Lemon curd efterrätt recept

En enkel dessert att servera i glas eller på tallrik. Den här desserten blev så himla god!

Översikt och idé

Jag älskar verkligen choklad, men jag har insett att just som dessert så föredrar jag nog ändå det syrliga. Alla älskar väl ändå efterrätt... Det finns alltid något som passar alla! Här har vi några fantastiska efterätter med citron. Efterrätt behöver inte alltid vara chokladig eller söt. Här hittar du våra friska och syrliga citronfavoriter.

Huvudrecept: Dessert i glas med lemon curd, cheesecakekräm och smuldeg

Jag gjorde en enkel cheesecakekräm som jag smaksatte med lite lemoncurd, sen lite syrlig lemoncurd och så en smuldeg med mandel som adderar crunch. Du kan som sagt välja om du vill servera desserten i glas eller på tallrik, jag tycker att båda blev väldigt tjusigt. På tallriken så spritsade jag cheesecaken slalom med en St Honorétyll och fyllde sedan på tallriken med övriga detaljer.

Ingredienser (ca 4 portioner)

• 75 g smör
• 10 digestivekex
• 300 g Philadelphia Original eller färskost
• 1,25 dl vispgrädde
• 0,5 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 citron, skalet
• 2 dl lemon curd
• färska bär och färsk mynta till garnering
• Mandelsmul / mandelcrunch: mandelmjöl, smält smör och sötning

Gör så här

1. Smält smöret och mixa kexen till ett fint smul. Blanda samman till en formbar massa och fördela i fyra portionsglas.
2. Vispa ihop Philadelphia classic naturell och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp. Tillsätt florsockret, vaniljsocker och rivet citronskal.
3. Ta fram glasen du vill servera efterrätten i och börja med att ha havresmul i botten, sedan färskostfyllning och sedan lemon curd. Fortsätt varva lager tills du når glasets kant.
4. Fördela lemoncurd i botten på ett glas, skeda över citronmoussen. Vispa grädden tills den är fast men inte helt färdigvispad. Häll i lemoncurd och sila ner florsocker. Tillsätt skalet från en citron och cirka en matsked citronsaft. Vispa tills grädden är fast och håller formen.
5. Sätt en fin tyll på en spritspåse och fyll med citronmoussen. Spritsa moussen över digestivesmulet i glasen. Dekorera eventuellt med lite mer citronskal eller färska bär.
6. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt.

Tips för förberedelse

• Crumble och lemoncurd kan du förbereda flera dagar innan du ska servera.
• Cheesecaken kan du också vispa ihop på morgonen och häll över på spritspåse.
• Desserten i glas kan du även göra helt klara några timmar innan servering och förvara i kylen.
• Den behöver lite tid på sig för att svalna och stelna.

Varianter och andra citronfavoriter

Allt från en klassisk citronpaj, cheesecake med citron och mynta till citronkladdkaka med maräng. MUMS!

Läs även: Recept: Nobeldesserten

Utvalda receptidéer

• Citronmousse - Fräsch och god dessert är denna hemlagade citronmousse. Det tar lite tid för moussen att stelna i kylen, så börja gärna förbereda efterrätten i god tid.
• Citronpaj - Vårens godaste paj är en citronpaj fylld med god och fräsch citronkräm som lyser gul som solen. Du väljer själv de bär du gillar att toppa citronpajen med.
• Glass med lemon curd och maräng - Gör enkel citronglass utan glassmaskin! Lemon curd och citronjuice sätter smak på den sötsyrliga hemgjorda glassen, som görs av grädde och kondenserad mjölk.
• Lemon posset med hallon - En krämig efterrätt med perfekt balans mellan syra och sötma som är både löjligt enkel och löjligt god!
• Citronkladdkaka med maräng - Kakan får en härlig citronsmak av lemon curd och citronjuice. Kladdkakans smak av citron möter sedan det söta marängtäcket.
• Cheesecake med citron och mynta - En fräsch bakad cheesecake med kardemumma och citron med botten av digestivekex. Toppa med bär vid servering.
• Fryst citronmoussetårta med passionsfrukt - Recept på en oemotståndlig och syrlig citronmoussetårta med passionsfrukt. Gör tårtan i tid, frys in och servera den krämiga efterrätten kall.
• Citrontiramisu - Gör en citrontiramisu med limoncello! Tiramisu betyder pigga upp mig på italienska vilket är en utmärkt beskrivning på denna variant med fräsch och uppiggande smak av citron.
• Crème brulée med citron - Klassisk dessert med fräsch citrustwist. Vid servering bränner du av bruléen med en gasolbrännare.

Snabb citronmousse med digestivesmul

Att göra en god dessert behöver inte vara så krångligt eller ta lång tid. Den här supersnabba citronmoussen med digestivesmul vispar du ihop på cirka tio minuter och den kan serveras direkt eller ställas i kylen någon timme innan servering.

Instruktioner kort

1. Krossa digestivekexen fint och blanda ihop med smält smör. Fördela kexen i botten på sex stycken glas. Ställ åt sidan.
2. Vispa grädden tills den är fast men inte helt färdigvispad. Häll i lemoncurd och sila ner florsocker.
3. Tillsätt citronskal och citronsaft, vispa tills grädden är fast och håller formen.
4. Sätt en spritspåse på moussen och spritsa över digestivesmulet. Garnera med bär och mynta.

Mandelcrunch för extra textur (lågkolhydratvariant)

Blanda ihop mandelmjöl, smält smör och sötning och lägg på bakplåtspapper. Smeten kavlas ut tunt. In i ugnen och sedan tas crunchen ut när det har fin färg och är just crunchy!

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 gr, rör ihop smält smör, mandelmjöl och sötning och lägg på bakplåtspapper, lägg plastfolie ovanpå och kavla ut till en tunn platta.
2. Se gärna till så att kanterna inte är för tunna då bränns de. Baka i ugn i ca 7-8 minuter tills mandelcrunchen är gyllenbrun.
3. Lägg lemoncurd i botten på ett glas, skeda över citronmoussen. Garnera med bär och toppa med mandelcrunch.

Serveringstips och variationer

• Du kan förbereda digestivesmulet i glasen innan och bara vispa ihop och spritsa moussen precis innan servering.
• Vispgrädde - Det går utmärkt med vanlig vispgrädde eller laktosfri.
• Det går säkert också bra med vegetabiliska varianter, men jag har inte testat dem i det här receptet.
• Toppa gärna desserten med mynta eller citronmeliss för extra piff.
• Den här moussen är baserad på vispad grädde. Lemoncurd ger både smak och stabilitet i den här moussen.

Receptförfattarens erfarenhet

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Åren har jag tagit fram recept på många olika dessertdrömmar i glas. Bland annat koladröm och citrondröm, så det var bara på tiden att det blev en jordgubbsvariant.

Läs även: Inspiration för vit choklad-desserter

Läs även: Upptäck thailändska efterrätter

Populära inlägg:

• nyttiga och mättande våfflor
• fläskfilé med krämig kantarellsås
• fördelar med kakaosmör för huden
• Tips på en lyckad middag för två
• recept på banankaka med choklad