Kyckling Gorgonzola Pasta är en makalöst god pastarätt som kombinerar krämig gräddsås med den karaktäristiska smaken av gorgonzolaost. Denna rätt är perfekt för både vardagar och speciella tillfällen när du vill imponera med en smakrik och enkel middag.
Ingredienser till 4 portioner
- 1 kg kycklingfilé
- 5 dl grädde
- 5 dl crème fraîche
- 2 tsk sambal oelek (rågade teskedar)
- 1 bit blå gorgonzolaost
- 1,5 dl kinesisk sojaklyftpotatis
- 900 g delikatesspotatis
- 8 msk smör
- 3 krm flingsalt
- 3 krm rosmarin
- 0,5 salladshuvud
- 0,5 gurka
- 4 tomater
- 220 g fetaost i havssalt
- Spaghetti eller annan pasta efter eget val
- Valnötter
- Eventuellt päron i tunna skivor för dekoration
Förberedelser och tillagning av kyckling och sås
Rosta valnötterna i en stekpanna ett par minuter för att de ska bli knaprigare och få en fylligare smak. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i smör i en stekpanna tills de får fin stekyta. Om du vill kan du skära kycklingen i mindre bitar för snabbare stekning.
Bryn gärna kycklingen tillsammans med lök innan du tillsätter mjöl för att reda såsen. Pudra över vetemjöl och rör ihop ordentligt innan du häller på buljong och mjölk. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att såsen småputtrar i cirka 10 minuter. Tillsätt majskorn och champinjoner för extra textur och smak, eller hoppa över detta om du föredrar.
Koka upp grädden i en kastrull och smula ner gorgonzolaosten. Dra bort kastrullen från värmen och rör om tills osten smält helt och såsen blivit krämig. Krydda med salt och peppar, men var försiktig med saltet eftersom osten i sig är ganska salt. Smaka av och justera styrkan med extra svartpeppar efter egen preferens.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Gott tillbehör - Potatis och sallad
Dela delikatesspotatisen i klyftor och lägg på en smord ugnsplåt. Fördela smörklickar över potatisklyftorna, strö på flingsalt och rosmarin. Rosta i ugnen på 225 grader i cirka 35-40 minuter tills de är gyllene och krispiga.
Hacka grönsakerna till salladen, exempelvis salladshuvud, gurka och tomater. Lägg till bitar av fetaost för en smakrik och fräsch kontrast till den krämiga pastan.
Montering och servering av kyckling gorgonzola pasta
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Låt den rinna av och fördelas sedan på djupa tallrikar. Lägg på den gyllene stekta kycklingen, häll över den krämiga gorgonzolasåsen och strö över de rostade valnötterna för extra crunch. Dekorera gärna med tunna päronskivor och en grön kvist för färg och balans.
Servera rätten varm och krydda gärna med extra svartpeppar vid servering. Kombinationen av den lena såsen med den salta gorgonzolan och de rostade nötterna ger en oförglömlig smakupplevelse som uppskattas av både vuxna och barn, även de som vanligtvis är skeptiska till mögelostar.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Variationer och tips
- För en mer vegetarisk variant går det bra att byta ut kycklingen mot stekta grönsaker och öka mängden ost i såsen.
- Även lövbiff eller fläskfilé passar utmärkt med gorgonzolasåsen för en svag smakvariation.
- Majs och champinjoner är en favorit, men du kan också använda broccoli, spenat eller andra grönsaker efter tycke.
- För en extra smakdimension kan du lägga till sambal oelek för lite hetta i gräddsåsen.
- Vill du göra rätten extra lyxig kan du servera med nybakat bröd och en grönsallad som balanserar den krämiga smaken.
Bakgrund och historia
Denna rätt har en speciell plats i många hjärtan då den ofta förknippas med romantik och mysiga middagar. En av historierna kring denna rätt är att den var den allra första måltid som en kvinna bjöds på av sin blivande man - lagad i hans mammas kök och fylld av omsorg och kärlek. Kombinationen av gorgonzola med krämig gräddsås och kyckling har blivit en favorit i många hem, både som vardagsmat och festmåltid.
Att använda blåmögelost i pastasås kan kännas vågat för vissa, men för den som älskar starka och karaktärsfulla smaker är det en riktig höjdare. Gorgonzola, St Agur, Roquefort och Cambozola är exempel på ostar med liknande profil och kan användas om man vill variera smaken.
Steg-för-steg vid tillagning i ugn
- Sätt ugnen på 200 grader och lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.
- Blanda grädde, crème fraîche och sambal oelek i en kastrull på låg värme. Tillsätt smulad gorgonzolaost och soja.
- Låt osten smälta och allt blandas väl. Häll såsen över kycklingen.
- Tillaga i ugnen i cirka 1,5 timme. Ös kycklingen ungefär var 30:e minut med såsen för att hålla den saftig och smakrik.
Under tiden kan du förbereda potatisklyftor och sallad, som tillsammans med pastan bildar en komplett och balanserad måltid.
Detta recept är ett utmärkt exempel på hur enkel matlagning kan bli till en lyxig smakupplevelse med rätt ingredienser och lite kärlek i köket.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
