Linsgryta är en av de mest populära vegetariska vardagsrätterna - och det är lätt att förstå varför. Den är billig, mättande, proteinrik och full av smak. Linsgryta är en enkel, mättande och prisvärd rätt som passar perfekt i vardagen.
Vad är linsgryta?
Linsgryta är en vegetarisk eller vegansk gryta där linser är huvudingrediensen. Det ger en fylligare och rundare smak. Röda linser behöver inte blötläggas.
Smakprofil och serveringsförslag
Krämig och härligt matig linsgryta smaksatt med vitlök, curry och sambal oelek och gjord med kokosmjölk för extra krämighet. Servera med ris, halverade småtomater och toppa med färsk koriander. Jag äter helst de allra flesta linsgrytorna med en klick naturell yoghurt och nygjort stekpannebröd, det tar verkligen fram smakerna i grytan på ett fantastiskt sätt. Till kryddyoghurten: sätt en klick kryddyoghurt i mitten, strö över dadeltärningarna och paprikapulvret.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 gul lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad / 1 vitlöksklyfta (beroende på receptvariant)
- 2 morötter, tärnad
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk curry
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
- 400 ml kokosmjölk (i vissa varianter) eller 2 dl crème fraîche (gärna växtbaserad)
- 2 dl linser / 2 dl torkade röda linser / 3 dl röda linser
- 2 dl vatten / 1-4 dl vatten att justera konsistensen
- 1 grönsaksbuljongtärning eller 2 msk grönsaksbuljong
- olivolja eller 1 msk olja för stekning
- salt, peppar efter smak
- valfritt: 1.5-2 msk kanel och 1 msk spiskummin (för en mer kryddig variant)
- till servering: ris eller annat gryn, naanbröd eller surdegsbröd, färsk koriander, matyoghurt
Steg-för-steg - grundrecept
- Tärna och fräs löken i oljan. Tillsätt och koka upp buljongen och linserna. Sätt ned värmen och låt småkoka i ca 10 minuter.
- Tillsätt moroten, bleksellerin (om du använder) och tomaterna och låt småkoka på medelhög värme i ca 5 minuter till.
- Fräs löken, vitlöken och morot i olivolja i en gryta. Tillsätt sambal, tomatpuré och curry, och fräs ytterligare i någon minut.
- Tillsätt tomaterna, vatten, buljong och fraiche (eller kokosmjölk) och låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt sedan linserna och låt koka i ca 15 minuter, eller tills linserna är genomkokta.
- Koka upp och låt puttra på under lock i ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten.
- Smaka av grytan med salt och peppar. Rör ner färsk spenat mot slutet så att den precis sjunker ihop. Det ger både färg och extra näring.
Variant med kokosmjölk och indiska smaker
En av mina go-to rätter när jag vill göra något billigt, gott och smakrikt är denna fantastiska indiska linsgryta. Med en bas av röda linser, kokosmjölk och krossade tomater blir den mättande och så himla god! Hacka och fräs lök och vitlök tillsammans med kanel och spiskummin i en stor gryta. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljong och 1 dl vatten och koka upp. Häll i linser och låt sjuda under lock i ca 13 minuter eller tills linserna är färdiga. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att linserna bränner fast eller blir en stor klump i botten av grytan.
Läs även: mättande linsgrytor enligt Viktväktarnas principer
Tillbehör och serveringstips
- Servera grytan med ris och tomater, naanbröd samt yoghurt och toppa med koriander.
- Tillaga naanbröden enligt anvisningen på förpackningen eller gör enkelt stekpannebröd för att få extra helhetskänsla.
- Smakrik linsgryta går hem hos hela familjen!
Kryddyoghurt och topping
Rör under tiden ihop alla ingredienserna till kryddyoghurten. Fintärna dadlarna. Häll upp linssoppan på tallrikar. Sätt en klick kryddyoghurt i mitten, strö över dadeltärningarna och paprikapulvret.
Näringsinnehåll (cirka per portion)
| Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|
| 1.473 kJ / 352 kcal (exempelvariant) | 4 g | 23 g | 42 g |
| 2478 kJ / 592 kCal (kokosvariant) | 28 g | 15 g | 65 g |
Praktiska råd
- Röda linser behöver inte blötläggas, vilket gör rätten snabb att laga.
- Låt grytan sjuda under lock och rör om med jämna mellanrum för att undvika att linserna bränner fast.
- Smaka alltid av med salt och peppar och justera kryddningen med curry, sambal eller mer kanel/spiskummin beroende på önskad smakprofil.
- Vill du göra rätten vegansk, använd kokosmjölk eller växtbaserad crème fraîche istället för vanlig crème fraîche.
Vill du testa fler varianter?
Det finns många varianter att prova: mer indiskinspirerad med kanel och spiskummin, eller en enklare tomat- och fraichebaserad gryta med sambal för hetta. Låt fantasin styra och anpassa efter vad du har hemma.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
