Klassisk laxpudding är enkelt att laga, smakar gott och är mättande. Den sitter också perfekt som vardagsmat eftersom den lagas i ugnen. Mat som lagar sig själv är det bästa jag vet! Servera det hela med en sallad och njut!
Vad är laxpudding och hur skiljer den sig från en pudding
Jag tycker att laxpudding är ett lite vilseledande namn eftersom det inte har något med en pudding att göra. Det är snarare en gratäng. För mig är en pudding dallrig och lite småläskig, det vill säga inget som en klassisk laxpudding är. Jag väljer helst fast potatis till mig laxpudding eftersom den håller ihop bättre av det.
Ingredienser och grundrecept
En klassisk laxpudding görs av potatis, lax (gärna rökt lax), lök, dill och en stanning av ägg och grädde. Jag har gärna citron i min stanning eftersom det lyfter anrättningen ett snäpp. Ett tips är att dekorera laxpuddingen med färska örter och skivad salladslök eller purjolök. Det blir tjusigt.
- Fyllning: 800 g fast potatis, 2 gula lökar, 500 g kallrökt lax, 1 kruka dill, salt, peppar.
- Stanning: 3 ägg, 3 dl grädde, 1,5 msk citronsaft, salt, peppar.
Så tillagar du laxpudding i ugnen
- Tvätta potatisen eller skala den. Koka potatisen hel i saltat vatten i cirka 8-10 minuter. Slå av kokvattnet och slå på kallt vatten så tillagningen avstannar.
- Grovhacka löken och låt den långsamt mjukna i en stekpanna med smör.
- Skiva laxen.
- Skiva potatisen och fördela ut ett lager i botten av en smord form. Fördela ut hälften av laxen och hälften av löken. Salta och peppra. Strö ut grovhackad dill. Upprepa proceduren och avsluta med ett lager potatis på toppen.
- Vispa ihop ägg med grädde och saften från färsk citron med kryddor. Slå stanningen över gratängen och grädda sedan i 200°C i 30-40 minuter.
Variationer och tips för olika smaker
- Den gula löken kan bytas mot purjolök.
- Grädden kan bytas mot syrad grädde.
- Den rökta laxen kan bytas mot helt vanlig fryst lax.
- Vill man få en rökt ton kan man smaksätta stanningen med rökt paprikapulver. Gillar man hetta kan man ha i chipotlepasta eller sambal oelek.
Serveringstips och tillbehör
Goda tillbehör inkluderar en fräsch sallad med gurka och salladsmix samt en klick skirat smör. Sockerärtor eller citronklyftor ger färg och friskhet som passar till laxpuddingens rika smak. För extra lyx kan du servera med brynt smör och dillvippor.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Olika versioner av receptet
Nedan följer några presenterade varianter som ofta förekommer i olika bloggar och kokböcker:
- Laxpudding med gravad lax, dill och brynt smör - passar lika bra till vardag som till helg.
- Laxpudding med spenat och dill, garnerad med dillvippor och citron
- Laxpudding med skirat smör och sockerärtor som tillbehör
- Nils Emils laxpudding med rökt lax - varierad i lager med potatis och dill
Praktiska uppgifter och tips inför bakning
Receptet är utformat för fyra portioner men kan anpassas. Låt puddingen vila i kyl i några timmar för bästa konsistens om du vill förbereda i förväg. Använd gärna olika sorters lax för att få olika nyanser i smaken.
Variationer av tillagningstid och temperatur
- Vanlig variant: 200°C i 30-40 minuter.
- Om du använder kokt kall potatis och vill ha en snabbare rätt: förbered potatisen dagen innan och vila puddingen innan servering.
Relaterade recept och sammanhang
En slags lax, dill och potatislåda där lax och potatis varvas med lök och dill i en krämig äggstanning, bakas gyllene i ugnen och serveras gärna med brynt smör.
Näring och klimat
Energi och näringsinnehåll varierar beroende på val av lax och mängd grädde. En variant med rökt lax och extra dill ger rik smak men något högre fettinnehåll. Klimattips: välj lokalt och hållbart fångad lax och använd rester från kokt potatis för att minska matsvinn.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Faktorer att tänka på när du lagar laxpudding
- Välj fast potatis för bättre sammanhållning.
- Justera salt efter laxens salthalt.
- Låt puddingen vila innan servering för en fastare textur.
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
