Att hitta ett gott fikabröd som inte innehåller mer än 10 viktprocent kolhydrater är inte så lätt om man inte vet var man ska leta. Det går garanterat inte att hitta i handeln i alla fall. Däremot finns det ett stort antal entusiaster som har tagit fram recept på bullar, kakor och andra bakverk som passar in en LCHF-kost.
Detta är ett enkelt recept på LCHF-kladdkaka som ursprungligen kommer från bloggen anna-panna.bloggagratis.se. Detta recept är för en lite större kaka som har en rikare smak tack vare att den innehåller mörk chocklad och mycket smör. Jag har gjort många olika variationer av denna käka, olika sötningsmedel och olika sorters choklad, alla blir goda.
Ingredienser (grundvariant)
- Mörk choklad eller sockerfri choklad (välj noga - man får titta på den choklad man köper hur mycket socker det är i den).
- Mycket smör (ger rik smak).
- Sötströ (för riktig LCHF) ELLER strösocker som alternativ för mer liberal LCHF eller för den som inte gillar sötningsmedel.
- Ägg (ha i ett ägg i taget i smeten).
- Kakao (för att förstärka chokladsmaken).
- Säkerställ att eventuella nötter byts ut vid nötallergi - Personligen använder vi andra typer av nötter så det finns jordnötsallergier i familjen.
Varianter och tips
- Jag skippade sötningsmedel helt då min mörka choklad hade ganska mycket socker i sig (30% kolhydrater).
- Det finns sockerfria chokladkakor. Annars är det nog inte LCHF.
- Fryser in i bitar och plockar fram en munsbit när suget kommer.
- Detta är ett mer avancerat recept på en LCHF-kladdkaka med hasselnötter för den som vill göra något speciellt.
- Jag tror det går alldeles utmärkt att göra dubbel sats.
Ugnstid och form - vad påverkar resultatet
Nej, dubbelt tror jag blir för mycket, men kanske lite längre men det beror väldigt mycket på hur stor form du tar. Är ytan dubbelt så stor blir det samma tid i ugnen men om ytan är mindre t.ex. om du häller dubbelt så mycket smet i en form med samma yta så blir höjden på smeten dubbelt så hög och då behövs lite längre tid i ugnen.
Ok! Ska jag dubbla tiden i ugnen? Jag tror att ökade tiden i ugnen lite då jag inte har varmluftsugn. Jag tror det går alldeles utmärkt att göra dubbel sats. Jättekul! Trevligt! Ja gör det! Lycka till med kalaset!
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Om sötning - val mellan sötströ och strösocker
Jag har inte provat själv men kan inte tänka mig att det är något problem! Läs gärna receptet så ser du att det framgår att det är sötströ som är första alternativet och så står det ELLER strösocker. Man väljer sötströ för riktig LCHF men jag har även skrivit med strösocker som alternativ, främst ifall man vill använda annat sötningsmedel och inte vet hur sött sötströ är, så att man kan räkna ut hur mycket annat sötningsmedel som kan vara lagom.
Sedan tycker jag även det är bra att ha med mängd strösocker för de som äter en mer liberal form av LCHF, då är det ju inte särskilt mycket socker i denna kaka per portion jämfört med vanliga bakverk och vissa personer gillar inte sötningsmedel utan tar hellre lite vanligt strösocker. Vet inte om jag kanske behöver förtydliga detta mer.
Bakningserfarenheter från andra
- Kul att du tyckte den blev god - det är ju det viktigaste, sedan är det ju bara att ta en mindre form som sagt så prova det!
- Jag bakade utan varken sötningsmedel, strösocker eller nötter.
- Blev bjuden på den här kakan idag i tron att den var 100% lchf. När jag sedan frågade efter receptet så fick jag höra att den innehåller vanligt strösocker!?
- Annars så var den väldigt god, speciellt när den stått inne i kylen över natten. Ja den blir ganska tunn så jag tror inte du har gjort fel. Tror att min blev ca 1 cm hög. Är det meningen att den bara blir 0,5 cm hög? Eller är det nått jag gjort fel?
- Roligt att du tyckte om den här kladdkakan! Håller med dig om att den verkligen är god! Waoo! Blev bjuden på denna kladdkaka av min dotter i går. Så himla goood!
Praktiska råd inför bakning
- Man ska nog inte ha i vanlig mörk choklad då den innehåller mycket socker - kontrollera chokladens sockerhalt.
- Om du vill undvika sötning helt, välj en choklad med låg eller ingen sockerhalt.
- Ha i ett ägg i taget i smeten för jämn konsistens.
- Frys in i bitar om du vill förlänga hållbarheten och plocka fram en munsbit när suget kommer.
- Om det finns nötallergier i familjen, byt ut nötter eller uteslut dem helt.
Förslag på enkel arbetsgång
- Smält choklad och smör tillsammans tills det är slätt och väl kombinerat.
- Blanda i kakao för extra chokladsmak.
- Tillsätt sötningsmedel efter önskemål - sötströ för strikt LCHF eller strösocker som alternativ.
- Rör ner äggen, ha i ett ägg i taget i smeten.
- Häll smeten i form och grädda enligt formstorlek och höjd (justera tiden om du använder varmluft eller om du gör dubbel sats).
- Låt gärna kakan stå i kylen över natten - den blir ofta extra god då.
Tabell: Snabb översikt över val och effekt
| Val | Effekt på kakan |
|---|---|
| Sötströ | Strikt LCHF, låg kolhydratmängd |
| Strösocker | Fler kolhydrater, godare för dem som föredrar naturligt socker |
| Mörk choklad (med socker) | Rik smak men ökar kolhydraterna |
| Sockerfri choklad | Bibehåller LCHF-profil |
| Dubbel sats / hög form | Längre gräddningstid krävs |
Roligt att du tycker om receptet! Tack för att du delar med dig! Hej! Jag har lagt in kakan i frysen och plockar upp den nästa måndag (kalas). Jag har inte provat själv men kan inte tänka mig att det är något problem!
Läs även: Hälsosam äppelmos
Läs även: LCHF Helgmeny
