Kycklingsoppa med rotfrukter och senap får en god smakbrytning av sötstark senap. Kycklingsoppa med morötter, purjolök och potatis är mättande, snabblagad och värmande.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 400 g kycklingfärs
- 2 palsternackor
- 2 morötter (à ca 100 g)
- 1 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)
- 1 msk smör
- 1 l vatten (eller 12 dl vatten enligt annat förslag)
- 2 tärningar hönsbuljong (eller 3 hönsbuljongtärningar enligt annat recept)
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 dl senap - sötstark
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 knippa bladpersilja (1 kruka färsk persilja eller motsvarande fryst)
- Alternativt: 4 potatisar (à ca 100 g) om du vill ha potatis i soppan
Gör så här
- Skala och skär palsternackor och morötter i små bitar. Ansa och strimla purjolöken.
- Stek färsen i smör i en gryta under omrörning tills den fått fin färg.
- Tillsätt rotfrukterna och låt dem steka med ca 3 min.
- Häll över vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka under lock ca 10 min.
- Häll grädde i soppan och rör i senap. Låt koka ca 5 min.
- Krydda med salt och peppar. Strimla persiljan och rör ner den i soppan.
- Servera med bröd.
Snabbvariant med kycklingfilé och potatis
Tina kycklingen (om fryst används). Ansa, skölj, skala och skär grönsakerna i ca 1 cm stora tärningar. Lägg grönsakerna och lagerbladet i en gryta. Häll på vatten och lägg i smulade buljongtärningar och koka upp. Skär kycklingen i ca 1 cm stora tärningar och tillsätt i grytan. Koka upp och skumma av. Koka sakta i 5-10 minuter, eller till potatis och morötter är mjuka. Smaka av soppan med salt och peppar. Tillsätt persiljan och servera.
Asiatisk inspirerad variant med nudlar
Skiva purjolök fint och riv vitlöken. Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka ingefäran i små bitar. Fräs purjolök, vitlök, morötter, ingefära och sambal oelek i oljan och sesamoljan i en stor kastrull ett par minuter. Tillsätt vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda cirka 15 minuter. Strimla kycklingen och lägg ner i buljongen, sjud ca 5 minuter. Eller dra isär köttet på den färdiggrillade kycklingen och lägg ner i soppan och värm några minuter. Lägg i nudlarna och låt koka med de sista minuterna.
Tips och variationer
- Buljongen får god smak av buljongtärningar som också gör att soppan blir riktigt snabb att laga till.
- Kycklingsoppa - i många amerikanska filmer serveras kycklingsoppa om någon är förkyld. Om det fungerar vet vi inte men det är säkert gott med en värmande soppa när man känner sig hängig och inte har någon större matlust.
- Receptet är ett klimatsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
- Byt ut en del grädde mot mer buljong för en lättare soppa eller använd crème fraîche istället för en annan smakprofil.
- Lägg i potatis om du vill ha en mer mättande soppa. Potatis och morötter blir mjuka efter 5-10 minuter kokning.
Näringsinformation (exempel för en variant)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|
| 917 KJ / 219 kCal | 2 g | 23 g | 24 g | 5 g |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Smakrika Viktväktarrecept
Läs även: Kycklingnuggets: En guide till olika recept
Läs även: Recept: Utsökta Kycklingfärsbiffar
