Kycklinglårfilé med skinn är en mångsidig råvara som kan tillagas på en mängd olika sätt, vilket gör den till ett utmärkt val för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen. Denna artikel utforskar olika recept och metoder för att tillaga kycklinglårfilé med skinn, både i ugn och på grillen, samt ger tips för att uppnå bästa möjliga resultat.
Kycklinglårfilé i Ugn med Vitlök och Timjan
Ett enkelt och smakrikt recept är att tillaga kycklinglårfilé i ugn med vitlök och timjan. Denna metod ger en saftig kyckling med krispigt skinn, som kan serveras både varm och kall.
Ingredienser:
- 500 gram majskycklingfiléer med skinn
- 1-2 vitlöksklyftor
- 15 g smör
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymald svartpeppar
Tillagning:
- Skala och krossa vitlöksklyftorna. Stek dem i smör tills de får lite färg.
- Lägg i kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor tills de blir gyllene, ca 2-3 minuter.
- Krydda med timjan, salt och peppar.
- Lägg kycklingen i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen på 125°C tills innertemperaturen når 68°C, vilket tar ca 30 minuter.
- Låt kycklingen vila i 10 minuter innan servering.
Citron- och Timjandressing:
En enkel dressing med citron och timjan förhöjer smaken på kycklingen.
Ingredienser:
- 25 ml pressad citron
- 25 ml flytande honung
- 25 ml olivolja
- 1 1/2 msk hackad färsk timjan
- 1/2 tsk salt
- 1/2 krm nymald svartpeppar
Tillagning:
Rör ihop alla ingredienser ordentligt.
Läs även: Perfekt stekt lax
Servering:
Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg på ett fat. Servera med timjanskvistar, klyftpotatis eller sallad med färskpotatis och valfria primörer.
Dryckestips:
- Rödvin: Ett mjukare, friskare rödvin som John Lundviks vin Pour Toi Pinot Noir, med fruktiga toner av körsbär och hallon.
- Vitt vin: En torr, frisk och livfull Bourgogne Chardonnay Maurice Gentilhomme med inslag av gröna äpplen, citrus och mineralitet.
Kycklinglår i Ugn med Krispigt Skinn
För att få ett extra krispigt skinn på kycklinglåren i ugnen, är det viktigt att följa några enkla steg.
Ingredienser:
- 8 kycklinglår med skinn (ca 720 g)
- Salt
- Peppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
Tillagning:
- Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnsform.
- Krydda med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin.
- Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är 82°C inne vid benet.
- Ös kycklingen med fettet från formen några gånger under tillagningen för att få ett ännu frasigare skinn.
Servering med Gurkyoghurt:
Servera kycklinglåren med en krämig gurkyoghurt och kokt ris.
Gurkyoghurt Ingredienser:
- 2 dl matyoghurt
- 1 gurka
- 1 vitlöksklyfta
- Salt
- Peppar
Gurkyoghurt Tillagning:
- Blanda yoghurten med pressad vitlök, salt och peppar.
- Skär halva gurkan i tärningar och blanda med yoghurten.
- Skär resten av gurkan i stavar.
Hel Grillad Kyckling i Ugn med Krispigt Skinn
Att grilla en hel kyckling i ugnen är ett annat sätt att få ett saftigt kött och krispigt skinn.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- 1/2 kyckling
- 1 msk oliv- eller rapsolja
- 2 msk soja
- 1 msk honung
- 2 tsk chiliflakes
- 2 tsk oregano
- 0,5 msk flingsalt
Tillagning:
- Rensa och torka kycklingen.
- Blanda olja, soja, honung, chiliflakes och oregano.
- Lägg kycklingen på en plåt och smörj in den ordentligt med marinaden. Låt kycklingen stå i ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 220 grader (varmluft).
- Strö generöst med flingsalt över kycklingen och ställ in den i ugnen i ca 20-25 minuter.
- Sänk sedan värmen till 180 grader (varmluft) och fortsätt tillaga tills kycklingen är genomstekt.
Tips för att lyckas med kycklinglårfilé med skinn
- Rumstemperatur: Ta ut kycklingen ur kylen minst en timme innan tillagning för att den ska bli jämnt tillagad.
- Marinad: Marinera kycklingen för extra smak och saftighet.
- Hög värme: Börja med hög värme för att få ett krispigt skinn, sänk sedan värmen för att tillaga kycklingen jämnt.
- Innertemperatur: Använd en termometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt (75-82°C).
- Vila: Låt kycklingen vila i 10-15 minuter efter tillagning för att saften ska fördelas jämnt.
Säkerhet vid tillagning av kyckling
- Hygien: Var noga med hygienen vid hantering av rå kyckling. Tvätta händerna och köksredskap noggrant.
- Genomstekning: Se till att kycklingen är genomstekt och att köttsaften är klar utan rosa inslag. Ät aldrig rå kyckling.
Variationer och Anpassningar
- Kryddor och örter: Experimentera med olika kryddor och örter för att variera smaken. Rosmarin, salvia, paprika och curry är några exempel.
- Grönsaker: Lägg grönsaker som potatis, morötter, lök och paprika i ugnsformen tillsammans med kycklingen för en komplett måltid.
- Fyllning: Fyll kycklinglårfiléerna med örter, citron och kryddsmör för en extra smakrik rätt.
Kycklinglårfilé på Grillen
Kycklinglårfilé med skinn är även utmärkt att grilla. Grillningen ger en rökig smak och ett krispigt skinn.
Tillagning:
- Marinera kycklinglårfiléerna i en valfri marinad.
- Grilla kycklingen på medelhög värme med skinnsidan nedåt först.
- Vänd kycklingen och grilla tills den är genomstekt och har en innertemperatur på 75-82°C.
- Pensla med marinad under grillningen för extra smak.
Tips för grillning:
- Undvik direkt värme: Grilla kycklingen indirekt för att undvika att skinnet bränns innan köttet är genomstekt.
- Använd lock: Grilla med lock för att behålla värmen och få en jämnare tillagning.
Kycklinglårfilé som en del av en hälsosam kost
Kycklinglårfilé med skinn kan vara en del av en hälsosam kost, men det är viktigt att tänka på portionsstorlek och tillagningsmetod. Genom att välja magra marinader, grilla eller ugnsbaka kycklingen istället för att fritera den, och servera den med en stor portion grönsaker, kan man skapa en balanserad och näringsrik måltid.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
