Kockums klassiska emaljgryta blev en storsäljare i Sverige i början på 1900-talet, men när plasten gjorde sitt intåg lade produktionen ned. Den gula, emaljerade grytan med den gröna kanten fanns i många hem på 1930-talet. Under sin storhetstid exporterade Kockums emaljeringsverk i Ronneby emaljerade bruksföremål till stora delar av världen. Familjen Kockum drev företaget i fyra generationer och hade som mest drygt 2 000 anställda.
1893 hittar en annan produkt ut från fabriken. En produkt som helt förändrar verksamhetens framtid: Det emaljerade kokkärlet. Kockums emaljerade kokkärl görs i flera olika färger, men det är den milda gula färgen med den tunna mörkgröna kanten längst upp som svenskarna gillar allra bäst. Det finns ingen hejd på försäljningen, och allra bäst går det på 1930-talet. Det lagas grytor som aldrig förr och den genuina designen och det hållbara materialet syns i vart och vartannat hem.
Den emaljerade plåten var lättskött och lämpade sig bra i både hushållet och inom sjukvården. Men i mitten av 1950-talet kom plasten och flera länder införde importrestriktioner för att skydda sin egen produktion av emalj. Omsättningen minskade och Kockums Jernverk anställde bland annat designern Arne Erkers och formgivaren Sigurd Persson för att uppdatera formspråket och färgerna. Konkurrensen från plasten och rostfritt blev dock för stor och det sista som lämnade fabriken i Blekinge var en stekgryta i början av 1970-talet.
När 60-talet kom så började fler familjer bjuda in plasten i hemmet istället, och de emaljerade redskapen landade längre och längre in i köksskåpen. Kockums Jernverk möter nedgången med nya grepp, uppdaterar färger och former med hjälp av framgångsrika formgivare som ädelsmeden Sigurd Persson och designern Arne Erkers. Men det räcker inte. Till slut åker de emaljerade kärlen ut ur de svenska köken. Produktionen på Kockums Jernverk stannar av.
Läs även: guide till Kockums blå emaljerade grytor
Arvet lever vidare och efterfrågan växer
Trots att emaljprylarna blev otrendiga har de levt kvar i de svenska hemmen. En av alla svenskar som ärvt en gryta är entreprenören Rickard Andersson. Efter år av experimenterande med olika material och tekniker fulländade de hantverket och började tillverka sina första kolstålspannor. Idén att börja sälja grytor fick han efter att ha börjat undersöka utbudet och efterfrågan av emaljerade grytor på auktions- och andrahandssajter.
På auktionssajten Tradera har försäljningen av emaljprylar ökat med 14 procent de senaste tre åren och snittpriset ligger på 157 kronor. Det dyraste föremålet som sålts är en gul hink med grön kant från Kockums, för 7 238 kronor. ”Jag såg helt klart en trend. Jag tror att det finns en jättepotential och Kockums är ett starkt varumärke som nästan alla känner igen”, säger Rickard Andersson.
Återlansering: nya produkter med anor
Tills nu, när det återigen finns plats för kvalitet, design och form i köket. Därför har vi tagit vara på det bästa från 30-talet - som det hållbara materialet och designen - uppdaterat färgpaletten något och kickat igång Kockums Jernverk. Allt vi behövde göra var att vänta på vår tid. Och nu är den här, igen. Under design- och inredningsmässan Formex i Stockholm i slutet av augusti visade Rickard Andersson och hans kompanjon Robert Turanji upp emaljerade grytor, ugnsformar och tillbringare under namnet Kockums Jernverk. I dagarna lanseras produkterna under parollen ”ett kärt återseende”.
Fördelen med emalj är att det är väldigt hygieniskt, leder värme effektivt och det är hållbart. Det är många som plastbantar i dag och vill ha produkter som håller. ”Det är många som kommer förbi och blir väldigt nostalgiska när de ser grytan”, säger marknadschefen Robert Turanji.
Läs även: Upptäck historien bakom klassiska Kockums Gryta 5 liter
Tillverkning och ursprung
För två år sedan ansökte Rickard Andersson om att få ta över varumärket och i dag är Kockums Jernverk bland annat registrerat i Europa, USA, Kina och Japan. Grunden i produkterna är stål och produktionen sker i Serbien vid ett gammalt emaljverk. I veckan rullade fyra långtradare med 25 000 artiklar in till lagret i Anderstorp i Småland. ”Det finns väldigt få emaljverk kvar. Ambitionen var att de skulle tillverkas i Sverige, men tyvärr finns inte kunskapen kvar här längre”, säger Rickard Andersson.
Kockums Jernverks egna produktion ligger i Anderstorp Småland. Där tillverkar vi kolstålsstekpannor, pizzastål, stekbord och smashjärn. Den emaljerade gjutjärnsgrytan görs i Holland. Övriga klassiska emaljerade köksprodukter tillverkas i Serbien i ett över 60 år gammalt emaljverk som har dokumenterat hög kvalitet. Träredskapen tillverkas i Tyskland. Till våra stekpannor finns glaslock tillverkade i Emmaboda med knopp av rostfritt stål tillverkad i Bredaryd.
Produktutbud, kvalitet och hållbarhet
Kockums Jernverk brinner för matlagning och är övertygade om att nyckeln till riktigt god mat är att använda rätt verktyg. Efter år av experimenterande med olika material och tekniker fulländade de hantverket och började tillverka sina första kolstålspannor. Nu finns en serie med matlagningsprodukter i kolstål som inte bara är hållbara, utan också förinbrända och klara för att kunna användas direkt. Inbränningen med vegetabiliska oljor skapar en naturlig yta som förbättras för varje användning.
De produkter som produceras idag är helt fria från farliga ämnen som till exempel kadmium och bly. Dagens Kockumsprodukter är 100% återvinningsbara. Produkterna är testade och godkända för att användas med livsmedel.
Material och användning
Grunden i produkterna är stål och produktionen sker i Serbien vid ett gammalt emaljverk. Kokkärlen är gjorda i emaljerat stål eller gjutjärn beroende på modell, och kolstålsstekpannorna är djupdragna för att vara hållbara över tid. Våra stekpannor är inbrända med vegetabiliska oljor och är färdiga att använda direkt. Varje panna inspekteras för att säkerställa att den uppfyller företagets höga standarder. Kockums Jernverk fortsätter att producera premiumprodukter i kolstål som älskas av både professionella kockar och passionerade hemmakockar världen över.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Skötselråd och praktiska tips
Diska köksprodukterna med varmt vatten och milt rengöringsmedel/diskmedel innan första användning. Värm upp grytan långsamt med vätska eller matfett i. Hetta inte upp en tom gryta. Börja på en lägre temperatur och öka gradvis. När grytan uppnått önskad värme kan du sänka plattan igen. Om kokkärlet överhettas, ta bort det från värmekällan och låt det gradvis svalna.
För att dina köksprodukter ska hålla så länge som möjligt rekommenderar vi att du använder redskap av silikon, värmetålig plast eller trä i dem. För de emaljerade produkterna avråder vi användande av redskap i metall då emaljen kan bli repad och skadad. Produkter av kolstål, som till exempel stekpannan, bak/pizzastålet och stekborden, ska enbart handdiskas i hett vatten utan diskmedel. De emaljerade stålprodukterna tål maskindisk men för att behålla färgens lyster och glans rekommenderas handdisk. För gjutjärnsgrytan rekommenderar vi handdisk.
Vanliga problem och lösningar
Kan jag använda emaljerade produkter om jag slagit bort en flisa eller fått en spricka i emaljen? Det är inga problem att använda produkten. Varken emalj, stål eller gjutjärn i dagens produkter innehåller några ämnen som kan vara skadliga. Dock ska man vara lite försiktig med skadade produkter från det gamla Kockums Jernverk då det inte går att garantera att dessa är fria från exempelvis bly eller kadmium. Vi har inte någon möjlighet att erbjuda hjälp med reparation av emaljskador.
Vad kan hända där stålet inte är helt täckt av emalj? På tunna kanter är det för liten yta för att emaljen helt ska kunna fästa. Här kan det uppstå korrosion vilket är helt ofarligt. Detta kan tas bort med hjälp av bakpulver och en rå potatis eller en ren vinkork. Blanda bakpulvret med lite vatten så det bildar en smet. Gnugga därefter smeten över fläcken med hjälp av potatisen eller vinkorken. Emaljen har blivit missfärgad, hur får jag bort det? Om emaljen missfärgats, prova att behandla fläcken med bakpulver enligt beskrivning i föregående svar.
Marknad, pris och framtidsplaner
För Kockums Jernverk är målet att omsätta 50 miljoner om fem år, sedan är planen en internationell expansion. Produkterna kommer att säljas via den egna webshopen och i utvalda butiker. Den andra ordern kom något otippat från Norge, där lansering inte var planerad förrän nästa år. Än så länge består företaget bara av vd och marknadschef, men grundarna räknar med att börja anställa en handfull personer inom kort.
Det finns uppdaterade färger och produktionen är återigen igång. De nya kollektionerna inspirerar till glädje i köket och väcker lusten att laga mat. ”Vi siktar på att ta snabbt ta marknadsandelar från våra konkurrenter. Planen är att tillverka kannor, hinkar och sjukhusredskap.”
Till sist
Gör köket komplett med Kockums Jernverk. Komplettera köket med Kockums Jernverk och ta del av ett brett sortiment som är gjort för att användas - ofta och länge. Här finns produkter för allt som händer i köket, oavsett om det handlar om att laga mat, baka, förbereda eller servera. Uttrycket är enkelt och genomtänkt, med fokus att produkterna ska hålla över tid. Med Kockums Jernverk blir köket mer komplett på ett naturligt och praktiskt sätt.
