Visst är det extra festligt med skum på drinken! En snygg skumkrona gör drinken både lyxigare och mer inbjudande. Äggvita är en ganska vanlig ingrediens i drinkar och ger drinken fin kropp och textur, samt en lyxigare, mer arbetad känsla.
Varför använda äggvita?
Äggvita - klassikern för krämigt och stabilt skum. Äggvitan gör att drinken får en vacker skumkrona, servera i mindre coupglas på fot. Av gulorna som blir över kan du, förutom vårt drinkförslag göra en klassisk äggtoddy, eller spara den till maten - kanske en krämig hollandaise?
Allmän teknik: så skakar du för bästa skum
Skaka först utan is för att bygga textur, sedan igen med is för att kyla ner drinken. Separera äggvitan från äggulan. Häll ner samtliga ingredienser i en shaker med is och skaka, först utan is för att bygga textur, sedan tillsammans med is för att kyla ner drinken.
Klassiska och populära recept med äggvita
Gin sour
Gin sour är en syrlig favorit och enkel att skaka ihop. Äggvitan gör att drinken får en vacker skumkrona, servera i mindre coupglas på fot.
Läs även: Recept: Xante Choklad för Kalla Dagar
White Lady
Bjud på en citronsyrlig cocktail med anor från 1919. Denna eleganta drink, som går under det sofistikerade namnet White Lady, får sin friska smak av färskpressad citronjuice. På toppen ett härligt äggviteskum och tunt skivat citronskal.
Whiskey sour / Whisky sour
Ett enkelt drinkrecept på klassisk whiskey sour. Den utsökta och sötsyrliga drinken blandar du av bourbon whiskey, färskpressad citron, sockerlag och äggvita som skakas och serveras med is. Garnera drinken med droppar av angostura bitter.
Whisky sour. Du behöver: Is, 10 cl Bourbon whisky, 3 cl Cointreau, 3 cl sockerlag, 3 cl färskpressad citronsaft, ¼ äggvita. Gör så här: Fyll en shaker till hälften med is. Häll i whisky, Cointreau, citronjuice, sockerlag och äggvita. Skaka väl och sila ner i ett tumblerglas.
Silver fizz
För dig som gillar sötsura drinkar: Silver fizz. Du behöver: 12 cl gin, 8 cl färskpressad citron, 2 cl äggvita, 2 tsk florsocker, 4 dl soda eller mineralvatten, 2 citronskivor. Skaka gin, äggvita, citronjuice och florsocker ihop med is. Häll i whiskyglas och toppa med soda. Garnera med en citronskiva.
Läs även: så blandar du en godisdrink med smak av Röda Remmar
Fräscha och fruktiga sour-varianter
Rabarber sour med ingefära
Rabarbersour med ingefära är våren och sommarens mest läskande drink. Förbered en sockerlag på rabarber och ingefära, så skakar du snabbt ihop en syrlig rabarberdrink med mycket citronjuice, äggvita och is för att få ett riktigt fluffigt skum.
Elderflower sour
Somrigt och alltid lika gott! Ingredienser: 8 cl gin, 4 cl flädersaft eller koncentrat från fläderdryck, 10 cl citronsaft, 2 äggvitor, 4 cl sockerlag. Börja med sockerlagen. Häll lika delar socker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills att sockret löst sig helt. Låt svalna. Separera äggvitan från äggulan. Häll ner samtliga ingredienser i en shaker med is och skaka, först utan is för att bygga textur, sedan tillsammans med is för att kyla ner drinken. Häll upp över is i ett glas. Garnera gärna med en vacker blomma.
Jordgubbs- och basilika gin sour
Välkomna våren med en fräsch rosa, bärig drink! Ingredienser: 8 cl gin, 4 cl citronsaft, 4 cl jordgubbs- och basilikasirap, 1 stor äggvita, sodavatten. Gör så här: Börja med att koka ihop en egengjord sirap: Blanda 1/2 dl vatten och 1/2 dl socker i en liten kastrull, låt koka upp på mediumvärme. Rör hela tiden tills sockret har lösts upp. Häll i 2,5 dl hackade jordgubbar och låt koka upp igen. Reducera i cirka tio minuter, tills jordgubbarna börjar koka sönder. Ta av från värmen och rör ner 10-12 basilikablad. Låt svalna och sila sedan bort jordgubbsbitar och basilika. Sirapen håller cirka två veckor i kylskåpet. Blanda alla ingredienser i en shaker, skaka väl.
Exotiska och kryddiga varianter
Thai basil
Här bjuder vi på en aromatisk och fräsch drink med asiatisk twist! Basilika, citron och gin skapar en smakrik cocktail med spännande karaktär. Toppa med ett läckert kokosskum.
Pisco sour med lavendel
Pisco är en kul variant på gin- eller whiskydrinkar. Och lavendel ger definitivt en annorlunda touch! Ingredienser: 12 cl pisco, 6 cl lavendelsirap, 6 cl limesaft, 1 äggvita. Gör så här: Häll samtliga ingredienser i en shaker och skaka kraftigt, först utan is för att bygga textur, sedan tillsammans med is för att kyla ner drinken. Häll upp i glas, garnera gärna med en lavendelkvist.
Läs även: goda drinkar med norrländsk touch
Cinnamon sour
För dig som gillar kryddiga drinkar: Cinnamon sour.
Högtids- och säsongsdrinkar med äggvita eller äggula
Glöggdrink med ingefärsskum
Glöggdrink med ingefärsskum är en festlig drink som passar perfekt för julens mingel. Skummet gör du av sockerlag smaksatt med ingefära och äggvita som du blandar i en sifon. Använd en äppelbaserad glögg för bästa smak.
Glögg sour
En glögg sour är den perfekta drinken att servera vid juletid! Byt ut den varma glöggen men njut ändå av de goda kryddorna. Använd en äppelbaserad glögg för bästa smak!
Bombardino
En kall och frisk variant på den populära italienska after ski-drinken. Funkar lika bra till svensk påsk! Ingredienser: 4 äggulor, 4 cl citronlag, 6 cl mörk rom, 1 dl vispgrädde. Gör så här: Börja med att koka citronsockerlag. Häll lika delar socker och vatten (här 1/2 dl vardera) i en kastrull. Låt koka upp tills att sockret löst sig helt. Lägg sedan i strimlor av skal från en noga tvättad citron och låt koka cirka fem minuter. Låt svalna. Vispa ihop äggulorna med sockerlagen, tillsätt rom och häll upp i glas. Toppa med vispad grädde.
Praktiska tips och servering
- Samtliga recept är för två drinkar.
- Garnera gärna med ätbara blommor för en extra festlig och vårig känsla!
- Servera i kylda cocktailglas eller coupglas beroende på drinkens stil.
- För bästa skum: skaka först utan is (torrskakning), sedan med is för att kyla ner drinken.
Snabböversikt: utvalda recept
| Drink | Huvudingrediens | Skumtyp |
|---|---|---|
| Gin sour | Gin, citron | Äggvita - fluffigt skum |
| White Lady | Gin, Cointreau, citron | Äggvita - elegant skum |
| Whisky/Whiskey sour | Bourbon/Whisky, citron | Äggvita - stabilt skum |
| Rabarber sour med ingefära | Rabarber, ingefära, citron | Äggvita - fluffigt skum |
| Glöggdrink med ingefärsskum | Glögg, ingefära | Äggvita eller sockerlag i sifon |
Mer inspiration
Här hittar du våra bästa recept på helgmat och goda välkomstdrinkar att sippa på innan middan. Massor av färglada drinkar i olika färger och glas och ett fat med citrusfrukter. Fem coupeglas på hög fot fyllda med en drink som har lite äggviteskum på toppen. Intill ligger en halv citron.
