Kyckling och broccoli är en klassisk kombination som fungerar lika bra till vardags som till helg. Nedan hittar du flera variantförslag samlade från utkastet: en snabb stekpannevariant med chili, en asiatisk nudelwok, en krämig gratäng i ugn och en enkel rätt med ris och crème fraiche. Använd de delar som passar din tid och smak - alla recept utgår från samma grundidé: smakrik kyckling, krispig broccoli och en god sås.
Snabblagad kyckling med broccoli, chili, vitlök och citron (4 portioner)
Det här är ett enkelt och snabbt recept: bara att hacka, steka och servera!
Ingredienser
- 600 g kycklinglårfilé
- 600 g broccoli, i buketter
- 1 röd chilifrukt
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 citron, saft och skal av
- 25 g färsk bladpersilja
- 50 g parmesanost
- olivolja, till stekning
Gör så här
- Skär ner kycklingen i mindre bitar på en separat skärbräda.
- Hacka chilin och vitlöken fint.
- Stek kycklingen i olja i en het stekpanna. Tillsätt sedan chili och vitlök.
- Skär ner broccolin i mindre buketter. Använd också stammen, men skala bort de yttersta lagren och skär stammen i mindre bitar. Tillsätt sedan till stekpanna och stek hastigt så den behåller sitt krisp. Salta och peppra.
- Riv citronskal över stekpannan, pressa i citronsaft och hacka persiljan som strös över.
- Riv parmesan och strö över vid servering.
Nudelwok med kyckling, broccoli, honungs- och ingefärsdressing (asiatisk variant)
En snabb wok som kombinerar nudlar, broccoli och en syrlig-söt dressing med ingefära och honung.
Ingredienser och allergener
- Sojasås (innehåller vete, soja, gluten)
- Nudlar enligt paketets mängd (se anvisning nedan för portioner)
- Broccoli, vitlök, chili, salladslök
- Ingefära, honung, lime eller limejuice
- Olja till stekning
Näringsvärden (exempel från ingredienslistan)
| Energi (kcal) | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|
| 62 kcal | 0.1 g | 13.6 g (varav socker 10.1 g) | 1.4 g | 1.9 g |
Instruktioner
- Dela broccoli i små buketter och tärna stjälken. Finhacka vitlök. Kärna ur och skiva chili tunt. Grovhacka salladslöken.
- Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll över det kokande vattnet i en kastrull. Tillsätt nudlar och en generös nypa salt. Koka nudlarna [1/3 paket, 2 pers | 1/2 paket, 4 pers] i 4-5 min.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen i 1-2 min. Tillsätt broccoli och vitlök och stek 4-5 min. Krydda med en nypa salt och peppar.
- Rör i hälften av chilin och salladslöken. Stek i ytterligare 3-4 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdig när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
- Dela lime i klyftor. Skala och finriv ingefära [1/2 st, 2 pers]. Blanda ingefära, honung, soja och limejuice [1/2 lime, 2 pers | 1 lime, 4 pers] till en dressing.
- Fördela nudlarna mellan tallrikar. Toppa med kyckling och broccoli. Ringla dressingen över och garnera med chili. Servera med limeklyftor vid sidan av.
Krämig kyckling med broccoli och ris (4 portioner)
Krämigt ihop med ris är ju en otroligt smarrig kombination. Den här såsen går minst sagt inte av för hackor, med crème fraiche smaksatt med fetaost och soltorkad tomat och såklart; huvudingrediensen kyckling. Till det serveras ångkokt broccoli.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ingredienser
- 4 port ris eller annat gryn
- 4 snabbfiléer av kyckling
- 1/2 msk olja, salt, peppar
- 2 dl lätt crème fraiche med fetaost & soltorkad tomat
- 1/2 dl mjölk
- 250 g broccoli
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Sätt på en kastrull med vatten till broccolin. Skär broccolin i bitar, skala och skiva stammen.
- Bryn kycklingen i oljan och krydda med salt och peppar. Rör i crème fraiche och mjölk och låt sjuda under lock ca 7 minuter eller tills filéerna har en innertemperatur på 72°C.
- Koka broccolin i saltat vatten ca 4 minuter. Servera kycklingen med ris och broccoli.
Kyckling- och broccoligratäng med parmesan och mozzarella (ugn)
Den här varianten passar när du vill förbereda en rätt som går att skjuta in i ugnen och servera varm med smält ost ovanpå.
Gör så här
- Rensa broccolin. Skär loss buketterna och dela de som är stora. Putsa broccolistammen och skär i mindre bitar men låt även den koka med.
- Koka broccolin i ca 5 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av lite i kastrullen på låg värme.
- Putsa kycklingfiléerna och skär i 3 cm bitar. Stek på hög värme i smör tills de fått färg, salta, peppra och jag tycker det blir bra med lite vitlökspulver på.
- Gör såsen: Finhacka lök och vitlök och fräs i smöret en stund. Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. Rör ner den rivna parmesanosten och låt sedan sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med ev lite mer salt och peppar och rör ner persiljan.
- Sätt ugnen på 230°C. Lägg broccolin i botten på en ugnsform. Lägg kycklingen ovanpå och häll såsen över.
- Skiva mozzarellan och lägg ovanpå. Skjuts in i ugnen tills osten smält och fått färg.
Tips och variationer
- Byt broccoli mot blomkål för en annan smakupplevelse; blomkål är också galet gott i krämiga såser.
- Använd kycklinglårfilé när du vill ha saftigare kött och mer smak - lårfilé passar särskilt bra i grytor och wok.
- Låt broccolin koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden om du vill kombinera med pasta.
- Vill du ha mer hetta i rätten, ha i mer färsk chili eller ringla över sweet chilisås vid servering.
- För att få extra crunch i risrätten: tillsätt nötter och hackad koriander precis innan servering.
Praktiska noteringar
- Se alltid till att kycklingen är helt genomstekt: köttet ska vara vitt och utan inslag av rosa.
- När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- Recept som innehåller sojasås kan innehålla vete och gluten - kontrollera etiketterna om du har allergier.
Ovanstående varianter visar hur flexibel kombinationen kyckling och broccoli är - från snabbstekta rätter med citron och chili till krämiga gratänger och asiatiska wokrätter. Testa olika såser och tillbehör för att hitta din favorit!
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
