Lindt använder skummjölkspulver, helmjölkspulver och andra mejeriingredienser i många av våra chokladprodukter. Medan våra vit- och mjölkchokladprodukter innehåller mest, innehåller Excellence (EXCELLENCE) 70 %, 85 %, 90 %, 99 % och 100 % inte mjölkprodukter. Vi märker dock alla våra chokladprodukter som inte innehåller mjölk som en ingrediens med "kan innehålla mjölk " som en försiktighetsåtgärd för de som är mest känsliga för mjölk och mjölkingredienser.
Vissa av våra produkter är gjorda utan några animaliska ingredienser, i vårt Lindt EXCELLENCE-sortiment finner du mörka chokladkakor med 70%, 85%, 90% och 99% (70 %, 85 %, 90 %, och 99 %) kakaohalt samt alla våra HELLO Vegan produkter. Alla dessa är lämpade för veganer. Vi är glada att kunna meddela att vår choklad (inklusive våra Lindor- och Excellence-sortiment) är lämpliga för vegetarianer.
EXCELLENCE 70%, 85%, 90% och 99% barer (kakor) är våra enda produkter som inte innehåller sojalecitin. Sojalecitin finns i våra vanliga mörka chokladprodukter, samt mjölk- och vitchoklad. För tillverkningen av vår solida choklad är det enda vegetabiliska fettet som Lindt & Sprüngli använder rent kakaosmör.
För närvarande erbjuder vi inga sockerfria produkter. För en reducerad sockerhalt kan du prova EXCELLENCE 85% Mörk chokladkaka som har 5g socker per portion, eller EXCELLENCE 90% Mörk chokladkaka som har 1,3 g socker per portion.
Läs även: Resan från schweiziskt hantverk till global chokladjätte
Allergener, nötter och korskontaminering
Tyvärr är ingen Lindt-produkt 100% garanterat nötallergensäkra. Alla våra Lindt produktionsanläggningar globalt är jordnötsfria sedan 2016. Varningen "kan innehålla nötter" informerar dig om att produkten kan innehålla små spår av nötter eftersom de produceras på samma produktionslinjer.
Spår av mandel, hasselnöt, pistage, macadamia, cashew eller pekannöt kan förekomma i mycket sällsynta fall eftersom choklad som innehåller nötter tillverkas på samma linjer eller i samma produktionsområde. Men "nötterna" inkluderar inte jordnötter. Alla Lindts tillverkningsanläggningar bearbetar nötprodukter, så det finns en potential för korskontaminering.
Även om Lindt har den mest grundliga rengöringsprocessen, kan små spår korsa kontakt med andra produkter inom fabriken. Enligt allergenexperter kan ett enkelt spår av nötprotein orsaka en allergisk reaktion och vi råder dig att rådfråga din läkare för en konsumtionsrekommendation.
Vi har ett omfattande allergenkontrollprogram på plats och vi följer strikta tillverkningsrutiner för att minska risken för korskontaminering. Alla Lindts tillverkningsanläggningar bearbetar mjölk, mörka och vita chokladprodukter.
Läs även: Allt om Lindt choklad: från Gold Bunny till påskfavoriter
Ägg, sesam och andra allergener
Fjäderfä används inte i någon av Lindts produkter. Ägg kan vara en ingrediens i vissa av våra fyllda choklad och praliner, där ägg och ägg biprodukter förekommer i receptet finns ägg listat i fet stil i ingrediensförteckningen.
Vi har en anläggning som tillverkar produkter som innehåller sesam. Därför vidtar vi försiktighetsåtgärder för att skydda våra konsumenters hälsa genom att inkludera sesamallergenvarningen på förpackningen till choklad som producerats på denna anläggning. Vi säljer även EXCELLENCE-kakor som är tillverkade i en annan anläggning där sesam inte förekommer, de EXCELLENCE-kakor som tillverkas där saknar en sesamvarning.
Sortiment med särskilda egenskaper
Det är fyra produkter från vårt EXCELLENCE-sortiment - 70 %, 85 %, 90 % och 99 %. Vidare har vi även Lindt Excellence (EXCELLENCE) a Touch of Vanilla vit chokladkaka, Lindor (LINDOR) jordgubbar och gräddtryffel, Lindor vit chokladtryffel och Lindor (LINDOR) vita chokladkakor som inte innehåller någon glutenhaltig ingrediens i receptet eller spår från korskontakt och är därför lämplig för konsumenter som är känsliga för gluten.
Gluten finns i flera premiumchokladprodukter som Lindt & Sprüngli producerar; antingen som spannmålsingrediens eller som kornkomponent. För konsumenter som är känsliga för gluten har vi vissa premiumprodukter med hög kakaohalt som är tillverkade utan spannmål eller kornmalt.
Veganska alternativ och exempelprodukter
Upptäck en spännande produkt i Lindt HELLO Vegan Salted Caramel! En kakaoprodukt med havredryckspulver i kombination med saltade karamellbitar - perfekt kombination av sött och salt! Veganskt har aldrig varit så gott!
Läs även: allt om Lindt chokladbjörn
Ingredienser: socker, HAVREdryckspulver* (HAVREsirap 70%, maltodextrin), kakaosmör, MANDLAR, kakaomassa, glukossirap, salt 0,5%, emulgeringsmedel/emulgator (SOJAlecitin), naturliga aromer. *glutenfri havre. Kan innehålla HASSELNÖTTER, andra NÖTTER, spår av MJÖLK/MÆLK.
Lindt Vegan Classic: Vegansk choklad från Lindt garanterar den finaste konfektyrkonsten: noggrant utvalda ingredienser på rent vegansk basis - kakao, havredryck och mandelmassa - ger en delikat smältande komposition.
Kakaoinnehåll, smak och näringsaspekter
Procentandelen (%) kvantifierar mängden fast kakao som finns i chokladen. Detta inkluderar kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver. Vi erbjuder ett brett utbud av olika kakaoprocenthalter. Vår smaksatta choklad har en kakaohalt på runt 50%, detta för att smaken av tillsatsen ska komma igenom.
Men vi gör choklad med 70% och ända upp till 99% kakao men även med 100% kaka o (100% kakao kallas dock inte för choklad längre - utan kakao). Kakaoprocenten hänvisar till mängden ingredienser som kommer från kakaobönorna som används för att skapa chokladen. Ju högre kakaoprocent desto mer intensiv kakaoupplevelse, dessutom får du även ta del av alla fördelarna med en mindre söt choklad.
Det finns flavanoler i Lindt-choklad. Koffein är en naturlig förening som kommer från växt källor som kolanöt och finns naturligt i ämnen som kaffe och te. Men mycket lite koffein finns i choklad i jämförelse med mängden som finns i de andra vanliga källorna.
I allmänhet innehåller 30g mörk choklad cirka 20mg koffein, 30g mjölkchoklad innehåller cirka 6mg koffein och 30g vit choklad innehåller mindre än 2mg koffein. Som jämförelse innehåller den genomsnittliga koppen kaffe cirka 80 - 155mg.
Kakaobönornas ursprung och hållbarhet
Kakaobönor är hjärtat i vår choklad. Att veta vilket av kakaobönornas många olika ursprung som bäst bidrar till en produkts distinkta smak är en färdighet som vi har fulländat med tiden. Lindt & Sprüngli använder Forastero-bönor (konsumentkakao) från Ghana. Lindt & Sprüngli använder kakaobönor med fin smak (Criollo och Trinitario) från Ecuador, Madagaskar, Dominikanska republiken, Papua Nya Guinea och Peru.
Vårt eget hållbarhetsprogram, Lindt & Sprüngli Farming Program, finns på plats i alla länder vi köper kakaobönor från. Efter att ha uppnått vårt mål att köpa 100 % av våra kakaobönor genom jordbruksprogrammet 2020, utökade vi jordbruksprogrammet till att omfatta kakaosmör från Elfenbenskusten 2021. Detta är viktiga steg mot vårt mål att köpa alla våra kakaoprodukter (bönor, smör, pulver och chokladmassa) genom hållbarhetsprogram senast 2025.
År 2008 lanserade vi Lindt & Sprüngli Farming Program i Ghana och under de följande åren i alla våra andra ursprungsländer för kakaobönor (Ecuador, Dominikanska republiken, Madagaskar, Papua Nya Guinea och Peru) för att stödja kakaoodlare, deras familjer och samhällen. De tre huvudmålen är att öka odlarhushållens motståndskraft, minska risken för barnarbete och bevara den biologiska mångfalden och de naturliga ekosystemen.
Fetter, palmolja och hållbarhetsåtaganden
I de fyllningar där andra vegetabiliska fetter används vill vi påpeka att det inte förekommer några transfetter eller hydrerade fetter i produkterna. Palmolja, palmkärnolja och fraktioner av dessa används i begränsade mängder i vissa fyllningar i vår choklad. Lindt & Sprüngli köper mindre än 0,01 % av den globala palmoljeskörden.
Av dessa skäl köper vi endast palmolja som är certifierad enligt RSPO:s (Round Table of Sustainable Palm Oil) hållbara standard (i Europa: RSPO:s spårbarhetsnivå Segregated; i USA: blandning av "Segregated" och "Mass Balance"), och deklarerar alltid palmoljeanvändningen på våra produktförpackningar.
Lindt & Sprüngli har satt som mål att 2025 köpa 100 % av sin kakao (bönor, smör, pulver och chokladmassa) genom hållbarhetsprogram. 2020 uppnådde vi målet att köpa 100 % av våra kakaobönor genom vårt eget Lindt & Sprüngli Farming Program, och 2021 utökades programmet till att även omfatta kakaosmör. År 2022 var det redan möjligt att köpa in en liten mängd kakaopulver genom vårt program.
Förvaring, blomning och kvalitet
Choklad är en känslig produkt som måste skyddas optimalt från miljöpåverkan. Choklad kan påverkas negativt om de utsätts för ogynnsamma förhållanden efter tillverkningen vilket resulterar i blomning. Bloom (Blomning) är en gråaktig beläggning på chokladytan och är mer synlig på mörk choklad.
Det finns två sorters blomningar. Båda typer av blomningar sker under felaktig förvaring av choklad. Fettblomning uppkommer när chokladen förvaras för varmt. Fettet i chokladen migrerar till ytan. Vid sockerblomning är orsaken fukt som löser upp sockret i chokladen.
Fettblomning känns igen som en gråvit glans på ytan och utlöses huvudsakligen när chokladen exponeras i för hög temperatur under långa perioder. Kakaosmöret i chokladen är mycket känslig och har låg smältpunkt vilket gör att den smälter och stiger till ytan vid för höga temperaturer för att sedan stelna på ytan där den bildar grå strimmor, som vi kallar fettblomning.
Sockerblomning liknar fettblomning. Chokladen kan utveckla sockerblomning när den utsätts för luftfuktighet som överstiger 68%. Detta skapar kondens, fukten samlas på chokladens yta och löser upp en del av sockret. Vattenångan avdunstar, sockerkristallerna stannar kvar på ytan, vilket ger premiumchokladen en matt, gråvit färg och en grynig smak. Även om det rent visuellt ser tråkigt ut är produkten fortfarande ätbar.
Förvara din choklad tätt inslagen och borta från starka lukter på en sval, mörk och torr plats vid temperaturer mellan 14° och 20° Celsius och 40 - 65 % RH. Den optimala temperaturen för choklad att förvaras i är mellan 14-20°C. Kylskåp är miljöer med mycket hög luftfuktighet, vilket inte är lämpligt för choklad på grund av den höga fuktigheten, vilket kan resultera i sockerblomning. Om du trots allt vill förvara din choklad i kylen, lägg chokladen i en lufttät behållare eller linda in den dubbelt i plastfilm och placera den i kylens nedre del.
Näringsdeklaration och exempel
| Näringsvärde per 100 g | Exempel |
|---|---|
| Energi (kJ/kcal) | 2281 kJ / 546 kcal |
| Fett | 31 g (varav mättat 15 g) |
| Kolhydrat | 62 g (varav sockerarter 45 g) |
| Protein | 3.5 g |
| Salt | 0.55 g |
Produktexempel och konsumtionsråd
Den optimala temperaturen vid förvaring av choklad är mellan 14-20°C. Lindt Excellence Mild 70% Chokladkaka 100g är ett exempel på en produkt i sortimentet och det billigaste priset för Lindt Excellence Mild 70% Chokladkaka 100g just nu är 44 kr.
Se alltid på förpackningen för en definitiv ingrediensförteckning. Vi publicerar årligen en hållbarhetsrapport om våra framsteg mot våra åtaganden och du hittar all information om vårt hållbarhetsåtagande på vår webbplats.
