En mustad kyckling till påsk eller kanske söndagsmiddag. Påskmust som sätter god smak och sötma, men för att det inte skall bli för sött så får man väga upp med någon annan smak. Gott att gå åt chilihållet eller som här med ingefära och vitlök.
Varför påskmust till kyckling?
Det har hon rätt i. Honungen och kålen sätter tonen tillsammans med den ingefärsdoftande, mustiga kycklinggrytan. Julens godaste kyckling - med smak av julmust visar att såsen blir riktigt bra när must används i maten. Kycklinggrytor är populärt både som vardagsmat och till helgen. Passa på att överraska gästerna med en annorlunda middag med julmusttema.
Ingredienser (cirka 4-6 portioner beroende på recept)
- 700 g kycklingfilé, delad på längden (alternativt 500 g kycklingfilé för 4 portioner)
- 1/2 tsk salt, 2 krm svartpeppar, grovmalen och 1 tsk paprikapulver
- 3 dl påskmust (hade original), alternativt 2-2,5 dl enligt andra varianter
- 1 1/4 kycklingbuljongtärning eller 1-2 hönsbuljongtärningar
- 1 kvist rosmarin (1 tsk rosmarin, torkad)
- 1 msk riven färsk ingefära (eller 1 tsk ingefära i andra varianter)
- 1 msk kinesisk soja eller japansk soja
- 2 dl crème fraiche, 32%
- 1 dl vispgrädde eller valfri grädde
- 1 dl vatten
- ev. 1 msk honung (vid servering med kål)
Förberedelser och enkla tips
Skala och klyfta lök och ingefära. Skär kycklingfiléerna i två eller tre bitar på längden om du vill få kortare tillagningstid. Har man bråttom så dela kycklingen i bitar. Dela kycklingfiléerna på mitten och bryn dem så de får fin färg. Bryn dem i smör eller olja, krydda lätt med salt och svartpeppar.
Steg för steg - mustad kyckling i panna eller gryta
- Bryn kycklingen, med salt, peppar och paprikapulver. Ta upp på fat då den har fin färg, men inte är genomstekt.
- Häll i musten, rosmarin, soja, ingefära och buljongtärning i stekpannan.
- Koka kraftigt tills det reducerats ner till ungefär 1/3. Enklast för att få till såsen bra är att sila av spadet, koka upp det i en kastrull och smaka av med kryddor.
- Rör ner crème fraiche, grädde och vatten. Låt koka upp.
- Lägg ner kycklingen och låt den koka i såsen tills den har en innertemp på 72 grader.
Rör samman creme fraiche, påskmust, hönsbuljongtärningar, ingefära, och soja till en sås. Låt koka upp och puttra samman.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ugnsvariant
Ja, vad kan passa bättre i påsk än saftigt ugnsstekt kyckling i en galet smakrik sås med påskmust som bas?! Dela kycklingfiléerna på mitten och bryn dem så de får fin färg. Salta och peppra. Rör samman creme fraiche, påskmust, hönsbuljongtärningar, ingefära, och soja till en sås. Låt koka upp och puttra samman. Lägg över de brynta, men inte genomstekta kycklingbitarna i en gryta eller ugnsform, häll på såsen och baka klart i ugn tills genomstekt.
Tillägg och variationer
- Strimla kål, helst salladskål eller savoykål (kring 500 gram). Bryn i olja eller smör. Rör ordentligt hela tiden - det går fort. När kålen mjuknat och blivit litet brynt häller du på 1 msk honung och rör om.
- Skär kycklingfiléerna i bitar om du vill ha snabbare tillagning och mer såsyta.
- Gott att gå åt chilihållet eller som här med ingefära och vitlök beroende på önskad smakprofil.
- Jag är som bekant himla förtjust i vår lergryta och serverar gärna direkt ur den tillsammans med allt innehåll.
- Tips: Det är inte så känsligt om den går lite för länge, blir saftigt ändå.
Serveringsförslag
Jag har gjort några små justeringar och serverar helst potatis till. Servera gärna smashad gratinerad saffranspotatis, rårörda lingon eller en brynt kålsallad. Glöm inte de rårörda lingonen! Saffranspotatis & kyckling med julmustsås blir den perfekta måltiden i advent, och liknande kombinationer fungerar fint till påsk med påskmust.
Extra läsning och inspiration
Här kommer nämligen dagens lilla påsktips! Jag fortsätter med en av de allra godaste varmrätterna jag vet - påskmustkyckling! Ja, vad kan passa bättre i påsk än saftigt ugnsstekt kyckling i en galet smakrik sås med påskmust som bas?! Inte mycket vill jag lova!
| Portioner | Kyckling (g) | Påskmust (dl) | Crème fraiche (dl) |
|---|---|---|---|
| 4 | 500 | 2 | 2 |
| 5-6 | 700 | 3 | 2 |
Ca. Hej och god förmiddag allesammans! Hoppas ni alla fått en riktigt bra start på helgen? Själv är jag nyss hemkommen från jobbet där jag spenderade gårdagskvällen, natten och min lördagsmorgon. Nu är jag dock hemma igen och idag har jag och min son en riktig mysdag framför oss! Vi ska ha en mamma-son-dag bara jag och han, lite välbehövd egentid för bara mig och min lille favoritkille! Vad står på schemat då? Jo, det ska bli fika, leksaksshopping och bio efter lille herrns egna val - hans dag, han som får bestämma! Vi har biljetter till den nya filmen Home som hade premiär igår. Den verkar vara väldigt rolig, så det hoppas vi på att den är! Oavsett så är jag övertygad om att vi kommer få en alldeles fantastisk dag bara jag och min Elliot. Vad har ni för planera en lördag som denna?
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
