Laxpasta är en av de rätter som lyckas kombinera enkelhet och lyx på bästa sätt. Med saftiga bitar av lax, krämig sås och perfekt kokt pasta är detta en rätt som passar för både vardagsmiddagar och festliga tillfällen.
Översikt och förberedelser
Denne krämiga laxpasta är snabb att laga och kräver bara cirka 25 minuter från start till servering, vilket gör den till en räddare i nöden under hektiska dagar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka pastan utifrån anvisningarna på paketet.
Huvudingredienser
- 500 g laxfilé (färsk eller fryst)
- Pasta (gärna tagliatelle eller spaghetti)
- 2 dl crème fraîche
- 2-2,5 dl vispgrädde eller lite mjölk/grädde för att späda såsen
- Vitlök, gul lök eller schalottenlök
- 20 g färsk eller fryst dill och/eller bladpersilja
- Parmesanost
- Salt, nymald svartpeppar, chiliflakes, citron eller citronpeppar
- Olja och/eller smör till stekning
- Eventuellt spenat, purjolök, soltorkade tomater eller grönsaker för variation
Allergener och näringsinformation
Allergener: Laktos, Mjölk, Fisk, Vete. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Näringsinnehåll per portion (exempel): Energi: 825 kcal, Fett: 35 g, Kolhydrater: 81 g, Protein: 47 g.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Steg-för-steg - grundrecept
- Pasta: Koka pasta enligt anvisning på paketet.
- Förberedelse pastasås: Strimla rödlök eller hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Strimla laxen eller dela laxen i kuber. Riv parmesanost. Tärna tomat grovt om du använder tomater.
- Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek laxen, rödlöken och pressad vitlök ca 2 min. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Krydda direkt över laxen med vitlökspulver, chiliflakes, citronpeppar och lökpulver. Snåla inte med krydda! Stek laxen i olja. Lax ska stekas i ett par minuter (cirka 4 min på varje sida) eller tills den når en innertemperatur på 52-56°C. Ta ut laxen ur stekpannan och ställ åt sidan.
- Använd samma stekpanna och släng ner smör och lök. Tillsätt vitlök och tomater. Tillsätt tomaterna, crème fraîche och riven parmesanost. Häll ner grädden, kryddorna, parmesanen och 1/2 dl pastavatten. Pressa i saften ur citronen och häll ner spenaten. Låt såsen sjuda på låg värme ca 2 min. Låt såsen koka upp en stund och lägg ner laxen. Om du vill späd såsen med lite vatten eller pastavatten gör det nu.
- Grovhacka bladpersilja eller dill och rör ner. Häll av pastan och blanda med pastasåsen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Snabbvariant med kallrökt lax
Strimla laxen. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs löken i några minuter. Tillsätt färskost, crème fraiche och spenat och låt spenaten mjukna en aning. Blanda ner den kallrökta laxen och rör runt. Blanda direkt med nykokt pasta. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och svartpeppar.
Smakvariationer och tillbehör
- Vill du variera tillbehören? Prova att servera laxpastan med en fräsch grönsallad eller ugnsrostade grönsaker för en ännu mer balanserad måltid.
- För den ultimata smakupplevelsen rekommenderas ett glas torrt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller en lättare Chardonnay.
- Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen. Om du vill ha det köttfritt, stek aubergine och zucchini eller byt laxen mot quornfiléer eller veogstrimlor.
- Spenaten kan enkelt bytas mot grönkål, svartkål eller rucola. Den som är sugen på fågel steker på en kycklingfilé och skivar upp.
- Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen; de används för att späda ut crème fraîchen som är lite tjock.
- Exempel på extra smaksättare: dijonsenap, tomatpuré, fiskbuljongtärning, soltorkade tomater, chiliflakes och rivet citronskal.
Tips för bästa resultat
- Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr. Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och låt dem sjuda i såsen ca 5 minuter.
- Använd samma stekpanna för smakrikare sås: ta ut laxen, fräs lök i samma panna och bygg såsen i samma panna.
- Smaka av med salt och peppar och justera syran med citronsaft för att balansera crème fraîchens syrlighet.
- Snåla inte med kryddor: vitlökspulver, chiliflakes och citronpeppar ger bra smak. Riv parmesanost över vid servering.
Exempel på ingredienslista för 4 portioner
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Pasta | 500 g |
| Laxfilé | 500 g |
| Crème fraîche | 2-2,5 dl |
| Vispgrädde | 2-2,5 dl (valfritt) |
| Parmesanost | 50-100 g |
| Spenat | 100 g eller efter smak |
| Vitlök, lök, citron | enligt recept |
Servering och inspiration
Servera laxsåsen med nykokt pasta och toppa med hackad dill eller bladpersilja. Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter. MUMS!
Med denna laxpasta kan du njuta av en rätt som både är enkel att tillaga och lyxig att servera. Laxpasta är så gott. Sås en är krämig, het och syrlig.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
