Kyckling- och kikärtsgryta är en klassiker i många kök, inte minst tack vare sin mättande, smakrika och lite exotiska karaktär. Här samlar vi olika sätt att laga denna populära rätt som förgyller vardagen lika mycket som festen. Oavsett om du föredrar klassiskt, kryddigt indiskt, syrligt med citron eller åt det krämigare hållet med kokosgrädde - här finns inspiration och tydliga steg-för-steg-instruktioner. Rätten är rustik och enkel men får ett elegant lyft genom de olika kryddsättningarna.
Ingredienser till olika varianter av kycklinggryta med kikärtor
Klassiskt krämig gryta (4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- ca 1 kg kycklingfilé
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk ljus eller japansk soja
- 2,5-3 dl kikärtor (ca 200-250 g kokta/konserv)
- 1 kruka färsk timjan
- Salt och peppar
- Matfett till stekning
Kryddig indisk-inspirerad gryta
- 1 kg kycklingbröstfilé, delade i bitar
- 3 rödlökar
- 3 tomater
- 0,5 dl cashewnötter (blötta i 0,5 dl mjölk 5-10 min)
- 4 klyftor vitlök
- 2,5 cm färsk ingefära
- 3-4 msk solrosolja
- 300 g crème fraîche
- Kryddor: 2-3 hela nejlikor, 2 kardemummakärnor, 2,5 cm malen kanel, 1-2 msk garam masala, 0,5 tsk chilipulver, 0,5 tsk gurkmeja, salt
Kycklinggryta med fänkål, russin och spenat (4 portioner)
- 4 kycklingbröst
- 4 burkar kikärtor (à 160 g avrunnen vikt)
- Olivolja
- 1 liten fänkål
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin eller vatten
- 2 dl kycklingbuljong
- 4 rosmarinstjälkar
- 4 msk russin
- 150 g färsk spenat
- Salt och peppar
Kokosgräddig currygryta
- Kyckling (kycklingfilé eller lårfilé)
- Lök
- Ingefära, vitlök
- Kokosgrädde
- Mango chutney
- Olivolja
- Eventuellt havreris till servering
Steg-för-steg: Så lagar du kycklinggryta med kikärtor
Tillagning av klassisk kycklinggryta med kikärtor
- Skala och finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor samt skär 1 kg kycklingfilé i strimlor.
- Stek löken i en stor gryta tills den börjar mjukna.
- Tillsätt kycklingen och stek tills strimlorna är genomstekta.
- Vänd i den finhackade vitlöken mot slutet av stekningen.
- Tillsätt matlagningsgrädde, crème fraiche och soja, och blanda ihop till en jämn sås.
- Salta och peppra efter smak.
- Tillsätt sköljda och avrunna kikärtor. Låt allt småkoka tills det är genomvarmt.
- Hacka färsk timjan och vänd ner i grytan det sista. Låt stå under lock några minuter för extra smak.
Indisk-inspirerad curry- och kikärtsgryta
- Hetta upp solrosolja i en djup kastrull och tillsätt alla hela kryddor (nejlikor, kardemumma, kanel). Stek tills det sprakar.
- Tillsätt hackad lök och stek tills löken är genomskinlig.
- Lägg i hackad tomat och koka tills den mjuknat helt.
- Lägg ner kycklingbitar, salt, chili och gurkmeja. Fräs ett par minuter.
- Låt koka under lock tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt garam masala och eventuellt en smet av mixade cashewnötter (blötlagda i mjölk) för extra krämighet.
- Smaka av kryddningen och justera vid behov.
- Låt grytan sjuda tills såsen har den önskade konsistensen.
Fänkål, russin och spenat - enkel variant
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
- Skär kycklingen i mindre bitar och stek i gryta.
- Hacka fänkål och vitlök och stek tillsammans med kycklingen.
- Tillsätt vitt vin/vatten, buljong, rosmarin och russin. Sjud i cirka 8 minuter.
- Blanda i kikärtor och spenat. Låt allt bli varmt före servering.
Krämig gryta med citron och persilja
- Koka ris enligt anvisning.
- Bryn kyckling med vitlök i olja, krydda med salt och peppar.
- Tillsätt grädde, buljong, soja, sambal oelek och honung. Låt sjuda ca 10 minuter.
- Red med majsstärkelse. Tillsätt sköljda kikärtor, rivet citronskal och hackad persilja, låt koka 2 minuter till.
- Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Servera med ris.
Tillbehör som lyfter din kycklinggryta
- Kokt basmatiris, gärna smaksatt med ärtor, hela kryddor (nejlika, kanel, lagerblad) och eventuellt cashewnötter.
- En fräsch sallad av gurka, rödlök, tomat, citron, salt och svartpeppar.
- Raita på yoghurt, turkisk yoghurt, spiskummin, chili och salt.
- Mango chutney - en söt-syrlig favorit till kryddiga grytor.
Tips & Variationer
- Vill du ha vegetariskt? Byt ut kycklingen mot extra kikärtor, blomkål eller tofu.
- Cashewnötsmassan ger extra krämighet och fyllighet i såsen. Kan även ersättas av mandel.
- Kokosgrädde passar utmärkt om du vill ha rätten mjölkfri och med rundare smak.
- Koriander och lime på slutet ger ett fräscht lyft.
- Tillsätt eventuellt lite mango chutney för extra sötma och syra.
- Kycklinglårfilé ger mer saftighet än kycklingbröst.
Näring & Mättnad
- Kikärtor ger protein, kostfiber och mättar länge.
- Kyckling är en bra källa till magert protein.
- Rätten får balanserad smak mellan syrligt, salt, kryddigt och sött - beroende på variant.
Jämförelsetabell - Tre populära varianter på kycklinggryta med kikärtor
| Variant | Huvudkryddor | Såsbas | Fyllighet | Serveras till |
|---|---|---|---|---|
| Klassisk krämig | Timjan, salt, peppar | Grädde, crème fraiche | Mild, krämig | Ris, bröd |
| Indisk curry | Curry, spiskummin, garam masala | Tomat, crème fraîche, cashewnötter | Stark, kryddig | Basmatiris, raita, mango chutney |
| Med fänkål & spenat | Fänkål, rosmarin | Buljong, vin, olivolja | Mild, örtig | Ris, citron |
Kommentarer och inspiration
Kryddig kycklinggryta med curry och kikärter går hem hos både vuxna och barn. Grytan kan tillagas med både filé eller lår, färska eller konserverade kikärtor samt varieras i styrka. Vill du göra grytan extra smakrik, tillsätt berberekrydda eller sambal oelek för mer hetta och karaktär.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
