En enkel klassisk kycklingcurry som uppskattas av hela familjen. Kycklingcurry med ris är en ljuvlig vardagsrätt med varma smaker. Servera med fluffigt ris och färsk koriander och middagen är komplett.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 kycklingfiléer (ca 600-650 g) eller 550-600 g kycklingfilé enligt andra varianter
- 1 gul lök eller 1 rödlök (finhackad)
- 2-3 röda paprikor eller 1 röd paprika (strimlad)
- 400 g champinjoner (kan uteslutas eller läggas till)
- 0,5 purjolök (strimlad) eller morötter som alternativ
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- 1-2 msk curry (efter smak)
- 3 dl crème fraîche
- 2 dl grädde eller 400 ml kokosmjölk för en annan variant
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 msk soja (kinesisk eller japansk funkar bra)
- 2 tsk honung (valfritt)
- 2 msk olja och lite smör för stekning
- Salt och svartpeppar
- 4 port ris (t.ex. jasminris)
- 1 kruka färsk koriander till servering
Förberedelser
Skär kycklingen i strimlor eller grova bitar. Skär champinjonerna i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Strimla purjolöken. Skala och riv ingefäran. Skala och riv ned vitlöken.
Gör så här
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
- Hetta upp olja i en gryta eller stor panna. Låt ingefäran fräsa kort i oljan.
- Tillsätt kycklingen och låt den steka några minuter tills den får fin färg. Stek den i hälften av oljan i en gryta, lägg upp på en tallrik om du använder samma panna.
- Stek lök och grönsaker i resterande olja i grytan tillsammans med curry ca 2-3 minuter tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt vitlök och låt fräsa kort.
- Vänd tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt crème fraîche, grädde eller kokosmjölk och smulad kycklingbuljong. Tillsätt soja och eventuellt en klick honung.
- Låt koka upp och puttra under lock cirka 10 minuter så att smakerna gifter sig.
- Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer curry eller soja efter smak.
- Servera kycklingcurryn med ris och färsk koriander och gärna yoghurt eller mango chutney till.
Tips och variationer
- Med len kokosmjölk och en klick honung blir denna currygryta riktigt god.
- Kyckling med curry är en snabb och enkel rätt som är guld värd under stressiga dagar.
- En snabblagad kycklinggryta med endast fem huvudingredienser är perfekt att laga när middagen snabbt måste stå på bordet.
- Tillsätt finhackad lök och strimlad paprika för mer textur och färg.
- Servera gärna med färsk koriander och mango chutney till för extra smakdimension.
- Du kan byta ut grädde och crème fraîche mot kokosmjölk för en mild, rund smak och lättare variant.
Närings- och klimatkommentar
Exempel på näringsinnehåll för en variant: Energi ca 3179 KJ / 756 kCal, Fett 35 g, Kolhydrater 62 g, Protein 45 g. Klimatguide för rätter som denna ligger ofta i spannet 0,5-1,40 kg CO2e/portion beroende på ingredienser.
Serveringsförslag
Servera med fluffigt ris, en kruka färsk koriander och gärna en bit bröd eller en klick yoghurt. Till varmrätt kan rätten kompletteras med färska grönsaker eller en enkel sallad.
Läs även: Recept på indisk gryta
| Komponent | Förslag |
|---|---|
| Protein | Kycklingfilé |
| Vätska | Crème fraîche + grädde eller kokosmjölk |
| Kryddning | Curry, ingefära, vitlök, soja |
| Till servering | Ris, koriander, yoghurt eller mango chutney |
Uppskattas av hela familjen och är en riktig klassiker som ofta väcker nostalgiska minnen. Även fast den är så god så är det lätt att glömma bort den - men den är snabbt att laga och belönar smaklökarna.
Läs även: Bästa receptet på kycklingcurry
Läs även: här hittar du receptet på kycklingcurry
