Här samlar vi flera tydliga och användbara beskriva meningar ur utkastet för att ge dig många sätt att laga lax och brysselkål - från snabb stekpannevariant med pasta till ugnsbakad laxsida med rostade grönsaker och teriyakilax med sesam.
Snabb pastarätt med lax, brysselkål och citrussås
Koka upp saltat vatten till pastan. Ta bort det översta skalet på brysselkålen och dela dem på mitten. Ta bort skinnet från laxfilén och skär den i 4 portionsbitar. Salta och peppra varje filé efter smak.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxen på medelhög värme ca 2 min på båda sidor så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen ordentligt och låt laxen bli klar i pannan.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt brysselkålen när det återstår ca 3 min av koktiden. Sila av pastan och brysselkålen och häll sedan tillbaka i kastrullen.
Läs även: Brysselkål i krämig sås: Så gör du!
Blanda creme fraiche med skal från 1 citron och saft från ½ citron, finhackad dill samt honung i en skål. Tillsätt creme fraicheröran och ärtorna och låt alltsammans koka ihop 1 min.
Teriyakilax med sesam och brynt syrlig brysselkål
Lax med teriyakisås serveras med brynt brysselkål, syrlig dressing och hackade mandlar. Lägg laxen i en bakplåtspapperklädd liten ugnsform. Pensla först med sesamolja, pensla sedan på teriyakisåsen i ett tjockt lager på laxen och strö över sesamfrön.
Baka i ugn 175 grader tills innertemperaturen på laxen når 48 grader. Detta tar ca 20 minuter. Rensa och halvera brysselkålen. Skiva vitlök. Låt en stor stekpanna bli rykande het. Häll i lite olja och stek brysselkålen tills de blir brynta och får lite färg.
Lägg i vitlöken och låt fräsa med i några minuter. Ringla över soja, vinäger och strö på socker och vänd runt så kålen får riktigt god och mustig smak.
Läs även: Brysselkålssallad recept
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna, lägg i en skål. Plocka de yttersta bladen från brysselkålen och halvera innanmätet. Lägg i separata skålar. Servera laxbitarna med ris, brysselkål och rostade sesamfrön.
Ugnsstekt lax med rostad brysselkål och basilikakräm
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt. Skär potatisen i skivor. Ansa och dela brysselkålen. Skala och skär löken i grova klyftor. Blanda allt med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först i 15 minuter.
Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Lägg bitarna på potatisplåten och tillaga i ytterligare 8 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 54°C. Hacka basilikan och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar. Servera laxen med rostade grönsaker, tomater och basilikakräm.
Laxsida på plåt med citronsmör och rostade grönsaker
När lax får tillagas i ugn blir den perfekt saftig. Även potatisen och brysselkålen tillagas i ugnen för perfekt yta och kärna, och allt tillagas även på samma plåt! Värm ugnen till 180°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt pressad/riven vitlök, rivet skal från en citron, honung, persilja salt och peppar.
Dela brysselkålen i halvor, dela potatisarna i mellanstora bitar. Koka potatisarna tills de mjuknar en aning i ca 4-5 min. Sila av ordentligt. Lägg laxsidan på en ugnsplåt. Arrangera alla grönsaker på plåten vid laxen. Pressa citronen och ringla juicen över laxen och alla grönsaker. Pensla sedan marinad på laxen och alla grönsaker.
Läs även: hur man tillagar brysselkål enligt lchf
Baka sedan mitt i ugnen i ca 25-30 min. Ta ut från ugnen, garnera med finhackad gräslök och servera med önskat tillbehör. Laxen serverades med en stor favorit hos mig, fetaostkräm som smaksätts med apelsin. Den är SÅÅÅÅ god.
Brynt sojasmör och sesamstekt brysselkål - tillbehör som höjer rätten
Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Dra kastrullen från värmen och vispa ner japansk soja. Ställ åt sidan tills servering.
Stek de halverade brysselkålsbitarna i en stekpanna med smör ca 2 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner brysselkålsblad och strö över rostade sesamfrön.
Praktiska tips och variationer
- Du kan variera grönsakerna efter smak, till exempel ersätta brysselkål med broccolibuketter.
- För att få fin stekyta på laxen, stek snabbt på hög värme för att sedan sänka värmen och låta den bli klar långsamt.
- Färdigställ ris eller pasta enligt anvisning på förpackningen och kombinera med brysselkål i kokvattnet för att spara tid.
- Använd innertemperatur som kvalitetsmått: 48-54°C ger saftig lax beroende på bitens tjocklek.
- Rosta sesamfrön i torr panna tills gyllenbruna för extra smak och crunch.
Tabell: Snabb jämförelse av fyra tillagningssätt
| Metod | Tid | Smakprofil | Tips |
|---|---|---|---|
| Stekpanna + pasta | 20-30 min | Fräsch citron, krämig | Tillsätt brysselkål sista 3 min i pastavattnet |
| Teriyaki i ugn | 20-25 min | Söt-salt, umami | Pensla tjockt lager teriyaki och strö sesamfrön |
| Ugnsrostad på plåt | 30-40 min | Rostat, fylligt | Tillaga allt på samma plåt för enkelhet |
| Laxsida med citronsmör | 25-35 min | Söt-syrligt smör, aromatiskt | Pensla smörblandning över lax och grönsaker |
Allergener och näringsinfo
Allergener att notera i recepten: Mjölk, Fisk, Sojabönor, Sesamfrön. Basvarorna kan innehålla andra allergener - kontrollera innehållsförteckningen på varorna du använder.
Näringsinnehåll per portion i ett av exemplen: Energi: 732 kcal, Fett: 36 g, Kolhydrater: 61 g, Protein: 40 g. Ett annat exempel visade Energi 2723 KJ / 651 kCal, Fett 33 g, Protein 40 g.
Avslutande matlagningstips
Smör och honung ger god sötma och hjälper marinader att fästa bättre på laxen. För att få extra krisp, rosta grönsakerna på förvärmd plåt och pensla med marinad. Servera med ris, pasta eller rostade potatisar beroende på vilken variant du väljer.
