Lindt har sedan 1845 varit känt för sin expertis och hantverkskunnande inom chokladtillverkning. Bland deras exklusiva sortiment finns Lindt EXCELLENCE Dark Sea Salt - en lyxig, tunn chokladkaka i fin mörk choklad med krispiga flingor av havssalt (Fleur de sel), som tillsammans skapar en intensiv smakupplevelse för chokladälskare.
Smakprofil och upplevelse
Lindt EXCELLENCE FUSION 85% sea salt & Milk kombinerar mörk choklad med 85% kakaohalt och en len mjölkchoklad, där havssaltet framhäver, förstärker och avrundar smakerna. Den mörka chokladen bjuder på en rik, intensiv och kraftfull smak med nyanser av rostat kaffe och kola, medan mjölkchokladens krämighet balanserar smakupplevelsen.
Precis som i Lindt EXCELLENCE Dark Sea Salt, där den lena mörka chokladen med hög kakaohalt möter handskördade havssaltsflingor, är det en harmonisk smaksensation skapad med noggrant utvalda ingredienser. Njut av det tillfredsställande ljudet när man bryter av en bit från de exceptionellt tunna chokladkakorna och av den intensiva kakaodoften som förstärker upplevelsen.
Ingredienser och näringsinnehåll
En typisk Lindt EXCELLENCE Dark Sea Salt innehåller: socker, kakaomassa, kakaosmör, vattenfritt mjölkfett, emulgeringsmedel (sojalecitin) och havssalt (0,3%). Produkten kan även innehålla spår av hasselnötter, mandlar, andra nötter och mjölk. Den mörka chokladen har minst 47% kakaohalt, medan annan mörk choklad från Lindt kan ha upp till 85% eller ännu högre kakaohalt i premiumprodukter.
Läs även: Resan från schweiziskt hantverk till global chokladjätte
För de som söker lägre sockerinnehåll rekommenderas Lindt EXCELLENCE 85% mörk chokladkaka som innehåller 5g socker per portion, eller 90% chokladkaka med bara 1,3g socker per portion.
Tabell över typiska ingredienser och kakaohalt i olika Lindt chokladsorter
| Produkt | Kakaohalt | Huvudingredienser | Havssalt |
|---|---|---|---|
| EXCELLENCE Dark Sea Salt | Minst 47% | Socker, kakaomassa, kakaosmör, vattenfritt mjölkfett, sojalecitin, salt | 0,3% |
| EXCELLENCE FUSION 85% sea salt & Milk | 85% | Mörk choklad, mjölkchoklad, havssalt | Inkluderat, mängd ej specificerad |
| Dark Caramel & Sea Salt | Hög | Kakaomassa, socker, karamellbitar, fleur de sel 0,3% | 0,3% |
Tillverkning och hållbarhet
Lindt & Sprüngli använder endast kakaosmör som vegetabiliskt fett i sin solida choklad och arbetar aktivt med hållbarhetsprogram för att säkerställa hög kvalitet och miljövänlighet. Sedan 2020 köps alla kakaobönor in genom deras Lindt & Sprüngli Farming Program, som stödjer kakaoodlare i bland annat Ghana, Ecuador och Madagaskar. Programmet fokuserar på att minska barnarbete, bevara biologisk mångfald och öka odlarhushållens motståndskraft.
Även palmolja används i begränsad omfattning i vissa fyllningar, men endast i certifierade och hållbara former enligt RSPO-standarden. Lindt strävar efter transparenta förpackningar och minskad miljöpåverkan.
Allergener och säkerhet
Lindt EXCELLENCE Dark Sea Salt kan innehålla spår av nötter såsom mandlar och hasselnötter, samt mjölk. Produkterna tillverkas i anläggningar som också hanterar nötter, sesam och mjölkprodukter, vilket gör att minimal korskontaminering kan förekomma. Det är därför viktigt för nötallergiker att vara försiktiga och rådgöra med läkare vid behov.
Läs även: mjölkfria chokladalternativ från Lindt
Sojalecitin finns ofta i Lindts chokladprodukter för att förbättra konsistensen, men vissa EXCELLENCE-varianter (70%, 85%, 90% och 99%) tillverkas utan sojalecitin.
Förvaring av choklad med havssalt
Choklad är en känslig produkt som kräver rätt förvaring för att behålla sin smak och konsistens. Den optimala temperaturen för förvaring är mellan 14°C och 20°C med en relativ luftfuktighet under 65%. Felaktig förvaring kan leda till så kallad "blomning" på chokladens yta, vilket är en gråvit beläggning orsakad av fett- eller sockerblomning.
Vid fettblomning migrerar kakaosmöret till ytan och stelnar där, medan sockerblomning uppstår vid för hög luftfuktighet där fukt löser upp sockret. Trots det trista utseendet påverkas inte chokladens ätbarhet, men dess smak och konsistens kan försämras något. För att undvika detta bör chokladen förvaras mörkt, torrt och lufttätt, helst inte i kylskåp eftersom hög luftfuktighet kan ge sockerblomning.
Variationer och smakkombinationer
Lindt erbjuder flera varianter av choklad med havssalt, som EXCELLENCE Dark Caramel & Sea Salt, som utöver mörk choklad och salt innehåller krispiga karamellbitar. En annan variant är Lindt Les Grandes Dark Almond Sea Salt som kombinerar mörk choklad med mandlar från Kalifornien och en nypa havssalt - en älskad smakkombo bland svenska konsumenter.
Hälsosamma egenskaper och koffein
Mörk choklad som den Lindt producerar, innehåller flavanoler, vilka är antioxidanter kopplade till hälsosamma effekter. Koffein finns naturligt i kakaobönor men i små mängder; en portion på 30g mörk choklad innehåller cirka 20 mg koffein, medan mjölkchoklad och vit choklad innehåller ännu mindre, jämfört med en kopp kaffe.
Läs även: Allt om Lindt choklad: från Gold Bunny till påskfavoriter
