Den här laxen ugnsbakar du på en bädd av spenat och grädde och toppar med riven parmesanost. En lättlagad laxrätt med goda chanser att bli en ny fiskfavorit! Servera med kokt potatis eller pressad potatis.
Ingredienser (4 portioner)
- 800-900 g färsk lax, utan skinn och ben (gärna mittbiten eller 600-800 g enligt variant)
- 2 förpackningar babyspenat eller 200 g bladspenat (à ca 65 g per förp)
- 3 dl grädde (matlagningsgrädde 13% eller vispgrädde enligt önskad såskonsistens)
- 3 dl finriven parmesanost (spara lite till topping)
- 250 g körsbärstomat (kan uteslutas i vissa varianter)
- 1 fiskbuljongtärning
- 15 g smör eller 1 tsk smör till formen
- 900 g potatis (gärna delikatess) eller skalad potatis för kokning/pressning
- salt och svartpeppar
Förberedelser
Ta bort stjälkarna från spenaten och skölj, låt rinna av. Håll skärmen tänd om du använder digitalt recept. Smöra en eldfast form ca 20x30 cm och salta och peppra lite i botten på den.
Gör så här
- Lägg spenaten i botten av en smord ugnsform. Täck bottnen på en djup ugnsfast plåt med färsk spenat - den sjunker ihop mycket vid tillagning.
- Lägg tomaterna på spenaten om du använder körsbärstomater.
- Koka upp grädden med smulad buljongtärning under vispning och häll därefter grädden över spenaten och tomaterna. Häll grädden runt om om laxen redan ligger i formen.
- Placera laxen ovanpå spenaten. Färska filéer eller frysta spelar ingen större roll, men om du har frysta så se till att tina dem först. Salta och peppra laxen efter behag.
- Skiva eller riv parmesanosten grovt. Riv sedan parmesan och strö över det mesta men spara lite grann till att lägga på toppen. Riv parmesanosten och strö den ovanpå så att fisken får en fin yta i ugnen.
- Ställ in formen i mitten av ugnen och tillaga i ca 20-25 minuter, eller tills fisken har en innertemperatur på cirka 54°C och har en fin färg.
- Ställ potatisen på spisen; skala och koka den. Om du ska göra pressad potatis går det snabbare om du skär potatisen i mindre bitar.
- Servera laxen med kokt potatis eller pressad potatis.
Tips och variationer
- Vispgrädde ger en krämigare sås medan matlagningsgrädde ger ett lättare resultat - välj efter smak.
- Ju mer grädde du har i desto mer god sås får du när den är klar.
- Spara lite parmesan till att strö över precis innan servering för extra smak och en fin yta.
Näringsinnehåll och klimatguide (cirka per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt | Klimat |
|---|---|---|---|---|---|
| 3394 KJ / 812 kcal | 45 g | 48 g | 50 g | 3.5 g | 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion |
Ytterligare anteckningar
Superenkel lax med grädde och parmesanost - den sköter sig själv i ugnen och är klar inom en halvtimme. Lägg osten på fisken och häll grädden runt om. Låt laxen stå inne i ca 25 minuter innan den är klar och har en fin färg.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
