Tänk att pannkakor utan mjöl kan vara så goda! Pannkakorna smakar ljuvligt och ingen kan tro att de inte innehåller något mjöl. Passar alla som vill äta nyttigt eller glutenfritt eller lite kolhydrater (t ex diabetiker).
Varför göra pannkakor utan mandelmjöl?
Om man vill göra pannkakor som är anpassade efter en LCHF-kosthållning måste man ersätta mjölet med något annat. Istället för vetemjöl innehåller de fiberhusk. Fiberhusk innehåller gelébildande fibrer som ersätter glutens egenskaper och gör att smeten håller ihop när de steks. Fiberhusk suger åt sig väldigt mycket vätska så man måste börja vispa omedelbart man vänt ner det, annars är det närmast omöjligt att blanda i det.
Grundrecept: LCHF-pannkakor utan mandelmjöl
Vispa ägg och grädde och rör ned övriga ingredienser. Vispa ägg, vispgrädde och mjölk. Vispa ägg och grädde och rör ned övriga ingredienser. Låt smeten stå ett tag innan du steker pannkakorna i rikligt med smör.
Goda tips för bästa resultat
- Vispa upp äggen lite lätt med en handvisp.
- Fiberhusk suger åt sig mycket vätska - börja vispa omedelbart efter tillsats.
- Stek pannkakorna i smör på medelvärme i en stekpanna.
- Om pannkakorna vill gå sönder, dra ner värmen rejält och låt dem steka länge på ena sidan innan du vänder.
- Smeten håller inte ihop så bra som vanliga pannkakor så stek i en non-stick stekpanna och vänd försiktigt.
- Det går bra att byta mjölk mot vatten, det gör alltid jag.
- Om du inte steker i normalsaltat smör så kan det även vara gott med lite mer salt.
Variationer och personliga justeringar
Jag tyckte smaken påminde mer om omelett än pannkakor, hade i en skvätt agavesirap så försvann den väldigt äggiga smaken. Kanske 1 ägg till, men är inte säker. Gör en mindre smet där du försöker med malen flax istället. Om du vill göra pannkakor som är anpassade efter en LCHF-kosthållning måste man ersätta mjölet med något annat.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Det går bra att blanda grädde och vatten. Bland det glutenfria i mataffären. Mandelmjöl och nötmjöl kan ibland köpas i vissa affärer.
Servering och förvaring
Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Ät med valfria tillbehör som till exempel vispgrädde eller keso. Överbliven smet håller sig i kylen. Lika bra dock att steka upp all smet med en gång och spara ev. pannkakor som blir över i kylen eller frysa in. Most dishes can be frozen, but quality may vary.
Relaterade recept och inspiration
Amerikanska pannkakor à la LCHF - nyttiga amerikanska pannkakor, finns det? Dessa är i alla fall glutenfria, gjorda på fiberhusk och mandelmjöl. Smaksätt med vanilj och kardemumma. Recept från boken LCHF för familjen.
Kort exempel på amerikanska LCHF-pannkakor (från boken):
Läs även: Hälsosam äppelmos
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Ägg | 6 |
| Färskost (cream cheese) | 400 g |
| Mjölk eller kokosmjölk | 1 dl |
| Mandelmjöl | 3 dl |
| Fiberhusk | 2 msk |
| Vanilj, kardemumma, bakpulver, honung | efter smak |
Den här typen av recept visar hur man kan variera konsistens och smak genom att kombinera fiberhusk med andra ingredienser.
Vanliga problem och lösningar
- Smeten blandas dåligt - Fiberhusk kan flyta upp till ytan om du inte vispar snabbt nog. Fiberhusk suger åt sig väldigt mycket vätska så man måste börja vispa omedelbart man vänt ner det.
- Pannkakorna går sönder - Sänk värmen och stek längre på ena sidan innan vändning. Smeten håller inte ihop så bra som vanliga pannkakor så stek i en non-stick-steppanna och vänd försiktigt.
- För äggig smak - Tillsätt en skvätt agavesirap eller justera mängden ägg.
Personliga erfarenheter och stöd
Det här är ett jättebra recept, pannkakorna blir väldigt goda och mättande. Blev helt perfekta. Tack för ett kanonrecept. Pannkaksmiddag idag hemma och gjorde vanliga pannkakor till resten av familjen men alla fick smaka.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: LCHF Helgmeny
