka paprika.
- Blanda grönsakerna med bönorna.
- Koka upp en lag på vinäger, socker och vatten tills sockret löser sig.
- Häll lagen över bönorna och grönsakerna så allt täcks.
- Låt stå i kylskåp minst 1 timme, gärna över natten.
Varför rosta sesamfrön?
Att rosta både svarta och vita sesamfrön ger en djupare och mer intensiv smak som verkligen lyfter marinaden och de marinerade sojabönorna. Rostningen gör även att sesamfröna får en härlig, nötig arom vilket gör slutresultatet extra gott.
Snabb och enkel variant med japansk soja och sesamolja
För ett snabbt tilltugg eller snacks, koka eller ånga 500 g frysta edamamebönor enligt anvisningar. Rör ihop 3 msk japansk soja, 1 msk sesamolja och 1 msk sesamfrön, och blanda med de varma bönorna. Alternativt kan du servera såsen vid sidan om som dip.
Variationer och kombinationstips
- Gillar du sting kan du tillsätta hackad chili i marinaden för att ge lite hetta.
- Örter som koriander, oregano eller basilika kan varieras efter smak och ger olika karaktär till bönorna.
- Att använda tamari istället för vanlig soja gör marinaden glutenfri.
- Marinerade sojabönor passar perfekt som snacks, salladsingrediens eller som tillbehör till fisk, räkor och kyckling.
Så, oavsett om du vill ha en enkel mellanmålsvariant eller en komplex, smakrik rätt med såväl inläggning som ugnsbakning, finns det många härliga sätt att laga marinerade sojabönor!
Läs även: så här marinerar du jordgubbar
